Torta de brownie con galletitas Oreo

IMG_6274Una bomba de chocolate! Si te gusta el chocolate, el brownie y las galletitas Oreo, esta torta es para vos. Fácil y rápida, el tema es ver si podés aguantar y dejarla enfriar porque fría y con helado es de otro planeta. Si querés ver el video del paso a paso HACE CLICK ACÁ

Aclaración: podés preparar el brownie con mezcla de harinas sin tacc, pero al tener galletitas no es apto para el consumo de personas con intolerancia al gluten.

🥘 Ingredientes

📌 120 gr manteca

📌 200 gr chocolate semi amargo

📌 2 paquetes de galletitas Oreo

📌 5 gr sal

📌 1 cucharita esencia de vainilla

📌 4 huevos

📌 300 gr de azúcar

📌 170 gr de harina 0000 o mezcla #sintacc

Para la ganache

📌 100 gr crema de leche

📌 100 gr de chocolate semi amargo

👩‍🍳 Preparación

Poné a calentar una cacerola @essenoficial vacía. Cuando esté caliente la retiras del fuego y le agregas la manteca y el chocolate. Así logras un baño de María, simplemente tapando la cacerola y reservándola.

Mezclá bien los huevos con el azúcar, agregas la vainilla. Revolvés bien la manteca y el chocolate hasta que se forme una crema homogénea y se la incorporas a la mezcla de huevos y azúcar. Sumas la harina tamizando por tandas y la sal. Reservás 16 galletitas enteras y el resto las picas y las sumás a la preparación.

Llevás la mezcla a tu Flip o a un molde cuadrado o rectangular enmantecado. Colocas las galletitas formando un damero y llevas a fuego corona durante 30 minutos.

Desmoldás y mientras se entibia preparás la ganache calentando la crema en una cacerola sin que hierva. Le sumás los 100 gr de chocolate picado. Podes agregarle una cucharada de manteca si querés que la ganache brille. Cubrís, decoras a gusto y reservas en la heladera.

Comela sola o con helado. Con café o con mate. Pero compartila!!!!!

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Torta de limón con semillas de amapolas

IMG_5243Esta receta es muy fácil de hacer y te sirve tanto para una torta como para hacer un budín. Es una masa con mucho cuerpo, el único cuidado que requiere es en la cocción: tenés que verificar que quede bien cocida.

🥘 Ingredientes

📌 50 gr de semillas de amapola

📌 4 huevos

📌 200 gr de manteca

📌 260 gr de harina 0000

📌 60 cm3 de jugo de limón (jugo de 1 limón grande)

📌 Ralladura de 2 limones

📌 200 gr de azúcar

📌 5 gr bicarbonato de sodio

👩‍🍳 Preparación

Poné a remojar las semillas con un poquito de leche caliente antes de preparar todos los ingredientes.

Batí la manteca con el azúcar en un bowl metálico hasta que quede una crema blanca, incorporás los huevos de a uno y seguis integrando todo.

Si se te llegara a “cortar” la preparación llevás el bowl unos segundos al fuego y seguís batiendo, la preparación se va a volver a unir.

Agregás la ralladura de limón y las semillas coladas.

Incorporás la harina con el bicarbonato, mezclás, agregás el jugo de limón y te aseguras que quede todo muy bien integrado.

Yo la cociné en mi @essenoficial de 18 cm durante aproximadamente 35/40’. Siempre verificá que está bien cocida con un palito de madera como los de brochette o un palillo justo en el medio (no tiene que salir ningún resto de masa).

Desmoldá y listo. Podes dejarla enfriar y decorarla con un poquito de azúcar impalpable.

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Torta invertida de ciruelas y chocolate

Si la vida te da ciruelas, hace torta de ciruelas!!!! Y si tenés ganas de algo bien chocolatoso, prepará esta invertida de ciruelas y chocolate que está para chuparse los dedos.

🥘 Ingredientes

📌 4 ciruelas

📌 1 taza de harina (180 gr)

📌 bicarbonato de sodio (punta de cucharita de te, 5 gr)

📌 1/4 de taza de leche (100 cc)

📌 100 gr de chocolate semi amargo

📌 2 huevos

📌 1 banana

📌 100 gr de manteca

📌 jugo de limón, 2 cucharadas

📌 manteca de maní, opcional, 1 cucharada

👩‍🍳 Preparación

Poné a calentar tu cacerola @essenoficial sin nada para hacer un baño María con la manteca y el chocolate, mientras pisas la banana madura y la haces puré.

Revolvé el chocolate con la manteca para integrarlos y agrégalos a la banana pisada.

