Pizza sin tacc de polenta y calabaza

IMG_8955Siempre es bueno tener diversas alternativas a la hora de preparar una comida sin gluten, por eso se me ocurrió experimentar con una receta simple pero con la intención que quede muy muy rica. Así salió esta pizza de harina de maíz y calabaza, que se hace con pocos ingredientes y es muy fácil de preparar.

Para dos pizzas de 20 cm vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 150 gr de polenta instantánea

📌 450 gr de leche

📌 2 dientes de ajo

📌 sal y pimienta

📌 3 rodajas de calabaza

📌 tomates frescos c/n

📌 queso muzzarella c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir la leche junto con la polenta y los dos dientes de ajo picado, la sal y la pimienta. Revolvé hasta que quede bien bien cremosa.

Aparte asá (o cocinás al vapor y después asas) 3 rodajas de calabaza hasta que no desprendan nada de líquido y estén bien tiernas.

Pisá las rodajas de calabaza hasta hacerlas puré y sumale la polenta. Integrá bien todo. Rectificá los condimentos, tiene que quedar con buen sabor.

Poné a calentar una sartén @essenoficial pincelada con aceite y acomodá la mitad de la preparación, estirándola con paciencia hasta formar un disco. Tiene que dorarse la base. Después agregale el tomate (yo los asé, pero también podrías usarlos frescos o poner salsa de tomate), la muzzarella y lo que quieras. Tapá hasta que el queso se derrita y listo!.

Desmoldá con cuidado, la idea es que se dore bien la base pero que no se queme y que la “masa” quede suave.

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Sopa de calabaza, again

IMG_6580Ya no se cuántas versiones distintas de sopa de calabaza te pasé. La de hoy es muy simple, vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 calabaza, calculus aproximadamente 300 gr de calabaza cruda por persona

📌 cebolla de verdeo, 1 por persona

📌 ajo, 1 diente por persona

📌 aceite de oliva c/n

📌 sal, pimienta y nuez moscada c/n

📌 si queres, algún queso tipo cuartirolo, c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a cocinar la calabaza cortada en dados grandes, la cebolla picada y los ajos enteros en una cacerola @essenoficial con apenas de aceite de oliva. Dejas tapado hasta que la calabaza esté tierna. No agregues agua porque no hace falta gracias a la función horno de las Essen.

Colocás todas las verduras cocidas (y si te quedan con alguna de las caras doradas, mejor sabor va a tener tu sopa) en una licuadora y agregas apenas de agua hirviendo, sal, pimienta y nuez moscada. Licuás, rectificas los condimentos, servís y le agregás dados de queso.

Yo la acompañé con una brusqueta de masa madre con hummus de oliva de @keyroshummus y rúcula, me pareció la combinación perfecta.

Tardé 15’ por reloj en hacerla, ya que al cortar la calabaza en dados, se cocina súper rápida.

Si querés una versión más potente, podes agregarle leche o crema en vez de agua.

Que la disfrutes!!!!!

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Hamburguesas de calabaza y arroz

IMG_4544Fáciles, económicas y saludables!!!! Yo preparé antes el arroz y la calabaza, pero también son una buena opción para cuando te sobran esos ingredientes del día anterior y querés aprovecharlos de una manera diferente.

Para hacerlas lo más saludable posibles, mantengo una proporción de mitad calabaza y mitad arroz, pero podes aumentar el arroz para poder moldearlas… y después agregar más vegetales a tu plato.

No hay cantidades para esta receta, hay proporciones. Qué necesitás para prepararlas?

🥘 Ingredientes

📌 Calabaza asada

📌 Arroz yamaní (o el que tengas)

📌 cebolla

📌 morrón (opcional)

📌 ajo

📌 huevo

📌 almidón de maíz

📌 condimentos

👩‍🍳 Preparación

Hacés un puré con el arroz (lo necesitás un poco pasado de punto) y la calabaza. Uso la misma cantidad de arroz que de calabaza, pero podés usar más arroz como te comenté más arriba. Agregale cebolla picada bien bien chiquita, ajo bien picado y si tenés por ahí algún pedacito de morrón, le queda muy bien. Un huevo crudo y 1 o 2 cucharadas de almidón de maíz (de acuerdo a las cantidades de preparación que estés manejando) y muchos y variados condimentos: orégano, sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, etc.

Las podés cocinar en tu bifera o sartén @essenoficial o en el horno durante unos 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño.

Son ideales para una cena liviana, para acompañar con legumbres y ensalada y para incorporar mayor cantidad de vegetales en nuestras comidas de cada día.

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Sopa Crema de Calabaza

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Esta sopa de calabaza es muy fácil de preparar y queda riquísima. Sólo vas a necesitar:

🥘 Ingredientes

📌 1 calabaza

📌 200 gr de queso crema

📌 Pimentón ahumado, c/n

📌 Sal c/n

📌 Pimienta c/n

📌 Aceite de oliva c/n

👩‍🍳 Preparación

Cocinar la calabaza en rodajas en tu cacerola Essen (o al horno envolviendo las rodajas en papel de aluminio), sin agua, sólo con un chorrito de aceite de oliva y los condimentos en la cantidad que sea de tu agrado.

Una vez que las rodajas estén tiernas, las mixeas con el queso crema y también podés agregarle: ajo en polvo, queso gruyere, queso azul, jengibre, etc. En la receta que ves en el video le agregué ajo y albahaca frescos. Llevás la crema al fuego para calentar y servís con una buena rodaja de pan tostado mojado en aceite de oliva.

🗝 IMPORTANTE: 

Podés hacer todas las variaciones que tu imaginación te ofrezca. A mi me gusta combinar la calabaza con cebollas asadas, queda increíble si le agregas queso azul al momento de servirla.

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