Budín de banana con chocolate y frutos secos

IMG_9296Siempre recomiendo no tirar las bananas que maduran, ya que pueden servir para hacer budines sin azúcar, entre varias otras recetas. Cuando vemos que las bananas ya empezaron a madurar excesivamente, podemos enfilmarlas y guardarlas en el freezer, así, las tendremos disponibles cada vez que queremos preparar un pan de bananas o un budín como el que les comparto hoy.

Cuando creamos recetas, trabajamos con distintas pautas, cuestiones que tienen que ver con la química de los ingredientes y otras, más subjetivas, que tienen que ver con qué entendemos que es “rico” o “delicioso”, y que va a estar influido por nuestros gustos personales. Por ejemplo, a mi me gustan los budines que tengan una masa húmeda y ante la duda, que tenga chocolate. Difícilmente entre mis recetas encuentren masas del tipo biscuit o bizcocho francés… simplemente porque no están dentro de mis preferidos.

Diseñar una receta no es mezclar ingredientes sin sentido… a veces la casualidad puede ayudar a que salga algo rico, pero una receta se elabora desde ese conocimiento químico que nos lleva a pensar en la humedad, la estructura, etc hasta lo más personal de cada cocinero a la hora de definir sabores y aromas.

Y la mejor parte de todo esto es lograr algo riquísimo y poder compartirlo. Por eso antes de subir mis recetas, las pruebo muchas veces para que cuando vos las hagas, no desperdicies ingredientes y te salgan de una.

Para este budín vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 3 bananas

📌 400 gr de harina leudante

📌 4 huevos

📌 70 gr de aceite de oliva

📌 vanilla 1 cucharita

📌 50 gr de chocolate picado

📌 50 gr de maní tostado picado

📌 50 gr de almendras tostadas picadas

📌 50 gr de nueces

👩‍🍳 Preparación

IMG_9293En una batidora y usando la lira en lugar del globo batidor, colocás las bananas junto con el aceite y batís hasta que quede todo integrado. Luego vas a incorporar los huevos de a uno junto con la vainilla. A esta preparación le agregás la harina (a baja velocidad y de a poco, o toda junta y revolviendo fuera de la máquina y luego poniendo a batir de nuevo). Cuando la masa quede toda absolutamente homogénea y ya fuera de la batidora agregás el chocolate y los frutos.

Llevás toda la mezcla a una budinera @essenoficial y lo cocinás en una cacerola Essen durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga sin restos de masa. Si querés que se “explote” en el medio como ves en la foto, con la espátula le marcás una línea en el medio antes de llevarlo a la cocción.

Arrancás todo en frío y el fuego siempre va a ser mínimo. A partir de los 50 minutos controlás, nunca antes que el budín “explote”.

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Hamburguesas de pollo

IMG_9244 (1)Querés hacer una comida súper rápida, rica y nutritiva? Hoy te comparto mi receta básica de hamburguesas de pollo.

Digo básica porque a partir de esta receta podés hacer combinaciones de ingredientes y de condimentos. Por ejemplo, algunas veces le agrego curry a esta receta y las combino con una guarnición agridulce. Otras veces le sumo una buena cantidad de espinaca y ya tengo unas hamburguesas distintas.

Entonces, una vez que hagas la receta, vas a poder empezar a combinar sabores distintos para lograr platos diferentes!

Para preparar 8 hamburguesas de pollo vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 2 pechugas de pollo sin huesos y sin piel

📌 1 huevo

📌 2 rodajas de pan remojado en leche

📌 2 o 3 dientes de ajo

📌 1/2 cebolla y 1/2 morron

📌 sal, pimienta, nuez moscada, orégano, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Colocar todos los ingredientes en una procesadora y trabajarlos bien hasta que se forme una masa. Sí, así de simple es la preparación.

La masa es muy suave, si la enfrías antes de cocinarlas te va a resultar más facil moldearlas, pero si tenés que cocinarlas en el momento, formás una bola que te entre cómoda en la mano para cada hamburguesa.

Precalentá una bifera o un urban grill @essenoficial y acomodás las hamburguesas con espacio entre ellas. Podés terminar de darles forma en la bifera con una cuchara de madera o silicona aceitada. Lo ideal es terminar de aplastarlas cuando las girás.

Nota: esta misma pasta bien fría podés usarla para hacer bocaditos de pollo, pasándolos por harina, huevo y pan rallado

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Pizza integral sin tacc

IMG-8718Poder lograr una masa de pizza 🍕sin tacc que sea rica ya es un logro, pero si además le sumamos el requisito de que sea integral… cartón lleno!!!! No busques más, acá te traigo la mejor receta de masa de pizza integral sin gluten que vas a comer en tu vida 🍕🍕🍕

📝 Ingredientes para una pizza grande

📌 100 gr de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌 100 gr de harina integral de trigo sarraceno Olienka

📌 50 gr de mezcla de semillas (chia, lino, girasol, sésamo, amaranto… las que quieras)

📌 1 huevo

📌 1 cucharada de aceite de oliva

📌 1/2 cucharita de goma xántica

📌 10 gr de levadura seca

📌 1/2 cucharita de sal (o más si te gusta salada, depende de los ingredientes que vas a usar sobre la pizza)

📌 agua, entre 70 a 100 cc, lo que te vaya pidiendo la masa

📌 Opcionales: ajo en polvo, orégano, pimienta

Para cubrir: lo que quieras

👩‍🍳 Preparación

En un bowl mezclás todos los ingredientes secos, hacés un hueco y colocás el huevo, el aceite y parte del agua. Revolvés hasta que se forme un bollo pegajoso y lo bajás a la mesada para trabajarlo.

