Budín de banana con chocolate y frutos secos

IMG_9296Siempre recomiendo no tirar las bananas que maduran, ya que pueden servir para hacer budines sin azúcar, entre varias otras recetas. Cuando vemos que las bananas ya empezaron a madurar excesivamente, podemos enfilmarlas y guardarlas en el freezer, así, las tendremos disponibles cada vez que queremos preparar un pan de bananas o un budín como el que les comparto hoy.

Cuando creamos recetas, trabajamos con distintas pautas, cuestiones que tienen que ver con la química de los ingredientes y otras, más subjetivas, que tienen que ver con qué entendemos que es “rico” o “delicioso”, y que va a estar influido por nuestros gustos personales. Por ejemplo, a mi me gustan los budines que tengan una masa húmeda y ante la duda, que tenga chocolate. Difícilmente entre mis recetas encuentren masas del tipo biscuit o bizcocho francés… simplemente porque no están dentro de mis preferidos.

Diseñar una receta no es mezclar ingredientes sin sentido… a veces la casualidad puede ayudar a que salga algo rico, pero una receta se elabora desde ese conocimiento químico que nos lleva a pensar en la humedad, la estructura, etc hasta lo más personal de cada cocinero a la hora de definir sabores y aromas.

Y la mejor parte de todo esto es lograr algo riquísimo y poder compartirlo. Por eso antes de subir mis recetas, las pruebo muchas veces para que cuando vos las hagas, no desperdicies ingredientes y te salgan de una.

Para este budín vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 3 bananas

📌 400 gr de harina leudante

📌 4 huevos

📌 70 gr de aceite de oliva

📌 vanilla 1 cucharita

📌 50 gr de chocolate picado

📌 50 gr de maní tostado picado

📌 50 gr de almendras tostadas picadas

📌 50 gr de nueces

👩‍🍳 Preparación

IMG_9293En una batidora y usando la lira en lugar del globo batidor, colocás las bananas junto con el aceite y batís hasta que quede todo integrado. Luego vas a incorporar los huevos de a uno junto con la vainilla. A esta preparación le agregás la harina (a baja velocidad y de a poco, o toda junta y revolviendo fuera de la máquina y luego poniendo a batir de nuevo). Cuando la masa quede toda absolutamente homogénea y ya fuera de la batidora agregás el chocolate y los frutos.

Llevás toda la mezcla a una budinera @essenoficial y lo cocinás en una cacerola Essen durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga sin restos de masa. Si querés que se “explote” en el medio como ves en la foto, con la espátula le marcás una línea en el medio antes de llevarlo a la cocción.

Arrancás todo en frío y el fuego siempre va a ser mínimo. A partir de los 50 minutos controlás, nunca antes que el budín “explote”.

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Hamburguesas de pollo

IMG_9244 (1)Querés hacer una comida súper rápida, rica y nutritiva? Hoy te comparto mi receta básica de hamburguesas de pollo.

Digo básica porque a partir de esta receta podés hacer combinaciones de ingredientes y de condimentos. Por ejemplo, algunas veces le agrego curry a esta receta y las combino con una guarnición agridulce. Otras veces le sumo una buena cantidad de espinaca y ya tengo unas hamburguesas distintas.

Entonces, una vez que hagas la receta, vas a poder empezar a combinar sabores distintos para lograr platos diferentes!

Para preparar 8 hamburguesas de pollo vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 2 pechugas de pollo sin huesos y sin piel

📌 1 huevo

📌 2 rodajas de pan remojado en leche

📌 2 o 3 dientes de ajo

📌 1/2 cebolla y 1/2 morron

📌 sal, pimienta, nuez moscada, orégano, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Colocar todos los ingredientes en una procesadora y trabajarlos bien hasta que se forme una masa. Sí, así de simple es la preparación.

La masa es muy suave, si la enfrías antes de cocinarlas te va a resultar más facil moldearlas, pero si tenés que cocinarlas en el momento, formás una bola que te entre cómoda en la mano para cada hamburguesa.

Precalentá una bifera o un urban grill @essenoficial y acomodás las hamburguesas con espacio entre ellas. Podés terminar de darles forma en la bifera con una cuchara de madera o silicona aceitada. Lo ideal es terminar de aplastarlas cuando las girás.

Nota: esta misma pasta bien fría podés usarla para hacer bocaditos de pollo, pasándolos por harina, huevo y pan rallado

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Pizza sin tacc de polenta y calabaza

IMG_8955Siempre es bueno tener diversas alternativas a la hora de preparar una comida sin gluten, por eso se me ocurrió experimentar con una receta simple pero con la intención que quede muy muy rica. Así salió esta pizza de harina de maíz y calabaza, que se hace con pocos ingredientes y es muy fácil de preparar.

Para dos pizzas de 20 cm vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 150 gr de polenta instantánea

📌 450 gr de leche

📌 2 dientes de ajo

📌 sal y pimienta

📌 3 rodajas de calabaza

📌 tomates frescos c/n

📌 queso muzzarella c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir la leche junto con la polenta y los dos dientes de ajo picado, la sal y la pimienta. Revolvé hasta que quede bien bien cremosa.

Aparte asá (o cocinás al vapor y después asas) 3 rodajas de calabaza hasta que no desprendan nada de líquido y estén bien tiernas.

Pisá las rodajas de calabaza hasta hacerlas puré y sumale la polenta. Integrá bien todo. Rectificá los condimentos, tiene que quedar con buen sabor.

Poné a calentar una sartén @essenoficial pincelada con aceite y acomodá la mitad de la preparación, estirándola con paciencia hasta formar un disco. Tiene que dorarse la base. Después agregale el tomate (yo los asé, pero también podrías usarlos frescos o poner salsa de tomate), la muzzarella y lo que quieras. Tapá hasta que el queso se derrita y listo!.

Desmoldá con cuidado, la idea es que se dore bien la base pero que no se queme y que la “masa” quede suave.

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#sintacc #glutenfree #pizza #pizzasintacc #recetasdecocina #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarconessen

Empanadas de osobuco

IMG_8927Hoy te voy a proponer darle una vuelta de tuerca a las típicas empanadas de carne… y transformarlas en empanadas gourmet!!! Así que guardá ya esta receta (o suscribite al blog para tenerla siempre a mano) para hacerla un día que consigas unos buenos churrascos de osobuco y te dejes sorprender nuevamente con esta carne de tercera con la que podés hacer un plato de súper primera.

Si querés ver el paso a paso podés ir a las historias destacadas de mi cuenta en Instagram haciendo CLICK ACÁ.

Para hacer 3 docenas bien rellenas (preparadas con discos de empanadas compradas y teniendo en cuenta que yo las relleno muuuuucho) vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 36 tapas de empanadas

📌 4 bifes de osobuco medianos

📌 1 colita de jamón crudo o una feta gruesa

📌 1/2 litro de cerveza negra

📌 2 cebollas grandes

📌 2 o 3 cebollitas de verdeo

📌 1 morrón colorado grande

📌 2 papas medianas

📌 4 a 5 dientes de ajo

📌 300 gr de tomate triturado

📌 agua o caldo c/n

📌 6 huevos

📌 200 gr de aceitunas verde

📌 condimentos: comino, aji molido, sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce

👩‍🍳 Preparación

Sellar los churrascos de osobuco en una cacerola @essenoficial. Una vez sellados de ambos lados agregar la cerveza negra y un poco de sal entrefina y pimienta.  Tapar y dejar que se consuma toda la cerveza controlando que no se queme.