Sumale los huevos y cámbiate a batidor para que sea mejor formar una pasta. Le sumás la manteca de maní si la tenés, la harina, el bicarbonato de sodio, el jugo de limón y la leche en dos tandas. A revolver bien todo para que no quede nada suelto y listo.

Cortá la fruta que tengas en rodajas finitas.

A tu sartén Essen, o a tu Flip, la pincelás con apenas de aceite. Espolvoreas con un poquito de azúcar (o mucho si te gusta con mucho caramelo) y acomodás la fruta. Volcás la preparación y cocinas a fuego mínimo durante aproximadamente 25 minutos o cuando te salga un palillo limpio sin restos de masa.

Es una masa húmeda. Dejala así o decorala como quieras. Yo le agregué más chocolate y granola. Y a disfrutarla.

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Torta invertida de duraznos

IMG_4112Quería hacer una invertida de manzanas… pero no tenía manzanas… y como encontré duraznos preparé algo distinto: una invertida de duraznos! Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ!!! 

Ideal para cortar en cuadrados y comer a la hora del mate o del te, o con café… o tibia con una bocha de helado… o para guardarla en la heladera y comerla bien fría.

La masa te va a quedar como un budín húmedo, las cantidades son para que quede fina y que puedas disfrutar el caramelo y la fruta.

La vas a hacer en nada de tiempo, entre que preparas los ingredientes y la cocinas son 30’ y te salva si querés preparar algo bien rico y casero!!!

🥘 Ingredientes

📌 2 duraznos

📌 200 gr de harina (la que quieras)

📌 2 bananas

📌 2 huevos

📌 70 gr de aceite

📌 pizca de sal

📌 50 cc de licor de duraznos, si tenés, sino podés ponerle otro licor o simplemente esencia de vainilla o ralladura de limón o naranjas.

📌 Azucar mascabo c/n (o azúcar común)

👩‍🍳 Preparación

Pelás los duraznos y los cortes en rodajas finas.

Pisás las bananas hasta que te quede un puré (siempre siempre siempre guardá bananas en tu frezar para reemplazar el uso de azúcar en tus tortas)

Pones todos los ingredientes en un bowl y los mezclas bien con una espátula hasta que se integren y no quede ningún grumo.

Aceitás tu Flip @essenoficial y lo espolvoreas con azúcar. Yo uso mascabo porque me gusta más, el caramelo queda más rico y el color es más oscuro, pero podés hacerlo con azúcar común. Acomodás las rodajas de durazno para que cubran toda la base.

Volcás la preparación, la acomodas para que quede pareja, cerrás y cocinas 10 minutos a fuego mínimo y después bajás a fuego corona por 5 minutos más. Girás y cocinas 10/15 minutos más a fuego corona. Revisá con un palillo.

Desmoldás, degas enfriar y podés cortar en cuadrados, guardar en la heladera, comerla sola y servir con helado.

Sabes qué le queda muy bien??? Servirla con hojas de menta!!!!!

Nota: si no querés usar azúcar en la base, podés dejar sólo los duraznos, queda bien igual y evitas totalmente el azúcar procesada.

#cocinarhacebien #cocinaresamor #cocinasaludable #cocinafacil #cocinasimple

Torta rápida de chocolate sin azúcar

IMG_2187Querés hacer una torta súper rápida de chocolate sin azúcar? Ideal para que te saque de apuros porque se hace rápido y se cocina en 30 minutos. No lleva nada de azúcar procesada porque le vamos a aportar textura y sabor con bananas. Es una receta con baja cantidad de harina, porque su textura te va a hacer acordar más a un budín que a un bizcochuelo. Le podes agregar chips de chocolate o frutas secas, decorarla o comerla así sola. Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ.

🥘 Ingredientes

📌 2 bananas

📌 100 gr de chocolate semi amargo

📌 50 gr de manteca

📌 1 taza (de las de café con leche) colmada de harina 0000

📌 1 pizca de sal

📌 3 huevos

📌 1/2 cucharada de café instantáneo

📌 1/2 cucharada de polvo para hornear

👩‍🍳 Preparación

Pones a baño María el chocolate y la manteca. Yo lo hice calentando una @essenoficial, apagando el fuego y agregando ahí con el fuego ya apagado la manteca y el chocolate, dejé unos minutos y revolví integrando todo. Reservar el choco derretido con la manteca hasta que se entibie.

Pisar las bananas para transformarlas en puré y mezclarlas en un bowl con los huevos. Agregar la harina, el café, el polvo para hornear y revolver enérgicamente. Sumarle el chocolate derretido y seguir integrando todo hasta que quede absolutamente homogéneo.