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En la mesada podés usar harina de arroz o almidón de maíz para que no se peque en pequeñas cantidades.

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Tenés que unir de afuera hacia adentro, amasando con suavidad. Formá el bollo y cubrí. Te va a quedar pegajoso, pero esa es la textura.

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Después de una hora lo podés llevar a una sartén @essenoficial y dorarla de un lado, girarla y cubrir con salsa de tomate cruda, muzzarella y los ingredientes que quieras.

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No va a sobrar ninguna porción!!!

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Recordá siempre revisar que TODOS los envases de alimentos tengan sello #sintacc y limpiar a fondo tu cocina si vas a cocinar para una persona intolerante al gluten 💜

Budín de mandarinas, otra versión

IMG_8375Los budines cítricos son mis preferidos, y este en particular es uno de los que más me gustan! Es fácil, muy fácil en realidad, y queda bomba. Su cocción es lenta, porque es un budín húmedo y el tamaño que te propongo es como para una budinera de 24 x 12. Yo uso las @essenoficial no sólo para no prender el horno (equivalente a 6 hornallas al máximo) para hacer un budín, sino porque la cocción es perfecta, pareja y nunca falla.

Tengo una variante para este budín que desde ya te adelanto: combinar el jugo de mandarinas con jugo de pomelo. Si te gustan los cítricos, animate a probar. Lo que tenés que recordar es que en este caso lo podemos hacer con una mandarina entera con su cáscara porque la parte blanca de la mandarina es muy finita y no genera amargor.

Para un budín vas a necesitar:

📝 Ingredientes

📌 2 mandarinas grandes (si no son jugosas podés necesitar 3)

📌 1 huevo

📌 70 cc de aceite de oliva (o el que tengas)

📌 200 gr de azúcar

📌 300 gr de harina leudante (o 0000 + polvo para hornear o bicarbonato de sodio)

📌 pizca de sal

📌 50 gr de chips de chocoloate o de choco cortado muy chiquito

👩‍🍳 Preparación

(Te dejé el paso a paso en las historias destacadas de mi cuenta en Instagram, podés ver haciendo CLICK ACÁ) Cortá una mandarina al medio y exprimila. Si es grande y jugosa te va a dar entre 120 a 150 cc de jugo. Si no fuera suficiente con una, exprimí dos.

La otra mandarina cortala en cubos, con su cáscara pero sin semillas.

Poné en una licuadora o en una procesadora: el jugo de la mandarina, la mandarina en cubos, el huevo, el aceite, la sal y licuá hasta que se integre todo. Agregá el azúcar y volvé a licuar. Agregá la harina en 2 o 3 tandas y licuá hasta que todo quede hecho una crema sin grumos. Si hace falta ayudate a revolver todo con una espátula y volvé a licuar.

Lleva la mezcla a una budinera @essenoficial o a un savarín, agrégale los chips de choco (previamente pasados por harina para que no se hundan), revolvé apenas y cocinalo a fuego mínimo durante 1 hora a 1 hora y 15’. Como te digo siempre, el tiempo depende de muchos factores específicos de cada cocina.

Desmoldá y servilo sólo, con azúcar impalpable, con salsa de chocolate, con helado… con lo que quieras!!!!! Hacelo y contame, o mejor, mandame fotos!

🗝 IMPORTANTE: No te apures a sacarlo del fuego, es un budín grande y húmedo, la cocción tiene que ser a fuego suave para que no se queme por fuera ni quede crudo por dentro.

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#budin #mandarinas #budindemandarinas #cocinafacil #cocinaeconomica #cocinaresamor #cocinarhacebien #lacocinadeines #recetasdecocina #recetasquesiempresalen

Entrañas al Malbec

DA6CC331-6D01-4A6E-AC2A-6F1DFA713EE7Esta receta es ideal para hacer con este corte de carne que es por lejos mi preferido. Amo hacer entrañas vuelta y vuelta a la parrilla, marinadas en frio y cocidas en la bífera @essenoficial, usarlas para relleno de empanadas… la imaginación no tiene límites cuando se trata de preparar entrañas!!!! Hoy te comparto una receta sencilla y riquísima para hacerlas de una manera diferente.

Vas a necesitar:

📝 Ingredientes

📌 1,5 kg de entrañas

📌 1 kg de papas

📌 1/2 kg de cebollas

📌 200 gr de yogurt natural (que no sea dulce!!!!!)

📌 250 cc de vino tinto Malbec

📌 sal, pimienta, nuez moscada a gusto

👩‍🍳 Preparación

Cepillá y cortá las papas en rodajas no muy finas sin pelarlas, llevalas a hervir en un fuego muy suave para que no se rompan. Vas a controlar que no lleguen a cocinarse del todo.

Cortás la cebolla en brunoise (1 mm x 1 mm) o la pasás por el Multiprocesador Essen (no lo hagas con procesadora eléctrica porque vas a lograr solo un puré de cebolla). Llevás la cebolla a una sartén (yo usé la de 31 cm que es mi preferida lejos) y rehogás sólo con el pincelado de aceite de oliva que te recomiendo siempre para todas las piezas. Agrégale sal y pimienta, así ayudamos a largar todo el jugo de la cebolla.

