Cuadrados de manzana, arándanos y almendras

Hoy los recuerdos de las fotos me trajeron un Seminario de Pastelería Saludable que di hace justo un año en el IAG de mis amores de Martínez.

Así que, les voy a compartir una de esas recetas porque es un postre súper saludable y muy fácil de hacer. Además es #sintacc y si no le agregan la salsa es también #sinazucar.

🥘 Ingredientes

📌 250 gr de harina sin tacc 

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 150 gr de manteca

📌 10 gr de canela

📌 5 gr de sal

📌 2 bananas

📌 4 manzanas

📌 200 gr arándanos

📌 jugo de 1 limón

📌 Almendras fileteadas, 50 gr (opcional)

Si quieren agregarle una rica salsa de arándanos van a necesitar:

📌 300 gr de arándanos

📌 100 gr de azúcar

👩‍🍳 Preparación

Cortar las manzanas en cubos pequeños, rociarlas con el juego de limón y reservar.

Pisar la banana en un bowl e incorporar todos los ingredientes bien hasta que se forme una pasta. Agregar los cubos de manzanas, los arándanos y las almendras fileteadas (pueden tostarlas previamente).

Para cocinarlo pueden hacerlo en una sartén @essenoficial durante 20 minutos a fuego mínimo. Luego dejan enfriar y cortan en cuadrados. La otra opción es llevarlo a un horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Si quieren acompañar con salsa de arándanos lo único que hay que hacer es colocar los arándanos frescos o congelados en una cacerola con el azúcar y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Apagar y dejar entibiar.

Son ideales para comer tibios con una bocha de yogurt helado!

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Hamburguesas de pollo

IMG_9244 (1)Querés hacer una comida súper rápida, rica y nutritiva? Hoy te comparto mi receta básica de hamburguesas de pollo.

Digo básica porque a partir de esta receta podés hacer combinaciones de ingredientes y de condimentos. Por ejemplo, algunas veces le agrego curry a esta receta y las combino con una guarnición agridulce. Otras veces le sumo una buena cantidad de espinaca y ya tengo unas hamburguesas distintas.

Entonces, una vez que hagas la receta, vas a poder empezar a combinar sabores distintos para lograr platos diferentes!

Para preparar 8 hamburguesas de pollo vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 2 pechugas de pollo sin huesos y sin piel

📌 1 huevo

📌 2 rodajas de pan remojado en leche

📌 2 o 3 dientes de ajo

📌 1/2 cebolla y 1/2 morron

📌 sal, pimienta, nuez moscada, orégano, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Colocar todos los ingredientes en una procesadora y trabajarlos bien hasta que se forme una masa. Sí, así de simple es la preparación.

La masa es muy suave, si la enfrías antes de cocinarlas te va a resultar más facil moldearlas, pero si tenés que cocinarlas en el momento, formás una bola que te entre cómoda en la mano para cada hamburguesa.

Precalentá una bifera o un urban grill @essenoficial y acomodás las hamburguesas con espacio entre ellas. Podés terminar de darles forma en la bifera con una cuchara de madera o silicona aceitada. Lo ideal es terminar de aplastarlas cuando las girás.

Nota: esta misma pasta bien fría podés usarla para hacer bocaditos de pollo, pasándolos por harina, huevo y pan rallado

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Wraps vegetarianos

IMG_8218Los Wraps son una forma divertida de armar una comida completa y llevarla al sillón para mirar una película, o poner todos los ingredientes en la mesa y que cada uno se arme el suyo a su gusto. Podés hacer todas las combinaciones que se te ocurran, yo te propongo hoy un mix de ingredientes y dips que le dan un resultado final que termina siendo una explosión de sabores en la boca.

Para hacer estos wraps vegetarianos vas a necesitar la combinación de vegetales que te paso abajo, calculado de acuerdo a la cantidad que vayas a hacer y al tamaño de las tortillas que uses:

📝 Ingredientes

📌 Tortillas de trigo

📌 Hummus clásico de @kyroshummus

📌 Morrones colorados

📌 Baba Ganush o similar (berenjenas, ajo, pasta de sésamo, sal, limón, aceite de oliva)

📌 Zanahoria

📌 Champignones o portobellos

📌 Cebolla morada

📌 Aceitunas

👩‍🍳 Preparación

Te cuento cómo se hace el Baba Ganush: asás berenjenas y ajos y los molés en un mortero junto con pasta de sésamo o tahini, sal, jugo de limón y aceite de oliva hasta que te quede todo cremoso. Si no tenés pasta de sésamo, hacelo con lo que tengas que igual queda bueno.

Asá los morrones hasta que la piel quede toda quemada, guardarlos en bolsas, cerrar y dejalos hasta que se enfríen. Pelarlos y cortarlos en tiras. Reservar con un poquito de aceite de oliva.

Cortá las zanahorias en juliana y la cebolla morada en pluma y llevá la zanahoria primero a la sartén con un toque de aceite y manteca, cuando se empiece a tiernizar agregá la cebolla morada. Dejá que la cebolla se dore para que tenga más sabor.

Cortá los champiñones y saltéalos en aceite de oliva y manteca sin salarlos. Podés agregarles pimienta.

Entibiá las tortillas y tapalas con un repasador seco y limpio para que se mantengan tibias. No tienen que dorarse, la idea es que se ablanden para poder armar los wraps.

