Pan Nube #pannube #sintacc

Se puso de moda en las redes sociales el “pan nube”. No se trata de un pan propiamente dicho ya que no lleva harina de ningún tipo, sino de una preparación para aquellas personas que no pueden consumir gluten y que se hace solo con tres ingrentes. 📝 Esos ingredientes son: 📌 2 huevos 📌 2 cucharadas de queso crema 📌 1/4 de cucharadita de … Continúa leyendo Pan Nube #pannube #sintacc

Budines en tu Essen: integral de Manzana – Segunda Parte

📝 Receta de budín integral de manzanas El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV 🥘 Ingredientes 📌 125 gr de harina integral 📌 25 gr de almidón de maíz 📌 3 huevos 📌 70 cc de aceite neutro 📌 150 gr azúcar mascabo 📌 5 gr de bicarbonato de sodio 📌 5 gr de sal 📌 1 cucharada de jugo … Continúa leyendo Budines en tu Essen: integral de Manzana – Segunda Parte

Budines en tu Essen: de Chocolate #sinTACC – Primera Parte

📝 Receta de Budin de Chocolate #sinTACC El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV 🥘 Ingredientes 📌 140 gr chocolate semiamargo sin tacc 📌 140 cc de aceite de oliva 📌 80 gr mezcla de harinas sin TACC 📌 140 gr de azúcar 📌 3 huevos 📌 5 gr bicarbonato de sodio (1 cucharadita al ras) 📌 3 gr sal … Continúa leyendo Budines en tu Essen: de Chocolate #sinTACC – Primera Parte

Muffins veganos de calabaza y almendras

Cocinar es altamente adictivo. Cuando te apasionas por la cocina es difícil no pensar en función de la alquimia que implica combinar sabores, texturas, aromas y colores. La cocina es creatividad. Una vez un profesor del Instituto Argentino de Gastronomía, en el cual estudié cocina y pastelería, nos dijo que al terminar la carrera deberíamos agarrar las recetas que con tanto cuidado guardábamos y tirarlas … Continúa leyendo Muffins veganos de calabaza y almendras

Algunas notas sobre la sustitución de ingredientes – Budín vegano de limón y semillas de amapolas

Desde que comencé a incursionar en la pastelería vegana me sorprendí día a día con la variedad de ingredientes que podemos utilizar para lograr texturas muy similares a las obtenidas en la pastelería tradicional. Tener siempre presente que me estoy refiriendo a sustituciones gastronómicas y no a sustituciones nutricionales. Algunos casos no ofrecen tanta dificultad, como reemplazar el uso de manteca por aceites vegetales. Dentro de los aceites … Continúa leyendo Algunas notas sobre la sustitución de ingredientes – Budín vegano de limón y semillas de amapolas

Masa integral para tartas

La harina integral es el resultado de la molienda del grano entero de trigo, incluída su envoltura o “cáscara”. Por eso se trata de una harina con un buen aporte de fibra, vitaminas, minerales y más pesada. Su sabor también cambia, resultando más fuerte y salvaje y a la hora de trabajarla en la elaboración de panes requiere más tiempo en su amasado y su … Continúa leyendo Masa integral para tartas

Budín vegano de chocolate Oreo

Varias veces me preguntaron si puedo “adaptar” recetas de pastelería tradicional a la cocina vegana. No sigo una dieta vegana y por falta de tiempo y de información suficiente, pospuse la tarea de incursionar e investigar. Hasta ahora. Por veganismo se entiende una dieta alimenticia sin productos de origen animal. Pero, además, hay un aspecto filosófico que consiste en llevar un estilo de vida basado en … Continúa leyendo Budín vegano de chocolate Oreo