Una vez que la cebolla está traslúcida sumas las entrañas que previamente limpiaste y cortaste en porciones parejas. Las dejás 10’ tapadas y luego las giras e incorporás el vino. Mantené destapado hasta que el olor a alcohol desaparezca. Ahora es el momento de sumarle el yogurt natural, revolver bien y agregarle las papas (recordar que le tienen que faltar apenas de cocción) para que absorban los sabores de la preparación. Rectificá condimentos!!!

Y a los 10’ minutos llevas la sartén así a la mesa y disfrutás en familia este platazo!!!!!

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Sopa de calabaza, berenjenas y ajo

IMG-7640La sopa de calabazas tiene tanta versatilidad que vas a encontrar muchas recetas. A mi me gusta probar siempre nuevas combinaciones, y ya perdí la cuenta de cuántas recetas subí.

En particular me gusta asociar el ahumado con la calabaza o zapallo, creo que es combinación base a partir de la cual surgen las variaciones. En este caso, el ahumado se lo di tostando tanto la calabaza como el ajo y la berenjena, que son los tres ingredientes base de la receta.

🥘 Ingredientes para cuatro porciones

📌 1 calabaza mediana

📌 2 berenjenas medianas

📌 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos

📌 sal, pimienta

📌 caldo de vegetales (si es casero mejor)

📌 Para acompañar: queso, semillas de zapallo tostadas y rodaja de pan tostado

👩‍🍳 Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en trozos parejos. Colocarla en una cacerola @essenoficial apenas pincelada en aceite a fuego corona. Dorar bien un lado y después girar. Dejar hasta que esté tierno. Reservar.

Mientras se cocina la calabaza, cortar en trozos parejos las berenjenas y saltearlas en sartén con un chorrito de aceite de oliva. Tené en cuenta que la berenjena es como una esponja que absorbe todo, así que no vuelvas a agregar. Salpimentá y agregar los dientes de ajos enteros. Dorá bien de un lado y vas girando hasta que quede todo tierno.

Llevar todos los ingredientes cocidos a la licuadora y agregar caldo muy de a poco hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Rectificar condimentos.

Podes tenerla preparada de antemano y llevarla a la cacerola a calentar al momento de servirla. Acompañar con pan tostado, semillas de calabaza tostadas y queso.

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Sopa cremosa de arvejas y panceta

IMG_7286Ideal para las noches de frío… o para cualquier momento!!!! Soy muy fan de las sopas y me encanta hacer todas las variedades posibles. Esta sopa que te traigo hoy es fácil, económica y riquísima.

Siempre conviene planificar un día antes, ya que la vas a preparar con arvejas secas partidas, así que conviene ponerlas en remojo la noche previa, cocinarlas al día siguiente y hacer incluso bastante cantidad para después separarlas en porciones y tenerlas ya cocidas en el freezer en porciones individuales.

Para preparar esta sopa vas a necesitar

🥘 Ingredientes para dos porciones

📌2 tazas de arvejas partidas cocidas

📌1 cebolla blanca

📌4 dientes de ajo

📌1 cebolla de verdeo

📌100 gr de panceta en una lonja

📌2 rodajas de pan

👩‍🍳 Preparación

Como ya te dije, siempre es mejor poner en remojo las arvejas secas un día antes, después cambiarles el agua y hervirlas hasta que queden tiernas. Una vez coladas, separá 1 taza de arvejas por porción (yo te pasé ingredientes para 2 porciones). El resto, separalo por porciones y guardalo en el freezer así tenés listos los ingredientes para cuando quieras prepararla.

Picá bien finos los vegetales y doralos en una sartén @essenoficial. Una vez bien dorados, colocá las arvejas y los vegetales en una licuadora junto a 1 taza de agua o caldo. Condimentá con sal y pimienta. Licuá hasta que se forme una crema.

En la misma sartén dorá la panceta cortada en cubitos, la idea es que quede crocante. Poné a tostar las rodajas de pan.

Cuando esté lista la panceta colocás la crema de arvejas en una cacerola @essenoficial y la calentás a gusto. Servís con el pan tostado (a mi me gusta cortarlo en cubitos) y la panceta crocante.

Y a disfrutarla!!!!!!!!!

#sopadearvejas #sopa #lacocinadeines #cocinasaludable #cocinafacil #cocinaresamor #cocinarhacebien

Pochoclos distintos

FullSizeRender 5Ideales para una tarde de lluvia que invite a mirar pelis acurrucados en nuestro sillón preferido, estos pochoclos tienen un toque distinto y no te van a llevar nada de tiempo prepararlos.

De paso, te voy a contar algunos tips que te van a servir si los querés hacer en la versión clásica, dulce o salada.

🥘 Ingredientes

📌 Maíz pisingallo, cantidad necesaria para cubrir la base de la cacerola @essenoficial que vayas a usar

📌 manteca c/n

📌 azúcar c/n

📌 sal c/n

📌 esencia de vainilla c/n

📌 salsa de chocolate, opcional

👩‍🍳 Preparación

Para hacer los pochoclos me gusta poner una base grasa, en este caso voy a usar una cucharita de manteca, pero podrías también colocar tu aceite preferido. Cubrís la base de tu cacerola Essen de forma tal que los granos no se superpongan. Tapás y llevas al fuego.