Tené preparadas servilletas o tiras de papel manteca para armar los wraps. Comenzá con una porción generosa de hummus y de Baba Ganush o de la pasta de berenjenas que hayas preparado. Ubicá un poco de cada preparación de acuerdo al tamaño de la tortilla, juntá y envolvelo de la mitad hacia abajo con papel manteca o una servilleta.

Y a disfrutarlos!!!!!!!

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Empanadas de verduras

IMG_8116Si te digo que son empanadas de acelga, no está bien, porque en realidad son unas empanadas que tienen muchas verduras distintas. Lo que pasó fue que encontré un paquete de tapas de empanadas de copetín en el freezer y me puse a juntar todo lo que tenía en la heladera para hacer algo… y salieron estas empanadas que están buenísimas y son una súper opción rápida y muy saludable.

Te digo los ingredientes aproximados para hacer 1 docena de empanadas y te cuento algunos tips para que el relleno te salga jugoso pero no aguado.

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🥘 Ingredientes

📌 1 paquete de acelga

📌 3 o 4 cebollas chicas o 2 medianas

📌 1 o 2 cebollitas de verdeo

📌 1/2 zanahoria grande

📌 6 dientes de ajo

📌 1/2 moron

📌 3 huevos duros

📌 100 gr de aceitunas verdes

📌sal, pimienta, nuez moscada y ají molido

📌 Queso mozzarella, cantidad necesaria

📌 24 tapas de empanadas para copetín (o 12 comunes)

👩‍🍳 Preparación

IMG_8113Separá las pencas de cada hoja y picalas junto con las cebollas, el morrón, la zanahoria y la cebolla de verdeo. Recordá que si vas a poner todo junto, la zanahoria tiene que ir picada mucho más chica que el resto de los vegetales.

Colocá todo en una sartén @essenoficial pincelada con aceite de oliva a fuego mínimo hasta que se tiernice. Cuando ya esté todo bien tierno, agregas la acelga picada groseramente, revolvés y apagas el fuego.

Es muy importante que sólo condimentes con la pimienta, la nuez moscada y el ají molido (regulalo en función de qué tan picante lo quieras), ya que si agregás sal durante la cocción las verduras se deshidratan y se llena la preparación de agua.

Agregá el huevo duro y las aceitunas picados. Una vez que la mezcla esté tibia o fría, recién ahí rectificá los condimentos y si hace falta agregale sal.

Si usás las tapas de empanadas para copetín, colocá el relleno sobre una tapa, agrégale una feta de queso mozzarella y cerrá con otra tapa encima. Con un tenedor marcá los bordes para que el cierre quede sellado.

Cocina en Flip o sartén @essenoficial hasta que se dore de un lado, girá y dorá del otro.

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Sopa cremosa de arvejas y panceta

IMG_7286Ideal para las noches de frío… o para cualquier momento!!!! Soy muy fan de las sopas y me encanta hacer todas las variedades posibles. Esta sopa que te traigo hoy es fácil, económica y riquísima.

Siempre conviene planificar un día antes, ya que la vas a preparar con arvejas secas partidas, así que conviene ponerlas en remojo la noche previa, cocinarlas al día siguiente y hacer incluso bastante cantidad para después separarlas en porciones y tenerlas ya cocidas en el freezer en porciones individuales.

Para preparar esta sopa vas a necesitar

🥘 Ingredientes para dos porciones

📌2 tazas de arvejas partidas cocidas

📌1 cebolla blanca

📌4 dientes de ajo

📌1 cebolla de verdeo

📌100 gr de panceta en una lonja

📌2 rodajas de pan

👩‍🍳 Preparación

Como ya te dije, siempre es mejor poner en remojo las arvejas secas un día antes, después cambiarles el agua y hervirlas hasta que queden tiernas. Una vez coladas, separá 1 taza de arvejas por porción (yo te pasé ingredientes para 2 porciones). El resto, separalo por porciones y guardalo en el freezer así tenés listos los ingredientes para cuando quieras prepararla.

Picá bien finos los vegetales y doralos en una sartén @essenoficial. Una vez bien dorados, colocá las arvejas y los vegetales en una licuadora junto a 1 taza de agua o caldo. Condimentá con sal y pimienta. Licuá hasta que se forme una crema.

En la misma sartén dorá la panceta cortada en cubitos, la idea es que quede crocante. Poné a tostar las rodajas de pan.

Cuando esté lista la panceta colocás la crema de arvejas en una cacerola @essenoficial y la calentás a gusto. Servís con el pan tostado (a mi me gusta cortarlo en cubitos) y la panceta crocante.

Y a disfrutarla!!!!!!!!!

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Semillas de calabaza tostadas

IMG_6832Cuando uses calabaza o zapallo para alguna comida, no tires las semillas! Así como las sacás y sin lavarlas las ponés en una sartén y las mandás directo a un fuego medio, las vas tostando despacito y al final les agregás, si querés un poquito de sal.

Te van a quedar riquísimas y son ideales para esos momentos que te dan ganas de “picotear” algo y querés una opción saludable.

Además, las semillas de zapallo son ricas en numerosos nutrientes muy importantes para nuestro organismo.

Así que, ya sabés, la próxima vez no tires las semillas de calabaza!!!!!