Aparte, rehogar la cebolla picada, el morrón y el jamón crudo cortado todo en cubos. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Reservar.

Cuando termina de caramelizarse el osobuco y ya se evaporó toda la cerveza (aproximadamente te va a llevar media hora) agregar el tomate triturado, con eso vas a levantar todo el caramelo del fondo, que es puro sabor. Dejar cocinar media hora y sumarle las papas cortadas en cubos. Condimentar con tomillo, pimentón, sal, pimienta y ají molido. Tapar y seguir cocinando una hora más. Si hiciera falta agregar agua de a poco. Cuando está la carne lo suficientemente tierna como para desgranarla apagar el fuego.

Desmenuzar la carne, retirar los huesos (la médula que es de las cosas más ricas que hay en el mundo mundial, va al relleno también) y llevar todo a un bowl que pueda ir a la heladera. En el bowl vas a poner la carne, la cebolla y morrón, las aceitunas, el huevo. Todo bien revuelto y a la heladera a que se enfríe.

🗝 IMPORTANTE: Si querés que tus empanadas sean de esas bien jugosas es importante que enfríes el relleno hasta que se solidifique.

Colocar todas las tapas de empanadas sobre la mesada y acomodar el relleno para que todas tengan la misma cantidad. Cerrar y llevar a aceite o a horno. También podés freezarlas.

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#empanadas #osobuco #lacocinadeines #cocinaresamor #empanadasgourmet

Torta brownie sin tacc

FullSizeRender 10Vamos a preparar una torta #sintacc con una base de brownie bien chocolatoso y bien húmedo. Te va a llevar 17 minutos hacerlo en un Flip @essenoficial. Si utilizás otra pieza tenés que controlar a partir de los 15 minutos para no pasarte y que se seque. Un brownie seco no es un brownie por más rico que te quede.

Cómo controlar el “punto brownie”? Cuando clavás el palillo tiene que salir restos húmedos de la masa y vos tenés que poder hacer una bolita con esa masa que no te quede pegoteada en los dedos. Listo, así de fácil.

Vamos con los…

📝 Ingredientes

Para el brownie

📌 200 gr chocolate sin tacc

📌 120 gr manteca sin tacc

📌150 gr de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌50 de aceite de oliva

📌3 huevos

📌1/2 cucharita de polvo para hornear o bicarbonato (recordá que si le pones bicarbonato de sodio tenéis que agregar una cucharada de jugo de limón

📌300 gr de azúcar

📌1 cucharada al ras de café instantáneo sin tacc

📌1 cucharada de esencia de vainilla

📌Pizca de sal

📌80 gr de nueces

Para la cobertura:

📌 Dulce de leche sin tacc: yo usé el estilo colonial porque es el que le gusta a mis hijos pero podés usar el repostero si querés que quede más firme, c/n

📌 crema de leche sin tacc, 200 gr

📌 chips de chocolate sin tacc 100 gr

📌 salsa de chocolate o ganache sin tacc, c/n

👩‍🍳 Preparación

Ponés a calentar una cacerola Essen vacía durante 4 minutos, apagás el fuego y colocás la manteca y el chocolate, tapás y la dejás sin levantar la tapa.

Mezclás los huevos con el azúcar hasta integrar bien, le agregás la vainilla y el café para no olvidarte. Revolvés bien la manteca y el chocolate hasta que te quede una crema y se lo sumás a los huevos con el azúcar. Fijate bien que quede bien bien homogéneo. Después sumás el resto de los ingredientes y llevás a un flip o a una sartén Essen.

Retirás y la cubrís con el dulce de leche, los chips de chocolate y la crema batida. Al momento de servir podés agregarle salsa de chocolate o ganache tibia.

Y a disfrutar una torta que es una bomba, sin gluten y riquísima!!!!

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#singlutenporfavor #glutenfree #sintacc #trigosarraceno #recetasdecocina #lacocinadeines #cocinarhacebien #essen #cocinaresamor

Hotcakes sin tacc de banana y manzana

IMG_8475Me levanté con ganas de comer hot cakes así que te comparto la receta de los que preparé esta mañana, de banana y manzana, sin azúcar y #glutenfree, para que te tientes y los prepares en tu desayuno, brunch o merienda.

Vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 1 banana

📌 1/2 manzana

📌 1 huevo

📌 3 cucharadas bien colmadas de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌 1 cucharada de aceite de oliva

📌 esencia de vainilla c/n

📌 sal, una pizca

📌 polvo para hornear, 1/4 de cucharita (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Cortá la manzana en cubitos y pisá la banana hasta hacerla puré. Colocá el puré de banana en un bowl y mezclalo con el huevo, agregale el resto de los ingredientes y revolvé hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cocinalos en una sartén @essenoficial, podes usar aros de silicona o poner la masa con una cuchara. Usá fuego mínimo y tapalos por 5 a 7 minutos. Dalos vuelta ni bien se dore la base y cocinalos por 3 minutos más.

Acompañalos con salsas, mermeladas, frutas… pero recordó siempre revisar las etiquetas de los productos si estás preparando un desayuno, brunch o merienda sin gluten.

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#singluten #trigosarraceno #sintacc #glutenfree #aptoceliaco #hotcakes #cocinafacil #cocinasana #recetasdecocina #lacocinadeines #sinazucar

Chicken fingers especiales

IMG_8416Atentisss!!!! Guardá esta receta para cuando podamos volver a juntarnos con amigos, porque te juro que la vas a hacer! (Cuarentena Covid 19 – 2020)

Recetas para preparar Chichen fingers vas a encontrar muuuuuchas. Yo tengo dos o tres formas de prepararlos porque en casa tienen mucha salida, pero esta receta que te voy a pasar hoy es especial, porque, a diferencia de los empanados clásicos que llevan huevo, se preparan con crema de leche.

La crema de leche le aporta una suavidad que contrasta muy muy bien con lo crocante que queda el rebozado, así que anda sacando el pollo del freezer y preparate estos dedos de pollo que no te los vas a olvidar más.

Vas a necesitar los siguientes

📝 Ingredientes

📌 pechugas de pollo cortadas en tiras parejas

Para la marinada:

📌 ajo picado fino

📌 pimentón dulce

📌 sal y pimienta

📌 nuez moscada

Para el rebozado

📌 harina para el primer rebozado

📌 crema de leche

📌 Una mezcla de: harina blanca común, harina de maíz, ajo en polvo, semillas de sésamo, copos de maíz sin azúcar triturados gruesos, para el segundo rebozado

👩‍🍳 Preparación

Marinada:

Cortá tiras de pollo del mismo tamaño para que después se frían parejo. Ponelas en un bowl con todos los condimentos, mezclá bien todo y llevalo a la heladera por una o dos horas.