En simultáneo, en otra cacerola de mayor tamaño colocas una cucharada de manteca, y una cantidad de azúcar similar a la cantidad de maíz (calculalo a ojo, si pones un poquito más no pasa nada) y un toquecito de esencia de vainilla. Dejá que se haga el caramelo solo sin mover el azúcar.

Cuando los granos empiecen a reventar, mové la cacerola en círculos. Todo lo vas a hacer a fuego corona, hasta que dejen de explotar. Para ese momento, seguramente ya está listo el caramelo.

Salá un poco los pochoclos. Volcalos sobre el caramelo y revolvelos para que todos tengan caramelo. Dejalos secar 5 minutos y apaga el fuego. Revolvelos y dejalos secar en la cacerola 5 minutos más.

Una vez secos, separalos con una cuchara de madera para no dañar la cacerola. Rocialos con salsa de chocolate o sino, comelos así como quedaron, súper crocantes!!!!!

Si te das una vuelta por mis historias en Instagram tenés el paso a paso. A disfrutar!!!!

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#pochoclos #palomitas #snacks #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #conessenesmasfacil

Hot cakes de vegetales: zapallitos

IMG_5825La comida entra primero por los ojos. Y en especial, si tenés niños en tu casa y querés incorporar más vegetales en su alimentación de todos los días. Esta es una buena opción para preparar con ellos y para que coman vegetales sin que parezcan vegetales!

Te propongo estos hot cakes de vegetales. Esta vez los hice con zapallitos porque me encantan, pero también podes probar con otros vegetales y hacer tu propia magia en la cocina. Si los hacés más chicos que los que ves en la foto te pueden servir como snacks saludables.

🥘 Ingredientes (para 6 a 7 hot cakes)

📌 1 zapallito mediano a grande

📌 1 cebolla chica

📌 1/2 morrón colorado

📌 2 huevos

📌 2 o 3 cucharadas de harina sin tacc (podés hacerlos con harina común)

📌 sal, pimienta, ajo, nuez moscada, orégano

👩‍🍳 Preparación

Cortá el zapallito, la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chicos y ponelos a rehogar en tu @essenoficial con o sin unas gotas de aceite. No uses condimentos, la idea es que los vegetales se cocinen y que además evaporen sus jugos pero sin deshidratarse. Dejá entibiar. Si te queda con demasiado jugo, colalos.

Mientras, separa claras de yemas y batí las claras por un rato. No hace falta que las lleves a nieve, pero cuanto más las batas, mejor.

A las yemas agrégales todo el condimento y la harina sin tacc (o la común). Incorporá también las claras y los vegetales.

Poné a calentar una sartén o una bífera y colocá cucharones de la mezcla sobre la pieza precalentada. Si tenés aros de silicona para darles la forma, mucho mejor. Dejá cocinar bien de un lado y después giralos.

Comelos solos, acompañados, como guarnición o como plato principal en un almuerzo o cena liviano. Son riquísimos, saludables y nutritivos!

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#cocinasaludable #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #vegetales #zapallitos #essen #comidafacil #cocinarapida

Pastas con verduras salteadas en wok

Una opción para preparar un almuerzo o una cena súper rápida con pastas es tomar como referencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, en estos spaghettis que te propongo en esta receta, el tiempo de cocción según su fabricante son entre 8 a 10 minutos.

Ayer te mostré en las historias de Instagram cómo preparar un almuerzo o cena en 10 minutos y que te quede un plato rico y sano con lo que tenés en la heladera. Como recibí muchos comentarios dejé las historias en destacadas para que veas la preparación paso a paso.

Qué usé para hacer estas pastas? Recordá que sólo es orientativo, podés hacerlo con las verduras que tengas, ya sean congeladas o frescas.

🥘 Ingredientes (para 4 porciones)

📌 1 paquete de spaghetti

📌 1 taza de espinaca

📌 1 taza de arvejas

📌 1 taza de choclo

📌 1 taza de zanahoria rallada

📌 ajo picado

📌 sal, pimienta, pimentón, salsa de soja, aceite de oliva, nuez moscada, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Prepará todos los ingredientes y cuando el agua esté hirviendo echás las pastas.

En un wok @essenoficial ponés aceite de oliva, la espinaca (si es congelada, si es fresca la agregas al final de la cocción), la zanahoria rallada, las arvejas, el choclo y cuando empieza a cocinarse, agregás el ajo picado y los condimentos.

Cuando falta un minuto para que estén cocidos los spaghetti, los colocas en el wok junto con un poquito del agua de cocción. Revolvés bien sin apagar el fuego. Si querés podés agregarle salsa de soja.  Rectificás condimentos… Y listo!!!!!

Rápido, rico y saludable. No hay excusas para cocinar!!!!

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Torta de limón con semillas de amapolas

IMG_5243Esta receta es muy fácil de hacer y te sirve tanto para una torta como para hacer un budín. Es una masa con mucho cuerpo, el único cuidado que requiere es en la cocción: tenés que verificar que quede bien cocida.

🥘 Ingredientes

📌 50 gr de semillas de amapola

📌 4 huevos

📌 200 gr de manteca

📌 260 gr de harina 0000

📌 60 cm3 de jugo de limón (jugo de 1 limón grande)

📌 Ralladura de 2 limones

📌 200 gr de azúcar

📌 5 gr bicarbonato de sodio

👩‍🍳 Preparación

Poné a remojar las semillas con un poquito de leche caliente antes de preparar todos los ingredientes.