Huevos rellenos con atún y hummus

IMG_6446Una combinación ideal para un almuerzo o cena livianos pero nutritivos. Pensando siempre en el plato nutricionalmente ideal, podés preparar este plato en 15 minutos literal, ya que los huevos tardan 10 minutos en hacerse y en ese tiempo vas a preparar el relleno…

Para la ensalada usé los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 lechuga

📌 rúcula

📌 zanahoria rallada

📌 pera en rodajas

📌 tomates

📌 nueces

📌 pastas o arroz

📌 Vinaigrette Dressing de @salsas.kansas

 

Y para los huevos rellenos:

📌 huevos duros

📌 hummus clásico de @kyroshummus

📌 atún de lata

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir los huevos, yo usé 4 huevos para que quedaran 8 huevos rellenos. Para esa cantidad utilicé una lata chica de atún y 1/2 pote de Hummus Kyros.

Mientras hierven los huevos prepará una ensalada de vegetales y si te animas agrégale alguna fruta, yo en este caso usé peras. Lo crocante lo aportaron unas nueces. Los hidratos complejos, una pequeña ración de pastas cocidas.

Mezclá el atún con el hummus. Enfriá y pelá los huevos, descarta la yema (podés usarla para otras preparaciones) y relleno cada mitad con una porción generosa de Hummus y atún.

Un plato equilibrado tiene el 50% de vegetales, un 25% de proteínas y un 25% de hidratos complejos. Las proteínas las aportan las claras y el atún, los hidratos complejos el hummus (los garbanzos son legumbres) y la pequeña porción de pastas. En el dressing y las nueces tenés el mínimo de grasas buenas que necesitás.

Rápido, rico, saludable… qué más podés pedir????

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Hot cakes de vegetales: zapallitos

IMG_5825La comida entra primero por los ojos. Y en especial, si tenés niños en tu casa y querés incorporar más vegetales en su alimentación de todos los días. Esta es una buena opción para preparar con ellos y para que coman vegetales sin que parezcan vegetales!

Te propongo estos hot cakes de vegetales. Esta vez los hice con zapallitos porque me encantan, pero también podes probar con otros vegetales y hacer tu propia magia en la cocina. Si los hacés más chicos que los que ves en la foto te pueden servir como snacks saludables.

🥘 Ingredientes (para 6 a 7 hot cakes)

📌 1 zapallito mediano a grande

📌 1 cebolla chica

📌 1/2 morrón colorado

📌 2 huevos

📌 2 o 3 cucharadas de harina sin tacc (podés hacerlos con harina común)

📌 sal, pimienta, ajo, nuez moscada, orégano

👩‍🍳 Preparación

Cortá el zapallito, la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chicos y ponelos a rehogar en tu @essenoficial con o sin unas gotas de aceite. No uses condimentos, la idea es que los vegetales se cocinen y que además evaporen sus jugos pero sin deshidratarse. Dejá entibiar. Si te queda con demasiado jugo, colalos.

Mientras, separa claras de yemas y batí las claras por un rato. No hace falta que las lleves a nieve, pero cuanto más las batas, mejor.

A las yemas agrégales todo el condimento y la harina sin tacc (o la común). Incorporá también las claras y los vegetales.

Poné a calentar una sartén o una bífera y colocá cucharones de la mezcla sobre la pieza precalentada. Si tenés aros de silicona para darles la forma, mucho mejor. Dejá cocinar bien de un lado y después giralos.

Comelos solos, acompañados, como guarnición o como plato principal en un almuerzo o cena liviano. Son riquísimos, saludables y nutritivos!

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Pastas con verduras salteadas en wok

Una opción para preparar un almuerzo o una cena súper rápida con pastas es tomar como referencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, en estos spaghettis que te propongo en esta receta, el tiempo de cocción según su fabricante son entre 8 a 10 minutos.

Ayer te mostré en las historias de Instagram cómo preparar un almuerzo o cena en 10 minutos y que te quede un plato rico y sano con lo que tenés en la heladera. Como recibí muchos comentarios dejé las historias en destacadas para que veas la preparación paso a paso.

Qué usé para hacer estas pastas? Recordá que sólo es orientativo, podés hacerlo con las verduras que tengas, ya sean congeladas o frescas.

🥘 Ingredientes (para 4 porciones)

📌 1 paquete de spaghetti

📌 1 taza de espinaca

📌 1 taza de arvejas

📌 1 taza de choclo

📌 1 taza de zanahoria rallada

📌 ajo picado

📌 sal, pimienta, pimentón, salsa de soja, aceite de oliva, nuez moscada, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Prepará todos los ingredientes y cuando el agua esté hirviendo echás las pastas.

En un wok @essenoficial ponés aceite de oliva, la espinaca (si es congelada, si es fresca la agregas al final de la cocción), la zanahoria rallada, las arvejas, el choclo y cuando empieza a cocinarse, agregás el ajo picado y los condimentos.

Cuando falta un minuto para que estén cocidos los spaghetti, los colocas en el wok junto con un poquito del agua de cocción. Revolvés bien sin apagar el fuego. Si querés podés agregarle salsa de soja.  Rectificás condimentos… Y listo!!!!!

Rápido, rico y saludable. No hay excusas para cocinar!!!!