Rebozado:

Pasar las tiras de pollo primero por harina, luego por la crema de leche y finalmente por la mezcla de todos los ingredientes.

Freir en abundante aceite caliente. Es muy importante que el aceite no esté frío para lograr que el rebozado quede bien crocante y el interior muy tierno. Por eso te recomiendo que frías en una cacerola @essenoficial para poner regular bien la temperatura.

Cuando los sacas dejalos reposar unos minutos y después llevamos a un papel absorbente. Los podés comer como parte de una picada o acompañados con una ensalada de hojas verdes.

Son ideales para maridar con una Atlántica de @antaressanisidro!!!

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#chickenfingers #cerveza #birra #cocinarapida #cocinaresamor #cocinarhacebien #lacocinadeines #pollo #recetasdecocina

Budín de mandarinas, otra versión

IMG_8375Los budines cítricos son mis preferidos, y este en particular es uno de los que más me gustan! Es fácil, muy fácil en realidad, y queda bomba. Su cocción es lenta, porque es un budín húmedo y el tamaño que te propongo es como para una budinera de 24 x 12. Yo uso las @essenoficial no sólo para no prender el horno (equivalente a 6 hornallas al máximo) para hacer un budín, sino porque la cocción es perfecta, pareja y nunca falla.

Tengo una variante para este budín que desde ya te adelanto: combinar el jugo de mandarinas con jugo de pomelo. Si te gustan los cítricos, animate a probar. Lo que tenés que recordar es que en este caso lo podemos hacer con una mandarina entera con su cáscara porque la parte blanca de la mandarina es muy finita y no genera amargor.

Para un budín vas a necesitar:

📝 Ingredientes

📌 2 mandarinas grandes (si no son jugosas podés necesitar 3)

📌 1 huevo

📌 70 cc de aceite de oliva (o el que tengas)

📌 200 gr de azúcar

📌 300 gr de harina leudante (o 0000 + polvo para hornear o bicarbonato de sodio)

📌 pizca de sal

📌 50 gr de chips de chocoloate o de choco cortado muy chiquito

👩‍🍳 Preparación

(Te dejé el paso a paso en las historias destacadas de mi cuenta en Instagram, podés ver haciendo CLICK ACÁ) Cortá una mandarina al medio y exprimila. Si es grande y jugosa te va a dar entre 120 a 150 cc de jugo. Si no fuera suficiente con una, exprimí dos.

La otra mandarina cortala en cubos, con su cáscara pero sin semillas.

Poné en una licuadora o en una procesadora: el jugo de la mandarina, la mandarina en cubos, el huevo, el aceite, la sal y licuá hasta que se integre todo. Agregá el azúcar y volvé a licuar. Agregá la harina en 2 o 3 tandas y licuá hasta que todo quede hecho una crema sin grumos. Si hace falta ayudate a revolver todo con una espátula y volvé a licuar.

Lleva la mezcla a una budinera @essenoficial o a un savarín, agrégale los chips de choco (previamente pasados por harina para que no se hundan), revolvé apenas y cocinalo a fuego mínimo durante 1 hora a 1 hora y 15’. Como te digo siempre, el tiempo depende de muchos factores específicos de cada cocina.

Desmoldá y servilo sólo, con azúcar impalpable, con salsa de chocolate, con helado… con lo que quieras!!!!! Hacelo y contame, o mejor, mandame fotos!

🗝 IMPORTANTE: No te apures a sacarlo del fuego, es un budín grande y húmedo, la cocción tiene que ser a fuego suave para que no se queme por fuera ni quede crudo por dentro.

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#budin #mandarinas #budindemandarinas #cocinafacil #cocinaeconomica #cocinaresamor #cocinarhacebien #lacocinadeines #recetasdecocina #recetasquesiempresalen

Entrañas al Malbec

DA6CC331-6D01-4A6E-AC2A-6F1DFA713EE7Esta receta es ideal para hacer con este corte de carne que es por lejos mi preferido. Amo hacer entrañas vuelta y vuelta a la parrilla, marinadas en frio y cocidas en la bífera @essenoficial, usarlas para relleno de empanadas… la imaginación no tiene límites cuando se trata de preparar entrañas!!!! Hoy te comparto una receta sencilla y riquísima para hacerlas de una manera diferente.

Vas a necesitar:

📝 Ingredientes

📌 1,5 kg de entrañas

📌 1 kg de papas

📌 1/2 kg de cebollas

📌 200 gr de yogurt natural (que no sea dulce!!!!!)

📌 250 cc de vino tinto Malbec

📌 sal, pimienta, nuez moscada a gusto

👩‍🍳 Preparación

Cepillá y cortá las papas en rodajas no muy finas sin pelarlas, llevalas a hervir en un fuego muy suave para que no se rompan. Vas a controlar que no lleguen a cocinarse del todo.

Cortás la cebolla en brunoise (1 mm x 1 mm) o la pasás por el Multiprocesador Essen (no lo hagas con procesadora eléctrica porque vas a lograr solo un puré de cebolla). Llevás la cebolla a una sartén (yo usé la de 31 cm que es mi preferida lejos) y rehogás sólo con el pincelado de aceite de oliva que te recomiendo siempre para todas las piezas. Agrégale sal y pimienta, así ayudamos a largar todo el jugo de la cebolla.

Una vez que la cebolla está traslúcida sumas las entrañas que previamente limpiaste y cortaste en porciones parejas. Las dejás 10’ tapadas y luego las giras e incorporás el vino. Mantené destapado hasta que el olor a alcohol desaparezca. Ahora es el momento de sumarle el yogurt natural, revolver bien y agregarle las papas (recordar que le tienen que faltar apenas de cocción) para que absorban los sabores de la preparación. Rectificá condimentos!!!

Y a los 10’ minutos llevas la sartén así a la mesa y disfrutás en familia este platazo!!!!!

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#entraña #recetasdecocina #cocinafacil #cocinagourmet #lacocinadeines #cocinarhacebien #cocinaresamor #cocinarconessen

Waffles de remolacha

FullSizeRender 9Súper fáciles!!!! Los hacés en cinco minutos y los comés en el desayuno, en la merienda o incluso los picás durante el día con algun dip copado.

Te quedaron remolachas ya cocidas? Querés incorporar mas vegetales a tu alimentación o a la de tus hijos? Una forma es arrancar con un desayuno que contenga vegetales, como estos waffles, hot cakes o panquecitos sin tacc ultra fáciles de hacer.

Qué necesitás para hacerlos?

📝 Ingredientes

📌 100 gr de remolacha cocida

📌 100 gr de harina sin tacc

📌 1 huevo

📌 aceite, 2 o 3 cucharadas

📌 leche vegetal c/n

📌 sal c/n

👩‍🍳 Preparación

Ponés todos los ingredientes en una jarra y los mixeas. También podés licuarlos. Los hacés en una sartén o panquequera o wafflera vuelta y vuelta y listo!!!!

Si querés podés usar la misma fórmula para hacer otros con vegetales de distintos colores y tentar a los más chicos.

Hacelos y después me contás!