Batí la manteca con el azúcar en un bowl metálico hasta que quede una crema blanca, incorporás los huevos de a uno y seguis integrando todo.

Si se te llegara a “cortar” la preparación llevás el bowl unos segundos al fuego y seguís batiendo, la preparación se va a volver a unir.

Agregás la ralladura de limón y las semillas coladas.

Incorporás la harina con el bicarbonato, mezclás, agregás el jugo de limón y te aseguras que quede todo muy bien integrado.

Yo la cociné en mi @essenoficial de 18 cm durante aproximadamente 35/40’. Siempre verificá que está bien cocida con un palito de madera como los de brochette o un palillo justo en el medio (no tiene que salir ningún resto de masa).

Desmoldá y listo. Podes dejarla enfriar y decorarla con un poquito de azúcar impalpable.

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#mequedoycocino #cocinasaludable #cocinafacil #budines #tortas #limon #lacocinadeines #pasteleria

Salsa Bolognesa

Imagen JPEG-552F5BACFC25-1Para comerla con las pastas que quieras, esta vez elegimos gnocci y no le agregamos ni un poquito de queso!!!!

🥘 Ingredientes

📌 1 kg de carne picada vacuna (roast beef, paleta, etc)

📌 300 gr de carne de cerdo (bondiola, etc)

📌 1 chorizo de cerdo

📌 200 gr de cebolla

📌 200 gr de morrón colorado

📌 50 gr de apio picado con sus hojas

📌 50 cc de ron (podes usar vino blanco)

📌 50 gr ajo picado

📌 1 litro de puré de tomate o tomate triturado

📌 aceite de oliva c/n

📌 condimentos: sal, pimienta, pimentones diversos (dulce, ahumado y picante), nuez moscada, orégano, tomillo

👩‍🍳 Preparación

En una cacerola @essenoficial (yo elegí la nueva Moka) con apenas de aceite de oliva pones a cocinar el chorizo desmenuzándolo. Cuando está caramelizado y notás que el fondo queda dorado, agregás la carne de cerdo cortada a cuchillo o picada, dejas que se selle apenas y sumas la carne picada.

Revolvés bien y cuando la carne cambia de color, levantás el caramelo que se formó en el fondo de la cacerola con el ron o el vino blanco. Dejás evaporar unos minutos e incorporás la cebolla, el marrón y el apio. Tapás y dejás así hasta que la cebolla quede transparente.

Agregás el puré de tomate (o tomate triturado sin piel ni semillas), condimentos generosamente y tapás. Va a necesitar unos 30´, controlar la acidez del tomate, los condimentos y otros 20 a 30´más, siempre a fuego muy muy suave.

🗝 IMPORTANTE: la cocción está lista cuando el tomate ya no está ácido. para acelerar cocción incorporá zanahoria rallada desde el comienzo o 1 manzana roja rallada. No usar vino tinto.

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#mequedoycocino #cocinarhacebien @salsabolognesa

Torta invertida de ciruelas y chocolate

Si la vida te da ciruelas, hace torta de ciruelas!!!! Y si tenés ganas de algo bien chocolatoso, prepará esta invertida de ciruelas y chocolate que está para chuparse los dedos.

🥘 Ingredientes

📌 4 ciruelas

📌 1 taza de harina (180 gr)

📌 bicarbonato de sodio (punta de cucharita de te, 5 gr)

📌 1/4 de taza de leche (100 cc)

📌 100 gr de chocolate semi amargo

📌 2 huevos

📌 1 banana

📌 100 gr de manteca

📌 jugo de limón, 2 cucharadas

📌 manteca de maní, opcional, 1 cucharada

👩‍🍳 Preparación

Poné a calentar tu cacerola @essenoficial sin nada para hacer un baño María con la manteca y el chocolate, mientras pisas la banana madura y la haces puré.

Revolvé el chocolate con la manteca para integrarlos y agrégalos a la banana pisada.

Sumale los huevos y cámbiate a batidor para que sea mejor formar una pasta. Le sumás la manteca de maní si la tenés, la harina, el bicarbonato de sodio, el jugo de limón y la leche en dos tandas. A revolver bien todo para que no quede nada suelto y listo.

Cortá la fruta que tengas en rodajas finitas.

A tu sartén Essen, o a tu Flip, la pincelás con apenas de aceite. Espolvoreas con un poquito de azúcar (o mucho si te gusta con mucho caramelo) y acomodás la fruta. Volcás la preparación y cocinas a fuego mínimo durante aproximadamente 25 minutos o cuando te salga un palillo limpio sin restos de masa.

Es una masa húmeda. Dejala así o decorala como quieras. Yo le agregué más chocolate y granola. Y a disfrutarla.

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#cocinafacil #reposteriafacil #reposteriaenEssen #cocinacontuEssen #quedateencasa #cocinaresamor #cocinarhacebien #comida #cocina @pasteleriaparatodos #chocolate

Guiso rápido con lo que tengas

IMG_4743Un guiso es un tipo de cocción. Las dos características más básicas que tiene que cumplir son: un medio semi graso y una cocción prolongada. Hoy vamos a hacer un guiso “rápido” con lo que encontré en la heladera. Porque te va a servir de base para que prepares los tuyos con lo que tengas y en 20 minutos.