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Tarta de atún con masa casera

4ZlPiZLaReeUkNqd1vCM4AHoy te comparto una receta que lleva muy pocos ingredientes y que es riquísima. La masa combina perfectamente con el relleno, pero la podés usar con otras tartas también, así que te conviene guardarla porque puede ser un comodín de tu cocina.

🥘 Ingredientes para la masa

📌 330 gr de harina 000

📌 70 cc de aceite

📌 1 huevo

📌 70 cc de agua

📌 sal, pimienta, pimentón dulce y orégano, a gusto

 

🥘 Ingredientes para el relleno

 

📌 atún 240 gr (2 latas) 

📌 2 cebollas

📌 1 morrón rojo

 

👩‍🍳 Preparación

En un bowl o en la mesada ponés la harina y hacés un hueco para agregar el resto de los ingredientes, formas una masa hasta que quede todo integrado. No necesita mucho amasado. Dejás en el bowl y tapás para que la masa descanse.

Cortás la cebolla y el morrón en tiritas bien finitas. En tu @essenoficial colocás un chorlito de aceite (o nada si preferís hacerlo sin nada de aceite) y rehogas la cebolla y el morrón. Cuando está transparente le agregás el atún. Condimentás con los mismos ingredientes que pusiste a la masa y dejás entibiar apenas.

Forrá una sartén @essenoficial con la masa y dejala bien pareja, agregá el relleno, tapa y cocina a fuego mínimo los primeros 15’ y a fuego corona los últimos 5/7 minutos. Desmoldá y a disfrutar!!!!!

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Pollo al verdeo

fullsizeoutput_2e22El pollo al verdeo es un plato delicioso y realmente muy fácil de hacer. Se prepara con pocos ingredientes y te va a llevar no más de 20 minutos servirlo en tu mesa.

🥘 Ingredientes para 3 porciones

📌 3 supremas de pollo (podes usar cualquier parte del pollo, usé eso porque es lo que tenía)

📌 3 cebollas de verdeo

📌 2 cucharadas de manteca

📌 2 cucharadas de aceite de oliva

📌 1 pocillo de crema

📌 sal, pimienta y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Cortá el pollo en tiras y la cebolla de verdeo en rodajas bien finitas. Poné a calentar la manteca junto con el aceite de oliva en tu @essenoficial. Agregá el pollo y dejá que se selle, mové cuando quede sellado de un lado, para que se selle de todos lados. Agregá la cebolla, revolvé y dejá cocinar 10 minutos. Incorporá la crema, condimentá, revolvé y dejá cocinar 5 minutos más.

Si no tenés crema, podés reemplazarla diluyendo una cucharada de almidón de maíz en leche fría, lo vas incorporando de a poco y revolvés para que se cocine bien. Te va a quedar cremoso, podés regular agregando un poco más de leche o caldo.

Acompañalo con arroz, papas o pastas y a disfrutar en familia!

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Buñuelitos de espinaca

jTTeWTK9QV6yYkUBXHA6WQUna de las recetas preferidas de mis hijos, estos buñuelos de espinacas los hicimos con los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 1 paquete de espinaca congelada

📌 4 huevos

📌 1 chorrito de leche

📌 2/3 tazas de harina

📌 1/2 cucharita de polvo para hornear

📌 3 dientes de ajo bien picados

📌 sal, pimienta, ají molido y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Mezclás todos los ingredientes en un bowl. Tenés que ir agregando la harina de a poco, ya que tiene que quedar una pasta bastante líquida si querés unos buñuelos de película. Condimentalos con mucha onda.

Calentá aceite suficiente en una cacerola @essenoficial profunda. Este aceite después lo vas a dejar enfriar, filtrar y guardar en un lugar oscuro para reutilizarlo, no se desperdicia en tanto cuides su temperatura y lo filtres. Una vez que el aceite está caliente primero hacés una prueba poniendo una cucharita chica de la mezcla. Si se va al fondo y sube rápido, el aceite está en la temperatura justa.

Tenés que ir poniendo cucharadas de la preparación en aceite, bien separadas. Una vez que están flotando las das vuelta con cuidado para que se doren de ambos lados. Después, las pones sobre papel absorvente.

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Canelones de espinaca y ricota

fullsizeoutput_2e34Cómo preparar canelones con lo que tenemos en la heladera??? Primero, a buscar. Yo te cuento lo que encontré: 

📌 1 zapatito

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1/2 paquete de espinaca congelada

📌 1/2 paquete de ricota (unos 250 gr aproximadamente) sin tacc

Todo esto lo metí en el multiprocesador @essenoficial y lo piqué bien chiquito. Lo mandé a rehogar, lo condimenté y lo dejé enfriar. Cuando estuvo frío le agregué la ricota y rectifiqué los condimentos.

Para preparar los panqueques, usé:

📌 3 huevos

📌 1/2 litro de leche

📌 entre media a 3/4 de taza de mezcla sin tacc

Primero mezclás los huevos con la harina, con un batidor, hasta que no queden grumos (si lo haces así te evitas colar todo). Agregás la leche de a poco y seguís con el batidor. Cuando esté todo bien integrado (sí, queda líquido) lo llevas una hora a la heladera (por qué? Para que la harina se hidrate).

Anoche los hice en el Flip, podés hacerlo en cualquier pieza de @essenoficial con antiadherente. Precalentás tu pieza, volcás un cucharón de masa y dejas que se cocine de un sólo lado. Los vas apilando para que se mantengan húmedos. Con esta receta me salieron 7 panqueques grandes, equivalentes a 14 panqueques “normales”.

