Sopa de calabaza, berenjenas y ajo

IMG-7640La sopa de calabazas tiene tanta versatilidad que vas a encontrar muchas recetas. A mi me gusta probar siempre nuevas combinaciones, y ya perdí la cuenta de cuántas recetas subí.

En particular me gusta asociar el ahumado con la calabaza o zapallo, creo que es combinación base a partir de la cual surgen las variaciones. En este caso, el ahumado se lo di tostando tanto la calabaza como el ajo y la berenjena, que son los tres ingredientes base de la receta.

🥘 Ingredientes para cuatro porciones

📌 1 calabaza mediana

📌 2 berenjenas medianas

📌 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos

📌 sal, pimienta

📌 caldo de vegetales (si es casero mejor)

📌 Para acompañar: queso, semillas de zapallo tostadas y rodaja de pan tostado

👩‍🍳 Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en trozos parejos. Colocarla en una cacerola @essenoficial apenas pincelada en aceite a fuego corona. Dorar bien un lado y después girar. Dejar hasta que esté tierno. Reservar.

Mientras se cocina la calabaza, cortar en trozos parejos las berenjenas y saltearlas en sartén con un chorrito de aceite de oliva. Tené en cuenta que la berenjena es como una esponja que absorbe todo, así que no vuelvas a agregar. Salpimentá y agregar los dientes de ajos enteros. Dorá bien de un lado y vas girando hasta que quede todo tierno.

Llevar todos los ingredientes cocidos a la licuadora y agregar caldo muy de a poco hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Rectificar condimentos.

Podes tenerla preparada de antemano y llevarla a la cacerola a calentar al momento de servirla. Acompañar con pan tostado, semillas de calabaza tostadas y queso.

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Sopa de calabaza, again

IMG_6580Ya no se cuántas versiones distintas de sopa de calabaza te pasé. La de hoy es muy simple, vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 calabaza, calculus aproximadamente 300 gr de calabaza cruda por persona

📌 cebolla de verdeo, 1 por persona

📌 ajo, 1 diente por persona

📌 aceite de oliva c/n

📌 sal, pimienta y nuez moscada c/n

📌 si queres, algún queso tipo cuartirolo, c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a cocinar la calabaza cortada en dados grandes, la cebolla picada y los ajos enteros en una cacerola @essenoficial con apenas de aceite de oliva. Dejas tapado hasta que la calabaza esté tierna. No agregues agua porque no hace falta gracias a la función horno de las Essen.

Colocás todas las verduras cocidas (y si te quedan con alguna de las caras doradas, mejor sabor va a tener tu sopa) en una licuadora y agregas apenas de agua hirviendo, sal, pimienta y nuez moscada. Licuás, rectificas los condimentos, servís y le agregás dados de queso.

Yo la acompañé con una brusqueta de masa madre con hummus de oliva de @keyroshummus y rúcula, me pareció la combinación perfecta.

Tardé 15’ por reloj en hacerla, ya que al cortar la calabaza en dados, se cocina súper rápida.

Si querés una versión más potente, podes agregarle leche o crema en vez de agua.

Que la disfrutes!!!!!

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