Pizza sin tacc de polenta y calabaza

IMG_8955Siempre es bueno tener diversas alternativas a la hora de preparar una comida sin gluten, por eso se me ocurrió experimentar con una receta simple pero con la intención que quede muy muy rica. Así salió esta pizza de harina de maíz y calabaza, que se hace con pocos ingredientes y es muy fácil de preparar.

Para dos pizzas de 20 cm vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 150 gr de polenta instantánea

📌 450 gr de leche

📌 2 dientes de ajo

📌 sal y pimienta

📌 3 rodajas de calabaza

📌 tomates frescos c/n

📌 queso muzzarella c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir la leche junto con la polenta y los dos dientes de ajo picado, la sal y la pimienta. Revolvé hasta que quede bien bien cremosa.

Aparte asá (o cocinás al vapor y después asas) 3 rodajas de calabaza hasta que no desprendan nada de líquido y estén bien tiernas.

Pisá las rodajas de calabaza hasta hacerlas puré y sumale la polenta. Integrá bien todo. Rectificá los condimentos, tiene que quedar con buen sabor.

Poné a calentar una sartén @essenoficial pincelada con aceite y acomodá la mitad de la preparación, estirándola con paciencia hasta formar un disco. Tiene que dorarse la base. Después agregale el tomate (yo los asé, pero también podrías usarlos frescos o poner salsa de tomate), la muzzarella y lo que quieras. Tapá hasta que el queso se derrita y listo!.

Desmoldá con cuidado, la idea es que se dore bien la base pero que no se queme y que la “masa” quede suave.

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Osobuco estofado

IMG_8614Siguiendo con el aprovechamiento de los cortes de carne más económicos, esta vez te traigo una receta que es un verdadero manjar, ideal para una noche de invierno y un buen Malbec!

El osobuco tiene la particularidad de ser una carne “dura”, con hueso, pero si la cocinás con la técnica adecuada y tiempo, es uno de los cortes más sabrosos y ricos. Además, son muchas las preparaciones que podés hacer: pasteles, empanadas, tacos… o un buen estofado como en este caso.

El hueso le da muchísimo sabor, hay que aprovecharlo. La mejor forma es rebozando los currascos de osobuco en harina de ambos lados para sellarlos. Podés hacerlo con harina común o con harina de arroz si querés que la preparación sea sin gluten. Además, adentro del hueso va la médula, que bien cocida es un verdadero manjar.

Para hacer este estofado vas a necesitar 4 HORAS y los siguientes…

📝 Ingredientes para tres personas que comen bien

📌 8 churrascos de osobuco con hueso

📌 1 zanahoria grande

📌 1 cebolla grande

📌 1 morrón grande

📌 8 dientes de ajo

📌 Opcional: panceta o jamón crudo, en este caso usé una colita de jamón crudo cortada en tiras

📌 1 lata de cerveza

📌 1 litro de puré de tomates

📌 una taza o dos de arvejas

📌 2 o 3 papas medianas

📌 Harina de trigo o harina de arroz, c/n

📌 sal, pimienta, nuez moscada, ají molido, pimentón c/n

👩‍🍳 Preparación

Si vas a usar panceta o jamón, cortalo en tiras y ponelo a rehogar en una sartén de buen tamaño (yo usé un disco @essenoficial). Rebozá los churrascos de osobuco en harina de ambos lados y sellalos en la grasa que larga la panceta. En caso que no uses jamón o panceta, poné a calentar aceite de oliva para el mismo procedimiento.

Una vez que están bien dorados de ambos lados, le agregás la lata de cerveza y dejás cocinando a fuego mínimo durante una hora. Después vas a sumar los vegetales cortados en juliana y el puré de tomate. Condimentás, tapás y dejás dos horas a fuego mínimo.

Por último agregás las papas y las arvejas crudas (si están cocidas van al final de la cocción.

Rectificá condimentos y controlá el grado de terneza de la carne, tiene que poder cortarse con el tenedor.

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Y a disfrutar con un buen malbec!!!!!!

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