Con el relleno que preparaste te alcanza para hacer 7 canelones de película. Servilos con la salsa que quieras, pero por favor, #quedateencasa.

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Hamburguesas de calabaza y arroz

IMG_4544Fáciles, económicas y saludables!!!! Yo preparé antes el arroz y la calabaza, pero también son una buena opción para cuando te sobran esos ingredientes del día anterior y querés aprovecharlos de una manera diferente.

Para hacerlas lo más saludable posibles, mantengo una proporción de mitad calabaza y mitad arroz, pero podes aumentar el arroz para poder moldearlas… y después agregar más vegetales a tu plato.

No hay cantidades para esta receta, hay proporciones. Qué necesitás para prepararlas?

🥘 Ingredientes

📌 Calabaza asada

📌 Arroz yamaní (o el que tengas)

📌 cebolla

📌 morrón (opcional)

📌 ajo

📌 huevo

📌 almidón de maíz

📌 condimentos

👩‍🍳 Preparación

Hacés un puré con el arroz (lo necesitás un poco pasado de punto) y la calabaza. Uso la misma cantidad de arroz que de calabaza, pero podés usar más arroz como te comenté más arriba. Agregale cebolla picada bien bien chiquita, ajo bien picado y si tenés por ahí algún pedacito de morrón, le queda muy bien. Un huevo crudo y 1 o 2 cucharadas de almidón de maíz (de acuerdo a las cantidades de preparación que estés manejando) y muchos y variados condimentos: orégano, sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, etc.

Las podés cocinar en tu bifera o sartén @essenoficial o en el horno durante unos 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño.

Son ideales para una cena liviana, para acompañar con legumbres y ensalada y para incorporar mayor cantidad de vegetales en nuestras comidas de cada día.

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Ensalada colorida y gourmet

IMG_4944Una ensalada puede ser también un plato principal si haces una buena combinación de ingredientes. Para que sea saludable y nutritiva tenés que incluir un 50% de vegetales y entre un 20 a 25% de proteínas. El resto lo completos con legumbres, harinas y grasas de las buenas.

Entonces, podés agarrar un plato o un bowl y respetando esas proporciones colocar variedades de cada nutriente. Te dejo los que usé en esta ensalada multicolor y gourmet. Y tené presente: jugá con los colores, que no te falte ninguno!

🥘 Ingredientes

📌 Lechuga y rúcula

📌 tomate

📌 morrón

📌 zanahoria

📌 arvejas

📌 choclo

📌 higos

📌 huevos

📌 ajo

📌 una rodaja de pan

📌 sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva, jugo de limón, orégano, humo líquido

👩‍🍳 Preparación

Asá los morrones directo sobre el fuego hasta quemarles bien la piel, después los colocas dentro de una bolsita para que junten humedad y vas a ver que es muy muy fácil pelarlos cuando se enfrían. Los colocas en un recipiente con un poquito de aceite y unos ajos pelados y aplastados, sal y granos de pimienta y reservas.

Batís la cantidad de huevos que necesites y agregás ajo, orégano, sal y pimienta. Podrías poner también queso, el queso suma un poco como proteína y un poco como grasa de acuerdo al queso de que se trate. En una bífera @essenoficial volcás el batido y lo cocinas de ambos lados.

Cortás el tomate en rodajas y también lo asás vuelta y vuelta en la misma bífera.

Cortás la rodaja de pan en cubitos y los rocías con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Los tostás en otro sector de la bífera.

Los higos también los tosté en la misma bífera cortándolos en cuartos.

Antes de juntar todos los ingredientes preparás el aliño con el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta, unas gotas de humo líquido y nuez moscada. Mezclás muy muy bien.

Ahora sólo te queda juntar todo, las hojas, el huevo lo cortás en tiras, el resto de los ingredientes, los crutones, también podrías agregarle semillas tostadas y rociar con el aliño. Y a disfrutar!!!!

Tostaditas especiales

Querés ver el video de esta receta? HACE CLICK ACÁ!!!!IMG_3455

Te quedó pan y ya está seco? No lo tires!!!! Hacé estas tostaditas caseras saborizadas para tu picada, para comer con dips o para entrarles solas mientras mirás una peli!
Solo necesitás pan de cualquier tipo y variedad y estos…

📝 Ingredientes:
📌 aceite de oliva
📌 pimentón
📌 sal
📌 pimienta
📌 orégano

👩‍🍳 Preparación: cortá el pan en rebanadas parejas, acomodalo en una sartén.Mezclá el aceite con los condimentos y pintá las rodajas de ambos lados. Dorá bien y deja enfriar las tostaditas en una rejilla. 🗝 IMPORTANTE: podés hacer mil variantes combinando distintos sabores: ajo, mostaza, jengibre, curry, etc 🛎 Se pueden freezar y darles un toque de horno caliente antes de servirlas
#cocinasaludable #cocinaresamor#cocinarhacebien #lacocinadeines

Granola casera

IMG_2522Algo mejor que preparar tu propia granola con los ingredientes que vos quieras?
Si querés ver el video con el paso a paso HACE CLICK ACÁ. La verdad es que yo calculo a ojo, no tengo proporciones exactas porque siempre la hago distinta. La única proporción que mantengo es el 50% tiene que ser avena, después juego un poco con frutos secos, granos, semillas, etc.