Pincelar un savarín (usé uno de 24 cm pero podría hacerse en uno de 18 cm para estas cantidades de ingredientes) con aceite y colocar la mezcla. Llevar a fuego medio en una cacerola durante 30 minutos o hasta que al probar con un palillo el interior salga seco.

Es una textura húmeda y esponjosa. Acompañar con lo que tengas ganas y a disfrutarla!

#cocinarhacebien #cocinaresamor #sinazucar #bariloche #torta #budin #chocolate

Bizcochuelo sin horno de 3 ingredientes

IMG_0771Una de las recetas que más me piden es la del bizcochuelo! Se trata de la receta básica del genoise, nombre que se le da a este batido liviano que podés hacer con tres ingredientes. Hoy les dejo el paso a paso en un video (para verlo HACÉ CLICK ACÁ) con todos los secretos para que les salga el mejor bizcochuelo del mundo, alto, esponjoso, perfecto y obviamente sin horno porque lo tenés que hacer en tu savarín y cacerola @essenoficial. El calor no es una excusa para no prepararlo!!!

Los ingredientes? Son solo 3 + el sabor que elijas:

📌 6 huevos
📌 180 gr de harina 0000 común
📌 180 gr de azúcar
📌 pizca de sal
📌 el sabor que elijas: extracto de vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranjas
📌 Si lo haces de chocolate, reemplazá 40 gr de cacao amargo por 40 gr de harina (no sumes el cacao a la receta, tenés que sacar la misma cantidad de harina que la cantidad de cacao que uses) 👩‍🍳 Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra. Incorporar la harina con movimientos envolventes revisando que no quede ningún grumo. Colocar la preparación en un savarín de 24 cm aceitado o enmantecado. Llevar a la cacerola y encender el fuego en mínimo. Cocinar aproximadamente por 45 a 50 minutos.

IMPORTANTE: No necesitas ningún tipo de leudante si llegas al punto letra en el batido de los huevos con el azúcar. Esto te va a llevar unos minutos pero vale la pena porque vas a lograr el bizcochuelo más esponjoso y rico del mundo.

-> Usé aceite @chiagraal
#bizcochuelo #genoise #cocinasinhorno #savarin #cocinarhacebien #cocinasaludable

Torta de naranjas

IMG-1924Esta es una de esas tortas para hacer rápido, fácil y que queda siempre rica.

Si tenés una Essen mucho mejor, porque la vas a hacer sin encender el horno, en 30 minutos con el fuego corona (menos de mínimo). Ideal para preparar para el mate de la tarde.

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📍📝 Ingredientes

📌 150 gr harina integral

📌 100 gr harina 000 (si no tenés 000, podés usar la 0000 de repostería)

📌 50 gr de almidón de maíz (Maizena)

📌 4 huevos

📌 70 gr de manteca (podés reemplazarlo por aceite neutro)

📌 300 gr de azúcar mascabo, blanca o un mix de ambas

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 80 cc de jugo de naranja

📌 ralladura de cáscara de 3 naranjas

Para la decoración:

📌 1 o 2 naranjas cortadas en rodajas bien finas

📌 50 gr de azúcar mascabo o blanca

📌 3 cucharadas de jugo de naranja

👩‍🍳 Preparación

Batir los huevos con el azúcar en un bowl de metal. Llevarlo al fuego durante unos instantes y batir, retirar y repetir hasta que la mezcla se ponga espumosa y esté tibia (no pasarse porque cuajan los huevos). Hacemos esto para integrar bien el azúcar mascabo y para que el batido de huevos incorpore un poco más de aire.

Incorporar todos los secos y la ralladura de naranjas y seguir integrando con una espátula. Cuando esté todo integrado agregar la manteca derretida (tibia) y seguir revolviendo con la espátula con energía.

Llevar a una cacerola Essen o a un savarín (en ambos casos, apenas aceitada o enmantecada) y cocinar a fuego corona durante 25 a 30 minutos.

Mientras se cocina la torta, preparar un caramelo muy suave con las rodajas bien finas de una naranja, el azúcar y el jugo y reservar.

Controlar la preparación con un palillo o un cuchillo si está seca, apagar el fuego y desmoldar sobre rejilla.

Decorar con las rodajas de naranja y espolvorear con azúcar impalpable y listo!