#waffles #sintacc #cocinafacil #cocinasana #lacocinadeines

Empanadas de verduras

IMG_8116Si te digo que son empanadas de acelga, no está bien, porque en realidad son unas empanadas que tienen muchas verduras distintas. Lo que pasó fue que encontré un paquete de tapas de empanadas de copetín en el freezer y me puse a juntar todo lo que tenía en la heladera para hacer algo… y salieron estas empanadas que están buenísimas y son una súper opción rápida y muy saludable.

Te digo los ingredientes aproximados para hacer 1 docena de empanadas y te cuento algunos tips para que el relleno te salga jugoso pero no aguado.

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🥘 Ingredientes

📌 1 paquete de acelga

📌 3 o 4 cebollas chicas o 2 medianas

📌 1 o 2 cebollitas de verdeo

📌 1/2 zanahoria grande

📌 6 dientes de ajo

📌 1/2 moron

📌 3 huevos duros

📌 100 gr de aceitunas verdes

📌sal, pimienta, nuez moscada y ají molido

📌 Queso mozzarella, cantidad necesaria

📌 24 tapas de empanadas para copetín (o 12 comunes)

👩‍🍳 Preparación

IMG_8113Separá las pencas de cada hoja y picalas junto con las cebollas, el morrón, la zanahoria y la cebolla de verdeo. Recordá que si vas a poner todo junto, la zanahoria tiene que ir picada mucho más chica que el resto de los vegetales.

Colocá todo en una sartén @essenoficial pincelada con aceite de oliva a fuego mínimo hasta que se tiernice. Cuando ya esté todo bien tierno, agregas la acelga picada groseramente, revolvés y apagas el fuego.

Es muy importante que sólo condimentes con la pimienta, la nuez moscada y el ají molido (regulalo en función de qué tan picante lo quieras), ya que si agregás sal durante la cocción las verduras se deshidratan y se llena la preparación de agua.

Agregá el huevo duro y las aceitunas picados. Una vez que la mezcla esté tibia o fría, recién ahí rectificá los condimentos y si hace falta agregale sal.

Si usás las tapas de empanadas para copetín, colocá el relleno sobre una tapa, agrégale una feta de queso mozzarella y cerrá con otra tapa encima. Con un tenedor marcá los bordes para que el cierre quede sellado.

Cocina en Flip o sartén @essenoficial hasta que se dore de un lado, girá y dorá del otro.

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PASTAS CASERAS: masa básica + 2 recetas bomba + salsa roja ultra rápida

IMG_8037Aquí arrancamos con la serie de pastas caseras. Te voy a explicar el paso a paso de la receta básica de pastas para que puedas hacer cualquier tipo de variedad. Y además, te dejo 2 recetas de raviolones para que sorprendas a todos.

Podés ver el video con la explicación en mi Instagram TV en ESTE LINK o también en mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUI.

👩‍🍳 Ingredientes para la masa de pasta:

📌 1 huevo por porción

📌 1 cucharada de agua por cada huevo

📌 100 gr aproximados de harina 000 por cada huevo

📌 sal y aceite de oliva, opcionales

📌 Semolín, c/n

Para calcular cuánta masa hacer hay una fórmula simple: un huevo por porción. Si vas a hacer pastas rellenas podés agregar un huevo más cada 2 o 3 porciones. Por cada huevo agrego una cucharada de agua, porque eso va a hacer más flexible la masa. Si usás sal, disvolvés la sal en el agua. Y tenés que hacer un cálculo aproximado de 100 gr de harina 000 por cada huevo. Pero esto no siempre es exacto, ya que el tamaño de los huevos que uses y la humedad de la harina pueden hacer variar esa proporción. Lo importante es no pasarse de harina.

Disolver la sal en el agua, mezclar con los huevos y un poquito de aceite de oliva (es para perfumar la masa) y agregarle la harina de a poco, hasta que la masa lo pida. No te pases de harina!!! Si la masa se pega a los dedos, vas agregando más harina de a muy poquito. Amasar suavemente, formar un bollo, enfilmarlo y llevarlo a la heladera una hora para que la harina se hidrate.

Mientras la harina se hidrata podés preparar los rellenos, te dejo dos sugerencias y dos formas de cocción distintas.

👩‍🍳 Relleno 1:

Para 3 porciones

📌 1 berenjena mediana

📌 1 cebolla chica

📌 4 dientes de ajo

📌 40 gr de nueces o castañas o mezcla de ambas

📌 Sal, pimienta

Cortar los vegetales en cubos y ponerlos en una sartén hasta que estén tiernos y dorados, cuanto más dorados, más sabor van a tener. Procesarlos primero solos y luego agregar los frutos secos (los frutos secos tienen que encontrarse en el relleno, no los proceses mucho). Dejar entibiar y llevar a una manga.

👩‍🍳 Relleno 2:

Para 3 porciones

📌 150 gr de pancetta

📌 150 gr de jamón cocido

📌 150 gr de queso parmesano

📌 Hummus al aceite de oliva de @kyroshummus, 1/2 tarro

Cortar la panceta en cubos y dorarlos en una sartén. A mi me gusta que quede bien crocante. Cortar el jamón en cubitos muy chicos y rallar el queso. Mezclar todo junto con el hummus. Si hiciera falta podes agregarle un poquito de aceite de oliva. Condimentá con pimienta ya que no va a necesitar más sal.

raviolonesberen👩‍🍳 Armado de las pastas rellenas:

Estirá la masa en sobadora o con el palote. Recortá rectángulos que te permitan armar varios raviolones a la vez. El relleno lo podés distribuir utilizando una manga o una cuchara. Coloca el relleno y mojá apenas la masa, tapa con otra capa de masa y cerrá con la forma de los raviolones. Cortá con corta pastas.

Si los vas a freir, podés rellenarlos más porque al freírlos se inflan. Los podés freir en aceite caliente hasta que estén apenas dorados, después los colocás sobre papel absorvente para comer fríos o calientes.

Si los hervís, hacelo en abundante agua, cuando comienzan a flotar esperás un minuto y los pasás a la sartén donde estás preparando la salsa.

👩‍🍳 Salsa roja ultra rápida:

Para 3 porciones

📌 1/2 caja de puré de tomate

📌 Hojas de albahaca fresca

📌 2 o 3 dientes de ajo picados fino

📌 Orégano, sal y pimienta

raviolonessalsaPicá finamente el ajo. Colocas todos los ingredientes en una sartén @essenoficial hasta que se caliente, condimentás, dejas a fuego corona durante 5 minutos y listo. Agregale la pasta y llevá directo a la mesa.

Los raviolones de berenjena los freí y los serví con hummus clásico. Son ideales para agregar a una picada o para servir como primer plato.

#pastascaseras #masadepastas #lacocinadeines #cocinarhacebien #cocinaresamor #cocinaitaliana

 

Sopa de calabaza, berenjenas y ajo

IMG-7640La sopa de calabazas tiene tanta versatilidad que vas a encontrar muchas recetas. A mi me gusta probar siempre nuevas combinaciones, y ya perdí la cuenta de cuántas recetas subí.