Te cuento con qué preparé el guiso y podés ver el video del paso a paso HACIENDO CLICK ACA, pero recordó que lo podés hacer con lo que quieras o tengas, lo único importante es que respetes los tiempos de cocción de los ingredientes, poniendo a cocinar primero lo que más tiempo lleva, y al final, lo que se cocina más rápido:

🥘 Ingredientes

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1 zapallito

📌 1 zucchini

📌 2 tomates

📌 4 o 5 dientes de ajo

📌 1/2 kg de carne picada

📌 100 gr de quinoa (pesala seca)

📌 condimentos varios

👩‍🍳 Preparación

Picá la cebolla y el morrón  (y el ajo si te gusta) y poné a rehogar todo en tu cacerola @essenoficial. Agregá la carne picada, revolvé y dejé cocinando.

Mientras, triturá el tomate y sumalo a la cacerola.

Poné la quinoa en un colador fino y lévala debajo del chorro de agua hasta que no salga más espuma y el agua pase clara. Incorporar la quinoa a la preparación. Cortar el zucchini y el zapallito en trozos medianos y también mandados a la cacerola.

Y lo más importante: condimentá muy muy rico todo (sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, orégano, etc)

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#cocina #comida #recetas #tipsdecocina #cocinafacil #cocinaeconomica #cocinarhacebien #cocinaresamor #lacocinadeines

Tarta de zucchinis y queso

FullSizeRender 2Siempre hacemos tartas prolijas y que nos salen iguales… hoy vamos a dibujar un poco y hacer una tarta distinta para sorprender a todos! Si querés ver el paso a paso HACE CLICK ACÁ!

La masa es integral y con semillas, queda crocante y súper rica. Y lo mejor de todo: pones todos los ingredientes en tu sartén, amasás ahí, estirás, agregas el relleno y la cocinás

Sin horno, sin calor extra en tu cocina, en un ratito!!!!

Te animás a hacerla?

🥘 Ingredientes

Para la masa:

📌 150 gr de harina integral

📌 150 gr de harina 000

📌 50 gr de semillas de lino, chía, sésamo y girasol (le podes agregar amaranto, amapola, zapallo, etc)

📌 50 cc de aceite de oliva o de girasol

📌 1 huevo

📌 75 cc de agua aproximadamente

Para el relleno:

📌 2 zucchini medianos o uno grande

📌 100 gr de queso cremoso

📌 3 huevos

📌 chorrito de leche

📌 media cebolla grande

📌 sal, pimienta, nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Ponés todos los ingredientes en una sartén @essenoficial, amasás y la estirás dándole la forma a los bordes, dejando todo bien parejo.

Aparte cortás los zucchinis en rodajas a lo largo, todas parejas. Si las rodajas son anchas, podés cortarlas a la mitad, siempre a lo largo. Lo ideal es que sobresalgan un poco del borde de la tarta.

Picás la cebolla bien chiquita, mezclás con los huevos, el chorrito de leche y los condimentos.

Intercalás rodajas de zucchini y queso pero collocando las tiras paralelas al borde, formando círculos. Si te fijas en la foto de la tarta vas a entender la idea. Cuando estén todas las rodajas acomodadas, volcás la mezcla de huevo y cebolla sobre la tarta y dejas que todo se acomode.

Lo llevas a un fuego mínimo durante 10 minutos y después bajás a fuego corona hasta que la masa se desprenda por completo de los bordes y el relleno haya coagulado.

Opciones: si tenés un soplete de cocina, podés quemar la superficie. Otra opción es espolvorear con queso rallado para que se gratine, pero tratando que se vean los dibujos verdes que forma el zucchini.

Después que la desmoldás, déjala enfriar un rato para que el queso vuelva a coagular y sea más fácil servirla.

#cocinasaludable #tartaintegral #masaintegral #cocinarhacebien #cocinaresamor

Técnicas – Masa brisée – Quiche Lorraine

IMG_3725Hoy les traigo una receta y una técnica, porque más que las recetas importan las técnicas. Va la explicación acá pero en el video vas a poder ver el paso a paso y la explicación de cada término. Si querés ver el video con el paso a paso HACE CLICK ACÁ.

La quiché Lorraine, o tarta Lorena, es una tarta típica francesa. Sus ingredientes fueron evolucionando a lo largo de la historia: primero fue una tarta de masa, crema y huevos. Con los años se le sumó la panceta y ya en épocas más recientes el queso Gruyere. Hoy se considera que para que sea una quiché Lorraine tiene que tener crema, huevos, panceta y queso Gruyere. Hay variantes, le podes agregar cebolla caramelizada, hongos, etc. Hoy te voy a dejar la receta clásica.

La masa de la quiché es la masa brisée, una masa friable, quebradiza, que se deshace en la boca y que es muy pero muy rica. Te voy a enseñar la técnica para que aprendas a hacer esta masa y hagas la tarta que quieras.

🥘 Ingredientes para la masa brisée

📌 250 gr de harina 0000

📌 125 gr de manteca

📌 1 huevo

📌 3 cucharadas de agua

📌 5 gr de sal fina

👩‍🍳 Preparación

Sablear (en el video te explico qué es) la manteca bien fría con la harina hasta que te quede como arena gruesa, agregar la sal, el huevo y el agua, integrar todo sin amasar, bajar a la mesada, unir juntando con las manos. Frezar la masa (explicación en el video) máximo dos veces, formar un ladrillo, enfilar y mandar a la heladera mínimo 1 hora.

Al momento de usarla, cortarla en pedazos, volverla a juntar, formar un cilindro y estirarla con palote. Ubicarla en una sartén @essenoficial, pinchar con un escarbadientes o con un utensilio apto y rellenar.