🗝 IMPORTANTE:

🛎 Se puede porcionar y freezar

🔸 Podés hacerla sabor a limón, pomelo o combinando los tres sabores

🔹 Si querés que quede bien clarita usá solo azúcar blanca

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Torta integral de manzanas y almendras

A veces tenés ganas de preparar una torta rica y más saludable. Te quedaron manzanas (o peras, o ciruelas)? Bueno, esa es la excusa para preparar esta torta ideal para compartir una tarde de fresca con mate, te o lo que quieras, pero con amor y paz. Si quieren ver el paso a paso en video, sigan la cuenta @essensanisidro y en sus historias destacadas la encuentran

🥘 Ingredientes

📌 125 gr de harina integral

📌 25 gr de almidón de maíz

📌 3 huevos

📌 70 cc de aceite neutro

📌 150 gr azúcar mascabo

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 1 cucharada de jugo de limón

📌 260 gr de manzanas peladas y fileteadas

📌 50 gr de azúcar mascabo para el caramelo

📌 1 cucharada de jugo de limón para el caramelo

📌 50 gr de almendras

📌 25 gr de azúcar mascabo para las almendras

Opcionales: canela y jengibre

👩‍🍳 Preparación

Si van a hacerlas con las almendras caramelizadas, primero disolver el azúcar mascabo junto con las almendras fileteadas y previamente tostadas. Revolver bien hasta que tome calor y reservar.

En una sartén colocar 50 gr de azúcar mascabo, las manzanas fileteadas y una cucharada de jugo de limón a fuego corona. Revolver con suavidad hasta que apenas tiernicen y dejar enfriar. Una vez frio colocar en la base del savarín apenas aceitado.

En un bowl colocar el azúcar, el aceite, los huevos y batir hasta que el azúcar quede completamente disuelta. Incorporar los secos y batir hasta que cambie apenas de color, se va a ver mas clara la preparación.

Colocar una capa de manzanas sobre las almendras, una capa de masa, otra de manzanas, otra de masa y terminar con las manzanas. Llevar a fuego mínimo por 15 minutos, bajar a corona y cocinar 30 minutos mas.

🗝 IMPORTANTE: recordar bajar el fuego después de los primeros 15 minutos!

🛎 Enfriar antes de desmoldar

🔸 Se puede fraccionar en porciones y freezar para luego calentarlo en tostador 🤤

🔹 Además de la canela y el jengibre podés experimentar con otras especias o con una mezcla de especias para pasteleria.

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Torta Superchocolate, crema y frutillas

tortasuperchococremafruti2Esta es una de esas tortas que salen cuando tenés en mente un resultado determinado y  después de probar y probar distintas cantidades de ingredientes y formas de preparación encontrás exactamente lo que buscas. Es muy pero muy fácil de hacer, y vas a tardar más tiempo preparando los ingredientes que en su elaboración.

La masa es esponjosa y húmeda, se puede comer con crema, con dulce de leche, con algún coulis de frutas o simplemente sola porque es deliciosa y especial para los amantes del chocolate.

Se puede hacer con chocolate con leche o con chocolate semiamargo. En este caso utilicé chocolate con leche.

Para una cocción pareja utilicé un molde savarin, con ciertos recaudos en la preparación para facilitar el desmolde, ya que al ser una masa tan esponjosa hay que manipularla con cuidado al desmoldarla y al cortarla en capas.

 

Ingredientes

tortasuperchococremafrutiingredients400 gr de azúcar

250 gr de harina

10 gr de bicarbonato de sodio

10 gr de sal

240 cm3 de agua

110 cm3 de aceite de girasol neutro (yo usé de girasol)

110 gr de manteca

40 gr de cacao amargo

110 gr de huevo (2 unidades grandes)

120 cm3 de leche

20 cm3 de juego de limón

1 cucharada de esencia de vainilla

200 gr de chocolate con leche

Relleno

500 gr de crema

500 gr de frutillas

Preparación

tortasuperchococremafrutimolde

Preparar el molde aceitando y cubriendo el fondo y los laterales con papel manteca

Tamizar todos los ingredientes secos.

Precalentar el horno a 190º C.

En un bowl poner todos los ingredientes secos tamizados y agregar los huevos revolviendo hasta integrarlos bien.

tortasuperchococremafrutipreparacion3En una jarra apta microondas poner todos los líquidos, más el aceite y la manteca, y calentar en microondas durante dos minutos.

Retirar del microondas y revolver bien con un batidor. Calentar durante un minuto y medio más.

 

Volcar el contenido de la jarra sobre los ingredientes secos y revolver muy bien hasta integrar todo.

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Incorporar el chocolate con leche y revolver hasta que quede totalmente fundido e integrado. La preparación va a quedar bastante líquida.

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Volcar sobre el molde y llevar al horno precalentado a 190ºC durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar del horno pinchar para comprobar que la masa no esté cruda.

tortasuperchococremafrutipreparacion8Sacar, dejar descansar unos minutos y desmoldar sobre rejilla.

Cuando esté bien fría (es recomendable dejar descansar la torta hasta el día siguiente), cortarla en capas y rellenarla con crema y frutillas.

Bon appetite!