En particular me gusta asociar el ahumado con la calabaza o zapallo, creo que es combinación base a partir de la cual surgen las variaciones. En este caso, el ahumado se lo di tostando tanto la calabaza como el ajo y la berenjena, que son los tres ingredientes base de la receta.

🥘 Ingredientes para cuatro porciones

📌 1 calabaza mediana

📌 2 berenjenas medianas

📌 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos

📌 sal, pimienta

📌 caldo de vegetales (si es casero mejor)

📌 Para acompañar: queso, semillas de zapallo tostadas y rodaja de pan tostado

👩‍🍳 Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en trozos parejos. Colocarla en una cacerola @essenoficial apenas pincelada en aceite a fuego corona. Dorar bien un lado y después girar. Dejar hasta que esté tierno. Reservar.

Mientras se cocina la calabaza, cortar en trozos parejos las berenjenas y saltearlas en sartén con un chorrito de aceite de oliva. Tené en cuenta que la berenjena es como una esponja que absorbe todo, así que no vuelvas a agregar. Salpimentá y agregar los dientes de ajos enteros. Dorá bien de un lado y vas girando hasta que quede todo tierno.

Llevar todos los ingredientes cocidos a la licuadora y agregar caldo muy de a poco hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Rectificar condimentos.

Podes tenerla preparada de antemano y llevarla a la cacerola a calentar al momento de servirla. Acompañar con pan tostado, semillas de calabaza tostadas y queso.

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#sopa #cocinafacil #sopadecalabaza #zapallo #lacocinadeines #essen #cocinaresamor #cocinacasera

Risotto de vegetales con champignones y panceta

IMG_7411El risotto es una comida típica del norte de Italia. Tiene algunas características en la forma de prepararlo que merecen ser resaltados si tu idea es hacer risotto verdadero.

A la hora de elegir qué arroz usar, el mejor es la variedad Carnaroli. Luego, en segundo lugar, el Arborio.

Podemos hacer risotto con otro tipo de arroz? Y… no. Se que hay recetas que utilizan arroz jazmín, por ejemplo, y tengo muchas ganas de experimentar con ese arroz. Pero primero tendría que ver qué grado de almidón tiene, ya que la cantidad de almidón y su ubicación en el grano es un factor importante para la preparación del risotto.

Otro de los elementos a tener en cuenta es el caldo con el que se va a preparar, porque es el alma del risotto. Así que merece un esmero especial y una buena combinación de sabores. Si querés hacer un risotto muy típico, el caldo tiene que incluir azafrán, pero podes probar distintas combinaciones para experimentar.

Tercer elemento indispensable: tu atención. Un risotto se empieza y se termina, y requiere que estemos al lado y permanentemente lo movamos. Porque no agregamos todo el caldo junto sino a cucharones y revolvemos. Esto es precisamente por la cuestión del almidón: tanto el arroz Carnaroli como el Arborio tiene el almidón bien dentro del grano, así que la incorporación del caldo de esta forma permite que el almidón se vaya liberando de a poco y eso es lo que precisamente le va a otorgar al plato la cremosidad característica.

Cuarto y tan fundamental como los anteriores: la mantecatura, o sea, el momento que incorporamos la manteca al risotto una vez terminada la cocción junto con el queso parmesano rallado.

Sin estos pasos no podemos hablar de un verdadero risotto. Las recetas más tradicionales italianas incluyen cuatro pasos fundamentales: el rehogado de la cebolla previo para el nacarado del arroz, el añadido de una determinada cantidad de vino blanco por porción, la incorporación del caldo y al final el agregado de la manteca y el queso parmesano.

En esta receta que te comparto no vas a encontrar el paso de la sfumatura, o incorporación del vino blanco, y la tostatura de los granos lo hacemos con las verduras rehogadas en aceite de oliva. Me tomé esas licencias y lo adapté a lo que tenía ganas de comer hoy. Pero lo más importante que es la forma de cocción y el agregado de manteca y queso, lo hice al pie de la letra. Si querés podés ver el paso a paso en una historia destacada que dejé en mi cuenta de Instagram.

Te cuento todos lo que usé:

🥘 Ingredientes

📌 Arroz Carnaroli, 80 gr por porción

📌 Zanahorias medianas, 1/2 por porción

📌 Morrón colorado, 1/4 por porción

📌 Choclo en granos, 30 gr por porción

📌 Arvejas, 30 gr por porción

📌 Caldo casero hecho con: 1 litro de agua, 2 tiras de apio con sus hojas, 5 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de cúrcuma, azafrán, pimienta, sal, tomillo, orégano

📌 manteca, 2 o 3 cucharadas por porción

📌 queso parmesano rallado c/n

📌 panceta, 50 gr por porción

📌 champignones, 50 gr por porción

👩‍🍳 Preparación

Preparar el caldo con apio, ajo y demás condimentos, una vez que está listo comenzar la preparación del risotto manteniendo el caldo siempre caliente. También tener cortada la panceta en tiras de medio centímetro.

Cortar los vegetales en cubos de no más de medio centímetro. Rehogarlos con aceite de oliva en una sartén @essenoficial de tamaño acorde a la cantidad de porciones que se vayan a preparar, comenzando por la zanahoria que lleva más tiempo. Una vez que la zanahoria pierde la dureza, agregar el arroz y nacararlo.

Comenzar a incorporar el caldo colándolo y de a uno o dos cucharones a la vez. Revolver hasta que el arroz absorba todo el caldo, repetir durante toda la cocción. Probar para rectificar sal y pimienta. Cuando el arroz esté a media cocción comenzar a saltar la panceta en otra sartén hasta dorarla, agregar los champiñones y una cucharada de ajo picado.

Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego y empezar a agregar las cucharadas de manteca y al final, el queso rallado.

Servir junto con la panceta y los champiñones.

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Cascaritas de naranjas caramelizadas

IMG_7357 2Mi abuela María Rosa amaba tomar mate con cascaritas secas de naranja. Tenía muchísima habilidad para pelarlas de una sola vez sin que se le rompiera la cáscara y las dejaba secar como si fueran guirnaldas. Después las guardaba en un frasco y siempre le ponía al mate algunos pedacitos.

Yo heredé esa costumbre, y también tengo mi frasco con cascaritas secas. Pero cada vez que tengo un poco de tiempo preparo cascaritas almibaradas en cantidad, porque las uso para los budines y cada tanto, para hacer algún stöllen.

Las mejores son las que se queman un poco con el caramelo, porque son las que más sabor le dan al mate… y a todo. Es una gran forma de aprovechar las cáscaras de los cítricos y duran muchísimo tiempo.

Vamos con la receta! Cuando hagas jugo de naranjas, de limón, de pomelo o cuando comas mandarinas, pones las cáscaras como quedan en una cacerola hasta que hiervan. Tirás el agua, volvés a poner agua fría y de nuevo a llevar a hervor. Repetís esta operación entre 5 a 6 veces.

Dejás enfriar y con cuidado retirás toda la parte blanca del interior de las cáscaras. Después las cortás en tiritas del tamaño que quieras pero parejas.

Prepare un almíbar con partes iguales de azúcar y agua y una vez que el azúcar se haya disuelto agregas las cascaritas y dejas que se vaya evaporando el agua. Acá es importante que cuides que el caramelo no tome color, porque sino te van a quedar duras.