🥘 Ingredientes para el relleno de la quiché Lorraine

📌 250 gr de panceta ahumada

📌 250 gr de queso Gruyere

📌 5 huevos

📌 200 gr de crema

📌 sal c/n

📌 pimienta c/n

👩‍🍳 Preparación del relleno

Cortar la panceta en cuadrados que tengan tanto carne como grasa, rehogarlos, retirar el excedente de grasa. Cortar el queso en fetas muy finas.

Mezclar la crema con los huevos, agregarle la panceta rehogada, la sal y la pimienta. Colocar en la sartén que ya tiene la masa y al final cubrir con las fetas de queso. Cocinar en fuego mínimo durante los primeros 15 minutos y después bajar a fuego corona hasta que la masa se desprenda de los bordes.

Jugá con tu imaginación y cocina la tarta que quieras con el relleno que tengas.

🗝 IMPORTANTE: Usá rellenos que NO larguen agua, si usas vegetales ya tienen que estar cocidos y colados.

#tecnicas #tecnicasdecocina #quichelorraine #masabrisee

Pan Nube #pannube #sintacc

Se puso de moda en las redes sociales el “pan nube”. No se trata de un pan propiamente dicho ya que no lleva harina de ningún tipo, sino de una preparación para aquellas personas que no pueden consumir gluten y que se hace solo con tres ingrentes.

📝 Esos ingredientes son:

📌 2 huevos

📌 2 cucharadas de queso crema

📌 1/4 de cucharadita de polvo para hornear (levadura química o leudante)

En mi cocina trabajo directo con bicarbonato de sodio y jugo de limón, así que los que no tienen polvo para hornear ya saben como prepararlo (bicarbonato de sodio + ácido cítrico, que se obtiene por ejemplo del jugo de limón).

👩‍🍳 Cómo se hace? Es muy fácil: separan las yemas de las claras, baten las claras a nieve y aparte mezclan las yemas con el queso crema. Incorporan esa mezcla a las claras de a poco para no perder aire.

Precalientan una Essen (o el horno a 180° C) y con una cuchara van acomodando porciones de la preparación. Tapan y dejan 10’, dan vuelta y dejan 2 o 3‘ más y listo (en el horno quizas tarda unos minutos más).

🗝 IMPORTANTE: En principio no se condimentan ni con sal ni con azúcar para poder acompañar cualquier comida. Pero pueden hacerlos salados, dulces, con hierbas, con queso rallado, etc.

Si quieren ver el paso a paso, pueden entrar en mi canal de Instagram -> IGTV

Budines en tu Essen: integral de Manzana – Segunda Parte

📝 Receta de budín integral de manzanas

El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV

🥘 Ingredientes

📌 125 gr de harina integral

📌 25 gr de almidón de maíz

📌 3 huevos

📌 70 cc de aceite neutro

📌 150 gr azúcar mascabo

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 1 cucharada de jugo de limón

📌 300 gr de manzanas rojas peladas y fileteadas

📌 50 gr de azúcar blanca para el caramelo

📌 1 cucharada de jugo de limón para el caramelo

👩‍🍳 Preparación

En una sartén colocar 50 gr de azúcar, las manzanas fileteadas y una cucharada de jugo de limón a fuego corona. Revolver con suavidad hasta que apenas tiernicen y dejar enfriar. Una vez frio colocar en la base de una budinera apenas aceitada.

En un bowl colocar el azúcar, el aceite, los huevos y batir hasta que el azúcar quede completamente disuelta. Incorporar los secos y batir hasta que cambie apenas de color, se va a ver mas clara la preparación.

Colocar una capa de masa sobre las manzanas caramelizadas, otra de manzanas, otra de masa y terminar con las manzanas. Llevar a la cacerola cuadrada y cocinar durante 30 minutos.

🗝 IMPORTANTE: Siempre tené en cuenta el tiempo de cocción para coordinar con la otra budinera de la cuadrada!

🛎 Enfriar antes de desmoldar

🔸 Se puede fraccionar en porciones y freezar para luego calentarlo en tostador 🤤

🔹 Podés agregarle canela, jengibre y también podés experimentar con otras especias o con una mezcla de especias para pasteleria.

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Budines en tu Essen: de Chocolate #sinTACC – Primera Parte

📝 Receta de Budin de Chocolate #sinTACC

El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV

🥘 Ingredientes

📌 140 gr chocolate semiamargo sin tacc

📌 140 cc de aceite de oliva

📌 80 gr mezcla de harinas sin TACC

📌 140 gr de azúcar

📌 3 huevos

📌 5 gr bicarbonato de sodio (1 cucharadita al ras)

📌 3 gr sal (la punta de una cucharita)

📌 15 cc jugo de limón (1 cucharada sopera)

📌 50 gr de almendras, maní o cualquier fruto seco (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Poner a derretir el chocolate con el aceite a baño María. Si tenés una cacerola #Essen la ponés a calentar tapada hasta que no puedas tocar la tapa, apagás el fuego y colocás el aceite y el chocolate trozado. Volvés a tapar y dejás un rato. Después revolvés con una espátula para integral y listo.

Mientras se derrite el chocolate separas las claras de las yemas. Montás las claras por un lado y las yemas con el azúcar por otro.

A la crema que se formó con las yemas y el azúcar le agregás el chocolate derretido integrado con el aceite y revolvés hasta integrar todo.