Lo mejor de todo es que la podés preparar en una bífera @essenoficial sin encender el horno. Y que te lleva 15 minutos hacerla y guardarla para la semana. Así siempre podés tener tu granola fresca y a gusto de tu familia. La idea es que encuentres vos tu propia fórmula con los sabores que más te gusten

Ingredientes
📌 50% de la cantidad total de avena
📌 frutos secos
📌 semillas: chía, girasol, calabaza, sésamo, etc
📌 podés poner algunos granos como quinoa
📌 pizquita de sal

Aparte vas a preparar en un bowl
📌 miel
📌 gotas de vainilla
📌 aceite: el que te guste. Puede ser oliva, coco, girasol. Andá probando y evaluando tus resultados

👩‍🍳 Preparación

En una bífera o sartén pones a tostar la avena. Cuando ya se huela un leve aroma a tostado incorporas los frutos secos que hayas elegido, los granos y las semillas. Seguís tostando bien todo cuidando de no quemar nada.
Mientras vas a preparar en un bowl que pueda contener los ingredientes una o dos cucharadas de miel, una cucharada de aceite y unas gotas de vainilla. Íntegras todo (si hace falta podés calentar la miel unos segundos en microondas). Le agregas la avena y demás ingredientes tostados y revolvés hasta que se humedezca todo.
Volvos a poner todo en la bífera para que se “cocine” apenas la miel y el aceite y se seque. De esta forma te queda todo bien crocante. Al final le agregas la pizquita de sal que va a realzar el sabor.

#cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #granola #granolasinhorno #mejorcasero

Torta rápida de chocolate sin azúcar

IMG_2187Querés hacer una torta súper rápida de chocolate sin azúcar? Ideal para que te saque de apuros porque se hace rápido y se cocina en 30 minutos. No lleva nada de azúcar procesada porque le vamos a aportar textura y sabor con bananas. Es una receta con baja cantidad de harina, porque su textura te va a hacer acordar más a un budín que a un bizcochuelo. Le podes agregar chips de chocolate o frutas secas, decorarla o comerla así sola. Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ.

🥘 Ingredientes

📌 2 bananas

📌 100 gr de chocolate semi amargo

📌 50 gr de manteca

📌 1 taza (de las de café con leche) colmada de harina 0000

📌 1 pizca de sal

📌 3 huevos

📌 1/2 cucharada de café instantáneo

📌 1/2 cucharada de polvo para hornear

👩‍🍳 Preparación

Pones a baño María el chocolate y la manteca. Yo lo hice calentando una @essenoficial, apagando el fuego y agregando ahí con el fuego ya apagado la manteca y el chocolate, dejé unos minutos y revolví integrando todo. Reservar el choco derretido con la manteca hasta que se entibie.

Pisar las bananas para transformarlas en puré y mezclarlas en un bowl con los huevos. Agregar la harina, el café, el polvo para hornear y revolver enérgicamente. Sumarle el chocolate derretido y seguir integrando todo hasta que quede absolutamente homogéneo.

Pincelar un savarín (usé uno de 24 cm pero podría hacerse en uno de 18 cm para estas cantidades de ingredientes) con aceite y colocar la mezcla. Llevar a fuego medio en una cacerola durante 30 minutos o hasta que al probar con un palillo el interior salga seco.

Es una textura húmeda y esponjosa. Acompañar con lo que tengas ganas y a disfrutarla!

#cocinarhacebien #cocinaresamor #sinazucar #bariloche #torta #budin #chocolate

Ensalada agridulce y colorida

IMG_3158Cada vez que subo una ensalada te digo que una ensalada puede ser un plato principal, rico, saludable y que te haga feliz!

Esta vez no es la excepción, así que en vez de pasarte cantidades te voy a contar qué ingredientes usé. Para que te animes a combinar sabores, lo ideal es empezar agregando frutas a tu ensalada dulce, y transformarla en una ensalada agridulce y nutritiva.

Te cuento con qué preparé este almuerzo:

Zanahoria
📍Calabaza asada
📍Pepino
📍Melón
📍Huevo
📍Aceitunas negras
📍Uvas
📍Frambuesas y arándanos
📍Queso Reggianito
📍Nueces
📍Semillas de girasol

Y lo principal: el aliño. El aliño es el alma de tu ensalada, donde podes hacer combinaciones de sabores que le den el toque particular.

El de hoy lo preparé con limón, aceite de oliva, ajos ahumados, curry ahumado, perejil, sal y pimienta.