Retirás las cascaritas y las colocas sobre una silpat o sobre un papel manteca. Las espolvoreas con azúcar y las dejas secar. Cuando están secas las podes poner en un frasco para usarlas en budines, tortas, pan dulce, pancitas, o también para ponerles al mate.

Otra forma de prepararlas es dejarlas secar y bañarlas con chocolate. Gloria de sabor en la boca!!!!!

A mi me gusta dejar que algunas poquitas se quemen un poco, me encanta el sabor que le da a mis recetas. Vos andá probando hasta encontrar el punto que te guste más.

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#abuelos #recuerdos #mate #naranja #cascaritasdenaranja #cocinaresamor #recetasdecocina #cocinacasera #emociones

Sopa cremosa de arvejas y panceta

IMG_7286Ideal para las noches de frío… o para cualquier momento!!!! Soy muy fan de las sopas y me encanta hacer todas las variedades posibles. Esta sopa que te traigo hoy es fácil, económica y riquísima.

Siempre conviene planificar un día antes, ya que la vas a preparar con arvejas secas partidas, así que conviene ponerlas en remojo la noche previa, cocinarlas al día siguiente y hacer incluso bastante cantidad para después separarlas en porciones y tenerlas ya cocidas en el freezer en porciones individuales.

Para preparar esta sopa vas a necesitar

🥘 Ingredientes para dos porciones

📌2 tazas de arvejas partidas cocidas

📌1 cebolla blanca

📌4 dientes de ajo

📌1 cebolla de verdeo

📌100 gr de panceta en una lonja

📌2 rodajas de pan

👩‍🍳 Preparación

Como ya te dije, siempre es mejor poner en remojo las arvejas secas un día antes, después cambiarles el agua y hervirlas hasta que queden tiernas. Una vez coladas, separá 1 taza de arvejas por porción (yo te pasé ingredientes para 2 porciones). El resto, separalo por porciones y guardalo en el freezer así tenés listos los ingredientes para cuando quieras prepararla.

Picá bien finos los vegetales y doralos en una sartén @essenoficial. Una vez bien dorados, colocá las arvejas y los vegetales en una licuadora junto a 1 taza de agua o caldo. Condimentá con sal y pimienta. Licuá hasta que se forme una crema.

En la misma sartén dorá la panceta cortada en cubitos, la idea es que quede crocante. Poné a tostar las rodajas de pan.

Cuando esté lista la panceta colocás la crema de arvejas en una cacerola @essenoficial y la calentás a gusto. Servís con el pan tostado (a mi me gusta cortarlo en cubitos) y la panceta crocante.

Y a disfrutarla!!!!!!!!!

#sopadearvejas #sopa #lacocinadeines #cocinasaludable #cocinafacil #cocinaresamor #cocinarhacebien

La cerveza Kölsch – La cerveza estilo Kölsch de Antares – Receta de aros de cebolla en tempura de cerveza

IMG_6690Kölsch es denominación de origen. Qué significa eso? Que es un producto típico de una región y que debido a determinada legislación internacional sólo los productos de que cumplan con los requisitos establecidos pueden utilizar el nombre. Te pongo un ejemplo: el queso Roquefort… no cualquier queso es Roquefort, sólo los quesos de leche de oveja que se producen en Roquefort-sur-Soulzon, en la región de Aveyron, Francia. Francia obtuvo la denominación de origen del Roquefort en 1925, y luego otros reconocimientos internacionales más. Seguramente alguna vez comiste como Roquefort algún queso azul de características parecidas al Roquefort… si querés el auténtico tenés que buscar el sello de denominación de origen que lo acredite. Lo mismo ocurre con el Champagne, Jerez… y en Argentina con “cordero patagónico”, “salame de Tandil”, entre otros.

Dicho esto, una Kölsch sólo será una Kölsch si es de la ciudad de Colonia en Alemania y cumple con los términos de la Kölsch Konvention, que es un contrato firmado por 22 cerveceros, que estipulaba que solo los fabricantes de cerveza en Colonia y sus alrededores podían producir Kölschbier, y también definió sus parámetros estilísticos.

Los parámetros que se establecieron fueron los siguientes:

  •  la cerveza debe elaborarse en el área metropolitana de Colonia
  •  debe ser pálida
  •  de fermentación alta
  •  debe tener un sabor a lúpulo
  •  debe estar filtrada
  •  debe tener una gravedad entre 11-14 grado plato

Una Kölsch es una cerveza brillante, de color dorado claro y suave sabor a malta. Los lúpulos alemanes le otorgan un amargor medio. Es fresca y de cuerpo ligero. Tiene sutiles aromas frutados. Su rango de alcohol oscila entre 4,4 y 5,2%.

Se marida con comida liviana como pollo, ensaladas y salchichas de tipo alemán, con quesos de sabores almendrados. Y si la querés para acompañar un postre, es ideal para postres cítricos y suaves. Tomala fría, entre 4º a 7º C.

El estilo Kölsch de Antares

La cerveza estilo Kölsch de Antares es fresca y balanceada, de amargor moderado y una graduación alcohólica de 5%. Dorada y con espuma blanca, su aroma es suave y de malta Pilsen, muy levemente frutada y con una ligera presencia de lúpulo. Pese a ser ligera y fácil de tomar no es indiferente, tiene presencia en el paladar y es fiel al estilo.

Ideal para acompañar una tabla de fiambres, una ensalada liviana, pizzas, buñuelos, bruschettas y diversos tipos de frituras del tipo finger food, como chicken finger o aros de cebolla en tempura.

Justamente hoy te comparto mi receta de aros de cebolla en tempura, para que los prepares y te armes una buena picada pre almuerzo de domingo o pre cena cualquier día de la semana. De yapa, van 2 dips para acompañarlos!

Aros de cebolla en tempura de cerveza

Si querés ver el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ

🥘 Ingredientes

📌 1 cebolla grande

📌 200 gr de harina

📌 2 cucharadas de pimentón

📌 1 taza de cerveza

📌 Dip 1: mayonesa, ajo, perejil

📌 Dip 2: queso crema, humo líquido

👩‍🍳 Preparación

Mezclá la harina con el pimentón, aproveché y mezclá pimentones, ahumados, agridulces, picantes. Agrégale de a poco una taza de cerveza e integrá todo con batidor para que no te queden grumos. Poné a enfriar sobre un recipiente con hielo.

Calentá aceite abundante en una cacerola @essenoficial.

Pelá y cortá la cebolla en aros de medio centímetro. Pasá los aros por la mezcla y freílos en el aceite bien caliente. Es muy importante que la mezcla esté bien fría. Una vez dorados, apoyalos sobre un papel absorbente.

Dip 1: Mezclá mayonesa con ajo, perejil, sal y pimienta. 

Dip 2: Mezclá queso crema con unas gotas de humo líquido, sal y pimienta.

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Recordá; beber con moderación – Prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años.