Ahora volcás esta mezcla de a poco sobre las claras y vas integrando con movimientos envolventes.

Ahora es el momento de sumar la mezcla de harinas sin TACC, con cernidor. Se puede hacer en tres veces para lograr una preparación bien homogénea pero que no pierda aire.

Llevas la preparación a una budinera aceitada, le agregás las almendras picadas y colocás en una cacerola Cuadrada Essen a fuego corona por 35/40 minutos. No hace falta precalentar.

🗝 IMPORTANTE: tener todos los ingredientes ya pesados y listos para usar antes de empezar

🛎 Usar un chocolate rico de buena calidad.

🔸 Para realzar el sabor del chocolate podés incorporarle un par de cucharadas de extracto de vainilla

🔹 Las preparaciones con harinas sin TACC no se freezan

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Torta de naranjas

IMG-1924Esta es una de esas tortas para hacer rápido, fácil y que queda siempre rica.

Si tenés una Essen mucho mejor, porque la vas a hacer sin encender el horno, en 30 minutos con el fuego corona (menos de mínimo). Ideal para preparar para el mate de la tarde.

Seguí la cuenta @essensanisidro en Instagram para ver el paso a paso en las historias destacadas!

 

 

 

📍📝 Ingredientes

📌 150 gr harina integral

📌 100 gr harina 000 (si no tenés 000, podés usar la 0000 de repostería)

📌 50 gr de almidón de maíz (Maizena)

📌 4 huevos

📌 70 gr de manteca (podés reemplazarlo por aceite neutro)

📌 300 gr de azúcar mascabo, blanca o un mix de ambas

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 80 cc de jugo de naranja

📌 ralladura de cáscara de 3 naranjas

Para la decoración:

📌 1 o 2 naranjas cortadas en rodajas bien finas

📌 50 gr de azúcar mascabo o blanca

📌 3 cucharadas de jugo de naranja

👩‍🍳 Preparación

Batir los huevos con el azúcar en un bowl de metal. Llevarlo al fuego durante unos instantes y batir, retirar y repetir hasta que la mezcla se ponga espumosa y esté tibia (no pasarse porque cuajan los huevos). Hacemos esto para integrar bien el azúcar mascabo y para que el batido de huevos incorpore un poco más de aire.

Incorporar todos los secos y la ralladura de naranjas y seguir integrando con una espátula. Cuando esté todo integrado agregar la manteca derretida (tibia) y seguir revolviendo con la espátula con energía.

Llevar a una cacerola Essen o a un savarín (en ambos casos, apenas aceitada o enmantecada) y cocinar a fuego corona durante 25 a 30 minutos.

Mientras se cocina la torta, preparar un caramelo muy suave con las rodajas bien finas de una naranja, el azúcar y el jugo y reservar.

Controlar la preparación con un palillo o un cuchillo si está seca, apagar el fuego y desmoldar sobre rejilla.

Decorar con las rodajas de naranja y espolvorear con azúcar impalpable y listo!

🗝 IMPORTANTE:

🛎 Se puede porcionar y freezar

🔸 Podés hacerla sabor a limón, pomelo o combinando los tres sabores

🔹 Si querés que quede bien clarita usá solo azúcar blanca

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Torta integral de manzanas y almendras

A veces tenés ganas de preparar una torta rica y más saludable. Te quedaron manzanas (o peras, o ciruelas)? Bueno, esa es la excusa para preparar esta torta ideal para compartir una tarde de fresca con mate, te o lo que quieras, pero con amor y paz. Si quieren ver el paso a paso en video, sigan la cuenta @essensanisidro y en sus historias destacadas la encuentran

🥘 Ingredientes

📌 125 gr de harina integral

📌 25 gr de almidón de maíz

📌 3 huevos

📌 70 cc de aceite neutro

📌 150 gr azúcar mascabo

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 1 cucharada de jugo de limón

📌 260 gr de manzanas peladas y fileteadas

📌 50 gr de azúcar mascabo para el caramelo

📌 1 cucharada de jugo de limón para el caramelo

📌 50 gr de almendras

📌 25 gr de azúcar mascabo para las almendras

Opcionales: canela y jengibre

👩‍🍳 Preparación

Si van a hacerlas con las almendras caramelizadas, primero disolver el azúcar mascabo junto con las almendras fileteadas y previamente tostadas. Revolver bien hasta que tome calor y reservar.

En una sartén colocar 50 gr de azúcar mascabo, las manzanas fileteadas y una cucharada de jugo de limón a fuego corona. Revolver con suavidad hasta que apenas tiernicen y dejar enfriar. Una vez frio colocar en la base del savarín apenas aceitado.

En un bowl colocar el azúcar, el aceite, los huevos y batir hasta que el azúcar quede completamente disuelta. Incorporar los secos y batir hasta que cambie apenas de color, se va a ver mas clara la preparación.

Colocar una capa de manzanas sobre las almendras, una capa de masa, otra de manzanas, otra de masa y terminar con las manzanas. Llevar a fuego mínimo por 15 minutos, bajar a corona y cocinar 30 minutos mas.

🗝 IMPORTANTE: recordar bajar el fuego después de los primeros 15 minutos!

🛎 Enfriar antes de desmoldar

🔸 Se puede fraccionar en porciones y freezar para luego calentarlo en tostador 🤤

🔹 Además de la canela y el jengibre podés experimentar con otras especias o con una mezcla de especias para pasteleria.

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