Una ensalada preparada con ganas y buenos ingredientes puede ser tu plato principal y una fiesta de sabores en tu boca!
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#cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #ensalada

Budín de Mandarinas

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Podés ver el video del paso a paso por YouTube

Recetas de budín de mandarinas hay muchas, pero esta es súper especial. Si querés un budín húmedo y esponjoso, con mucho sabor a mandarina pero dulce e ideal para acompañar cualquier momento, te comparto mi receta.
📝 Ingredientes
📌 270 gr de queso crema
📌 3 huevos
📌 80 cc de aceite de oliva
📌 400 gr de azúcar
📌 250 gr de harina 000
📌 200 gr de harina integral
📌 150 gr de almidón de maíz
📌 5 gr de sal
📌 10 gr de bicarbonato de sodio
📌 ralladura de cáscara de 3 mandarinas
📌 jugo de 3 mandarinas 👩‍🍳 Preparación: Batir los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos, incorporar el aceite. Es mejor si batís con batidora para que te lleve menos tiempo. Mientras batís, tamizá todos los secos.
En un bowl colocar el queso crema junto con la ralladura y el jugo de las mandarinas hasta que quede todo integrado y bien cremoso.
Agregar una parte de los huevos batidos con el azúcar y el aceite y luego una parte de los secos tamizados, y seguir así hasta terminar.
Volcar en moldes aceitados y cocinar en horno a 180º entre 30 a 45 minutos dependiente del tamaño del molde o hasta que hagas la prueba con un palito y salga seco.
En las @essenoficial te van a llevar un poco más de tiempo pero a fuego corona. 🗝 IMPORTANTE: el secreto está en el batido, tiene que quedar esponjoso y húmedo. 🛎 Se puede porcionar y freezar IMG_5621

Yogurt casero

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El yogurt es un alimento fermentado de alta calidad. Y si lo hacemos nosotros, es mucho, mucho más saludable.

El procedimiento es sencillo y nos va a dar un yogurt absolutamente natural, con una consistencia un tanto más suave que el comprado, por la sencilla razón que nuestro yogurt casero no va a contener espesantes. Si lo hacemos sin ningún adicional, simplemente con leche y yogurt natural, vamos a obtener un producto deslactosado y sin azúcar. Si lo reforzamos con leche en polvo, tendremos yogurt fortificado con vitamina C. Y si en vez de leche en polvo de vaca agregamos leche en polvo de cabra, vamos a poder hacer yogurt griego.

Es una solución saludable e incluso económica, ya que el precio de este producto resulta inaccesible para muchas personas. Con la receta que les comparto hoy, con un litro de leche y un yogurt natural van a obtener 5 porciones de 200 gr y una porción adicional para reservar y hacer más yogurt.

 Ingredientes

📌 1 litro de leche entera

📌 1 yogurt natural entero

Opcionales

📌 60 gr de leche en polvo

📌 50 gr de azúcar

📌 5 gr de gelatina sin sabor

👩‍🍳 Preparación

Poner a calentar la leche (si es leche pasteurizada no es necesario que hierva previamente) hasta que hace pequeñas burbujas en los costados, pero no dejar que hierva.

Apagar el fuego y dejar que se enfríe hasta que la leche esté tibia.

Agregar el yogurt (y la leche en polvo y azúcar en caso que lo prefieran dulce) y disolver bien.

Pasar la preparación a uno o dos termos y dejar unas 8 horas. En caso de no tener termos, pueden guardarlos en frascos individuales y envolverlos con varias mantas y guardarlos en el horno (apagado).

🗝 IMPORTANTE: Es fundamental agregar el yogurt cuando la leche está tibia, sino el calor mata a las bacterias que producen la fermentación.

🛎 Variantes:

🔸 Si querés un yogurt firme, tenés que agregar gelatina sin sabor: se diluyen 5 gr de gelatina sin sabor en 35 cc de agua fría y luego se calienta en microondas durante 30 segundos, y se incorpora a la leche aún caliente

🔹 Si querés hacer yogurt griego, tenés que incorporar 100 gr de leche en polvo de cabra a la preparación. Una vez preparado el yogurt (luego de las 8 horas de la fermentación) llevar a un filtro (si no tenés una bolsa para filtrar leches vegetales, podes hacer una colocando un paño limpio sobre un colador) y dejar 24 hs filtrando para separar el suero de la materia sólida. Vas a obtener aproximadamente 500 gr de un exquisito yogurt griego

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Pan Nube #pannube #sintacc

Se puso de moda en las redes sociales el “pan nube”. No se trata de un pan propiamente dicho ya que no lleva harina de ningún tipo, sino de una preparación para aquellas personas que no pueden consumir gluten y que se hace solo con tres ingrentes.

📝 Esos ingredientes son:

📌 2 huevos

📌 2 cucharadas de queso crema

📌 1/4 de cucharadita de polvo para hornear (levadura química o leudante)

En mi cocina trabajo directo con bicarbonato de sodio y jugo de limón, así que los que no tienen polvo para hornear ya saben como prepararlo (bicarbonato de sodio + ácido cítrico, que se obtiene por ejemplo del jugo de limón).

👩‍🍳 Cómo se hace? Es muy fácil: separan las yemas de las claras, baten las claras a nieve y aparte mezclan las yemas con el queso crema. Incorporan esa mezcla a las claras de a poco para no perder aire.

Precalientan una Essen (o el horno a 180° C) y con una cuchara van acomodando porciones de la preparación. Tapan y dejan 10’, dan vuelta y dejan 2 o 3‘ más y listo (en el horno quizas tarda unos minutos más).

🗝 IMPORTANTE: En principio no se condimentan ni con sal ni con azúcar para poder acompañar cualquier comida. Pero pueden hacerlos salados, dulces, con hierbas, con queso rallado, etc.