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#cerveza #birra #hablemosdebirra #lacocinadeines #cocinaresamor #arosdecebolla #tempura #picada #dips #domingo

Sopa de calabaza, again

IMG_6580Ya no se cuántas versiones distintas de sopa de calabaza te pasé. La de hoy es muy simple, vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 calabaza, calculus aproximadamente 300 gr de calabaza cruda por persona

📌 cebolla de verdeo, 1 por persona

📌 ajo, 1 diente por persona

📌 aceite de oliva c/n

📌 sal, pimienta y nuez moscada c/n

📌 si queres, algún queso tipo cuartirolo, c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a cocinar la calabaza cortada en dados grandes, la cebolla picada y los ajos enteros en una cacerola @essenoficial con apenas de aceite de oliva. Dejas tapado hasta que la calabaza esté tierna. No agregues agua porque no hace falta gracias a la función horno de las Essen.

Colocás todas las verduras cocidas (y si te quedan con alguna de las caras doradas, mejor sabor va a tener tu sopa) en una licuadora y agregas apenas de agua hirviendo, sal, pimienta y nuez moscada. Licuás, rectificas los condimentos, servís y le agregás dados de queso.

Yo la acompañé con una brusqueta de masa madre con hummus de oliva de @keyroshummus y rúcula, me pareció la combinación perfecta.

Tardé 15’ por reloj en hacerla, ya que al cortar la calabaza en dados, se cocina súper rápida.

Si querés una versión más potente, podes agregarle leche o crema en vez de agua.

Que la disfrutes!!!!!

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#sopa #sopadecalabaza #calabaza #hummus #masamadre #lacocinadeines #cocinaresamor #essen #cocinarhacebien

Huevos rellenos con atún y hummus

IMG_6446Una combinación ideal para un almuerzo o cena livianos pero nutritivos. Pensando siempre en el plato nutricionalmente ideal, podés preparar este plato en 15 minutos literal, ya que los huevos tardan 10 minutos en hacerse y en ese tiempo vas a preparar el relleno…

Para la ensalada usé los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 lechuga

📌 rúcula

📌 zanahoria rallada

📌 pera en rodajas

📌 tomates

📌 nueces

📌 pastas o arroz

📌 Vinaigrette Dressing de @salsas.kansas

 

Y para los huevos rellenos:

📌 huevos duros

📌 hummus clásico de @kyroshummus

📌 atún de lata

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir los huevos, yo usé 4 huevos para que quedaran 8 huevos rellenos. Para esa cantidad utilicé una lata chica de atún y 1/2 pote de Hummus Kyros.

Mientras hierven los huevos prepará una ensalada de vegetales y si te animas agrégale alguna fruta, yo en este caso usé peras. Lo crocante lo aportaron unas nueces. Los hidratos complejos, una pequeña ración de pastas cocidas.

Mezclá el atún con el hummus. Enfriá y pelá los huevos, descarta la yema (podés usarla para otras preparaciones) y relleno cada mitad con una porción generosa de Hummus y atún.

Un plato equilibrado tiene el 50% de vegetales, un 25% de proteínas y un 25% de hidratos complejos. Las proteínas las aportan las claras y el atún, los hidratos complejos el hummus (los garbanzos son legumbres) y la pequeña porción de pastas. En el dressing y las nueces tenés el mínimo de grasas buenas que necesitás.

Rápido, rico, saludable… qué más podés pedir????

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#cocinasaludable #ensaldas #ensaladascononda #hummus #atun #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien

Pochoclos distintos

FullSizeRender 5Ideales para una tarde de lluvia que invite a mirar pelis acurrucados en nuestro sillón preferido, estos pochoclos tienen un toque distinto y no te van a llevar nada de tiempo prepararlos.

De paso, te voy a contar algunos tips que te van a servir si los querés hacer en la versión clásica, dulce o salada.

🥘 Ingredientes

📌 Maíz pisingallo, cantidad necesaria para cubrir la base de la cacerola @essenoficial que vayas a usar

📌 manteca c/n

📌 azúcar c/n

📌 sal c/n

📌 esencia de vainilla c/n

📌 salsa de chocolate, opcional

👩‍🍳 Preparación

Para hacer los pochoclos me gusta poner una base grasa, en este caso voy a usar una cucharita de manteca, pero podrías también colocar tu aceite preferido. Cubrís la base de tu cacerola Essen de forma tal que los granos no se superpongan. Tapás y llevas al fuego.

En simultáneo, en otra cacerola de mayor tamaño colocas una cucharada de manteca, y una cantidad de azúcar similar a la cantidad de maíz (calculalo a ojo, si pones un poquito más no pasa nada) y un toquecito de esencia de vainilla. Dejá que se haga el caramelo solo sin mover el azúcar.

Cuando los granos empiecen a reventar, mové la cacerola en círculos. Todo lo vas a hacer a fuego corona, hasta que dejen de explotar. Para ese momento, seguramente ya está listo el caramelo.

Salá un poco los pochoclos. Volcalos sobre el caramelo y revolvelos para que todos tengan caramelo. Dejalos secar 5 minutos y apaga el fuego. Revolvelos y dejalos secar en la cacerola 5 minutos más.

Una vez secos, separalos con una cuchara de madera para no dañar la cacerola. Rocialos con salsa de chocolate o sino, comelos así como quedaron, súper crocantes!!!!!

Si te das una vuelta por mis historias en Instagram tenés el paso a paso. A disfrutar!!!!

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#pochoclos #palomitas #snacks #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #conessenesmasfacil

Hot cakes de vegetales: zapallitos

IMG_5825La comida entra primero por los ojos. Y en especial, si tenés niños en tu casa y querés incorporar más vegetales en su alimentación de todos los días. Esta es una buena opción para preparar con ellos y para que coman vegetales sin que parezcan vegetales!

Te propongo estos hot cakes de vegetales. Esta vez los hice con zapallitos porque me encantan, pero también podes probar con otros vegetales y hacer tu propia magia en la cocina. Si los hacés más chicos que los que ves en la foto te pueden servir como snacks saludables.

🥘 Ingredientes (para 6 a 7 hot cakes)

📌 1 zapallito mediano a grande

📌 1 cebolla chica

📌 1/2 morrón colorado

📌 2 huevos

📌 2 o 3 cucharadas de harina sin tacc (podés hacerlos con harina común)

📌 sal, pimienta, ajo, nuez moscada, orégano

👩‍🍳 Preparación

Cortá el zapallito, la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chicos y ponelos a rehogar en tu @essenoficial con o sin unas gotas de aceite. No uses condimentos, la idea es que los vegetales se cocinen y que además evaporen sus jugos pero sin deshidratarse. Dejá entibiar. Si te queda con demasiado jugo, colalos.

Mientras, separa claras de yemas y batí las claras por un rato. No hace falta que las lleves a nieve, pero cuanto más las batas, mejor.

A las yemas agrégales todo el condimento y la harina sin tacc (o la común). Incorporá también las claras y los vegetales.

Poné a calentar una sartén o una bífera y colocá cucharones de la mezcla sobre la pieza precalentada. Si tenés aros de silicona para darles la forma, mucho mejor. Dejá cocinar bien de un lado y después giralos.

Comelos solos, acompañados, como guarnición o como plato principal en un almuerzo o cena liviano. Son riquísimos, saludables y nutritivos!