Si quieren ver el paso a paso, pueden entrar en mi canal de Instagram -> IGTV

Budines en tu Essen: integral de Manzana – Segunda Parte

📝 Receta de budín integral de manzanas

El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV

🥘 Ingredientes

📌 125 gr de harina integral

📌 25 gr de almidón de maíz

📌 3 huevos

📌 70 cc de aceite neutro

📌 150 gr azúcar mascabo

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 1 cucharada de jugo de limón

📌 300 gr de manzanas rojas peladas y fileteadas

📌 50 gr de azúcar blanca para el caramelo

📌 1 cucharada de jugo de limón para el caramelo

👩‍🍳 Preparación

En una sartén colocar 50 gr de azúcar, las manzanas fileteadas y una cucharada de jugo de limón a fuego corona. Revolver con suavidad hasta que apenas tiernicen y dejar enfriar. Una vez frio colocar en la base de una budinera apenas aceitada.

En un bowl colocar el azúcar, el aceite, los huevos y batir hasta que el azúcar quede completamente disuelta. Incorporar los secos y batir hasta que cambie apenas de color, se va a ver mas clara la preparación.

Colocar una capa de masa sobre las manzanas caramelizadas, otra de manzanas, otra de masa y terminar con las manzanas. Llevar a la cacerola cuadrada y cocinar durante 30 minutos.

🗝 IMPORTANTE: Siempre tené en cuenta el tiempo de cocción para coordinar con la otra budinera de la cuadrada!

🛎 Enfriar antes de desmoldar

🔸 Se puede fraccionar en porciones y freezar para luego calentarlo en tostador 🤤

🔹 Podés agregarle canela, jengibre y también podés experimentar con otras especias o con una mezcla de especias para pasteleria.

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Budines en tu Essen: de Chocolate #sinTACC – Primera Parte

📝 Receta de Budin de Chocolate #sinTACC

El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV

🥘 Ingredientes

📌 140 gr chocolate semiamargo sin tacc

📌 140 cc de aceite de oliva

📌 80 gr mezcla de harinas sin TACC

📌 140 gr de azúcar

📌 3 huevos

📌 5 gr bicarbonato de sodio (1 cucharadita al ras)

📌 3 gr sal (la punta de una cucharita)

📌 15 cc jugo de limón (1 cucharada sopera)

📌 50 gr de almendras, maní o cualquier fruto seco (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Poner a derretir el chocolate con el aceite a baño María. Si tenés una cacerola #Essen la ponés a calentar tapada hasta que no puedas tocar la tapa, apagás el fuego y colocás el aceite y el chocolate trozado. Volvés a tapar y dejás un rato. Después revolvés con una espátula para integral y listo.

Mientras se derrite el chocolate separas las claras de las yemas. Montás las claras por un lado y las yemas con el azúcar por otro.

A la crema que se formó con las yemas y el azúcar le agregás el chocolate derretido integrado con el aceite y revolvés hasta integrar todo.

Ahora volcás esta mezcla de a poco sobre las claras y vas integrando con movimientos envolventes.

Ahora es el momento de sumar la mezcla de harinas sin TACC, con cernidor. Se puede hacer en tres veces para lograr una preparación bien homogénea pero que no pierda aire.

Llevas la preparación a una budinera aceitada, le agregás las almendras picadas y colocás en una cacerola Cuadrada Essen a fuego corona por 35/40 minutos. No hace falta precalentar.

🗝 IMPORTANTE: tener todos los ingredientes ya pesados y listos para usar antes de empezar

🛎 Usar un chocolate rico de buena calidad.

🔸 Para realzar el sabor del chocolate podés incorporarle un par de cucharadas de extracto de vainilla

🔹 Las preparaciones con harinas sin TACC no se freezan

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Mi receta de cookies vegana estilo americano

📝 Fáciles de hacer y súper saludables, son una opción si querés probar hacer en tu casa unas galletitas estilo cookie americana vegana. Son tiernas y te permiten jugar con la combinación de colores. Los videos del paso a paso en las historias destacadas de @essensanisidro en Instagram

Probalas!

🥘 Ingredientes

📌 harina de avena 150 gr

📌 harina de almendras 130 gr

📌 azúcar mascabo 40 gr

📌 bicarbonato de sodio 5 gr

📌 sal 5 gr

📌 manteca o pasta de maní 60 gr

📌 jugo de naranja 45 cc

📌 leche de almendras 125 cc

📌 semillas de lino o chia trituradas 10 gr

📌 agua 30 cc

📌 cáscara rallada de una naranja

📌 canela c/n

📌 chips de chocolate semi amargo 100 gr

👩‍🍳 Preparación

Hidratar las semillas de lino o chia trituradas con el agua y dejar reposar 5’ hasta que se forme una pasta gelatinosa (eso reemplazará la textura del huevo).

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y llevar a la heladera 15’.

Formar rollitos de masa y envolverlos en papel de aluminio y volver a llevarlos a heladera o freezer. Luego desenvolver, cortar rodajas y acomodar sobre una cacerola/sartén Essen o sobre el Flip Essen. Cocinar por 15’, dar vuelta y cocinar 10’ mas a fuego corona.

Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

🗝 IMPORTANTE:

Si querés la versión no vegana, reemplazás las semillas de lino o chía por un huevo.

🛎 Se puede porcionar y freezar

🔸 Para la

Versión vegana usar chocolate sin leche.

🔹 Podés combinar sabores usando cáscara de limón (o ningún cítrico), vainilla, cacao en polvo, frutos secos picados, semillas tostadas

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