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#cocinasaludable #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #vegetales #zapallitos #essen #comidafacil #cocinarapida

Pepas!!!

IMG_5636Unas galletitas súper tradicionales y bien nuestras, las pepas las podés encontrar en panaderías y en el súper… pero nunca, nunca van a ser tan ricas como cuando las haces en casa!

Te voy a compartir una receta que es fácil y riquísima, y además, sale o sale. Tiene varios pasos, pero seguilos así te asegurás el resultado final.

🥘 Ingredientes

📌 80 gr de manteca

📌 80 gr de azúcar

📌 1 huevo

📌 ralladura de 1/2 limón

📌 1/2 cucharita de esencia de vainilla

📌 175 gr de harina

📌 1/2 cucharita de polvo para hornear

📌 1/2 cucharita de sal

📌 dulce de membrillo o el que te guste, 100 gr

👩‍🍳 Preparación

IMPORTANTE: tenés que trabajar con la manteca bien fría.

Batís la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Si podés hacerlo con una batidora va a ser más fácil, sino, a mano y con ganas. Agregás la ralladura de limón y la vainilla, el huevo y seguís batiendo bien todo.

Tamizás la harina con la sal y el polvo para hornear. Lo agregás a la preparación y seguís batiendo bien. No te va a quedar una masa compacta.

Estirás film o papel de aluminio sobre la mesada y formas un ladrillo y lo mandas a la heladera por una hora.

Sacás de la heladera, cortás en dos y formas dos cilindros. Envolvés con film o papel de aluminio y lo mandas 1 hora al freezer.

Después de una hora cortás rodajas no muy finas, hundís en el medio y le ponés el dulce que hayas elegido. Cocinás en tu Flip @essenoficial durante 10 minutos.

Si podés, las dejas enfriar y a disfrutarlassssss!!!!!

Pastas con verduras salteadas en wok

Una opción para preparar un almuerzo o una cena súper rápida con pastas es tomar como referencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, en estos spaghettis que te propongo en esta receta, el tiempo de cocción según su fabricante son entre 8 a 10 minutos.

Ayer te mostré en las historias de Instagram cómo preparar un almuerzo o cena en 10 minutos y que te quede un plato rico y sano con lo que tenés en la heladera. Como recibí muchos comentarios dejé las historias en destacadas para que veas la preparación paso a paso.

Qué usé para hacer estas pastas? Recordá que sólo es orientativo, podés hacerlo con las verduras que tengas, ya sean congeladas o frescas.

🥘 Ingredientes (para 4 porciones)

📌 1 paquete de spaghetti

📌 1 taza de espinaca

📌 1 taza de arvejas

📌 1 taza de choclo

📌 1 taza de zanahoria rallada

📌 ajo picado

📌 sal, pimienta, pimentón, salsa de soja, aceite de oliva, nuez moscada, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Prepará todos los ingredientes y cuando el agua esté hirviendo echás las pastas.

En un wok @essenoficial ponés aceite de oliva, la espinaca (si es congelada, si es fresca la agregas al final de la cocción), la zanahoria rallada, las arvejas, el choclo y cuando empieza a cocinarse, agregás el ajo picado y los condimentos.

Cuando falta un minuto para que estén cocidos los spaghetti, los colocas en el wok junto con un poquito del agua de cocción. Revolvés bien sin apagar el fuego. Si querés podés agregarle salsa de soja.  Rectificás condimentos… Y listo!!!!!

Rápido, rico y saludable. No hay excusas para cocinar!!!!

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Torta de limón con semillas de amapolas

IMG_5243Esta receta es muy fácil de hacer y te sirve tanto para una torta como para hacer un budín. Es una masa con mucho cuerpo, el único cuidado que requiere es en la cocción: tenés que verificar que quede bien cocida.

🥘 Ingredientes

📌 50 gr de semillas de amapola

📌 4 huevos

📌 200 gr de manteca

📌 260 gr de harina 0000

📌 60 cm3 de jugo de limón (jugo de 1 limón grande)

📌 Ralladura de 2 limones

📌 200 gr de azúcar

📌 5 gr bicarbonato de sodio

👩‍🍳 Preparación

Poné a remojar las semillas con un poquito de leche caliente antes de preparar todos los ingredientes.

Batí la manteca con el azúcar en un bowl metálico hasta que quede una crema blanca, incorporás los huevos de a uno y seguis integrando todo.

Si se te llegara a “cortar” la preparación llevás el bowl unos segundos al fuego y seguís batiendo, la preparación se va a volver a unir.

Agregás la ralladura de limón y las semillas coladas.

Incorporás la harina con el bicarbonato, mezclás, agregás el jugo de limón y te aseguras que quede todo muy bien integrado.

Yo la cociné en mi @essenoficial de 18 cm durante aproximadamente 35/40’. Siempre verificá que está bien cocida con un palito de madera como los de brochette o un palillo justo en el medio (no tiene que salir ningún resto de masa).

Desmoldá y listo. Podes dejarla enfriar y decorarla con un poquito de azúcar impalpable.

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#mequedoycocino #cocinasaludable #cocinafacil #budines #tortas #limon #lacocinadeines #pasteleria

Salsa Bolognesa

Imagen JPEG-552F5BACFC25-1Para comerla con las pastas que quieras, esta vez elegimos gnocci y no le agregamos ni un poquito de queso!!!!

🥘 Ingredientes

📌 1 kg de carne picada vacuna (roast beef, paleta, etc)

📌 300 gr de carne de cerdo (bondiola, etc)

📌 1 chorizo de cerdo

📌 200 gr de cebolla

📌 200 gr de morrón colorado

📌 50 gr de apio picado con sus hojas

📌 50 cc de ron (podes usar vino blanco)

📌 50 gr ajo picado

📌 1 litro de puré de tomate o tomate triturado

📌 aceite de oliva c/n

📌 condimentos: sal, pimienta, pimentones diversos (dulce, ahumado y picante), nuez moscada, orégano, tomillo

👩‍🍳 Preparación

En una cacerola @essenoficial (yo elegí la nueva Moka) con apenas de aceite de oliva pones a cocinar el chorizo desmenuzándolo. Cuando está caramelizado y notás que el fondo queda dorado, agregás la carne de cerdo cortada a cuchillo o picada, dejas que se selle apenas y sumas la carne picada.

Revolvés bien y cuando la carne cambia de color, levantás el caramelo que se formó en el fondo de la cacerola con el ron o el vino blanco. Dejás evaporar unos minutos e incorporás la cebolla, el marrón y el apio. Tapás y dejás así hasta que la cebolla quede transparente.

Agregás el puré de tomate (o tomate triturado sin piel ni semillas), condimentos generosamente y tapás. Va a necesitar unos 30´, controlar la acidez del tomate, los condimentos y otros 20 a 30´más, siempre a fuego muy muy suave.

🗝 IMPORTANTE: la cocción está lista cuando el tomate ya no está ácido. para acelerar cocción incorporá zanahoria rallada desde el comienzo o 1 manzana roja rallada. No usar vino tinto.

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#mequedoycocino #cocinarhacebien @salsabolognesa