Crackers de semillas

🍪 Una de las cosas que nos pasa a las personas que seguimos una alimentación cetogénica (keto) es que al principio extrañamos las galletitas, tostaditas, etc para untar… En mi caso, extrañaba mucho las tostadas crocantes!!!! Así que recordé esta receta que hago hace muchos años y la adapté para que tenga la menor cantidad de carbohidratos posible.  📝 Ingredientes 📌 400 a 500 cm3 … Continúa leyendo Crackers de semillas

Pastas con verduras salteadas en wok

Una opción para preparar un almuerzo o una cena súper rápida con pastas es tomar como referencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, en estos spaghettis que te propongo en esta receta, el tiempo de cocción según su fabricante son entre 8 a 10 minutos. Ayer te mostré en las historias de Instagram cómo preparar un almuerzo o cena en 10 minutos y que te … Continúa leyendo Pastas con verduras salteadas en wok

Veganesa de zanahoria

 Si querés ver el video del paso a paso hace click en este enlace! Si te gustan los dips te dejo el paso a paso de esta mayonesa hecha solo con vegetales. Preparar tus propias mayonesas es una opción mucho mas saludable, rápida y económica. Dejame tus comentarios y preguntas! 📝 Ingredientes 📌 3 zanahorias al vapor 📌 jugo de medio limón 📌 ajo a … Continúa leyendo Veganesa de zanahoria

Sopa Crema de Calabaza

SI QUERÉS VER EL PASO A PASO EN VIDEO, VISITÁ MI CANAL DE INSTAGRAM TV HACIENDO CLICK EN ESTE TÍTULO   Esta sopa de calabaza es muy fácil de preparar y queda riquísima. Sólo vas a necesitar: 🥘 Ingredientes 📌 1 calabaza 📌 200 gr de queso crema 📌 Pimentón ahumado, c/n 📌 Sal c/n 📌 Pimienta c/n 📌 Aceite de oliva c/n 👩‍🍳 Preparación … Continúa leyendo Sopa Crema de Calabaza

Mi receta de cookies vegana estilo americano

📝 Fáciles de hacer y súper saludables, son una opción si querés probar hacer en tu casa unas galletitas estilo cookie americana vegana. Son tiernas y te permiten jugar con la combinación de colores. Los videos del paso a paso en las historias destacadas de @essensanisidro en Instagram Probalas! 🥘 Ingredientes 📌 harina de avena 150 gr 📌 harina de almendras 130 gr 📌 azúcar … Continúa leyendo Mi receta de cookies vegana estilo americano

Hamburguesas veganas y mayonesa de zanahorias

Hamburguesas veganas Ingredientes 300 gr de arroz yamaní cocido 100 gr de mijo cocido 100 gr de quinoa cocido 500 gr lentejas cocidas 1 cebolla mediana Morrón verde, medio grande o uno chico Morrón rojo, medio grande o uno chico Ajo picado, a gusto (suelo ponerle mucho ajo a mis preparaciones, porque le dan a la comida el alma misma de la cocina. TIP!: si … Continúa leyendo Hamburguesas veganas y mayonesa de zanahorias

Waffles veganos de avena

Continuando con la búsqueda de alimentos más saludables y la elaboración de recetas veganas, me propuse pensar alternativas para el desayuno que salieran del café con tostadas, aún cuando las tostadas sean del pan energético que hago en casa, integral y lleno de cereales y semillas. Así, leyendo y leyendo, encontré algunas alternativas, y entre ellas elegí profundizar un poco la lectura sobre un cereal … Continúa leyendo Waffles veganos de avena

Muffins veganos de calabaza y almendras

Cocinar es altamente adictivo. Cuando te apasionas por la cocina es difícil no pensar en función de la alquimia que implica combinar sabores, texturas, aromas y colores. La cocina es creatividad. Una vez un profesor del Instituto Argentino de Gastronomía, en el cual estudié cocina y pastelería, nos dijo que al terminar la carrera deberíamos agarrar las recetas que con tanto cuidado guardábamos y tirarlas … Continúa leyendo Muffins veganos de calabaza y almendras

Algunas notas sobre la sustitución de ingredientes – Budín vegano de limón y semillas de amapolas

Desde que comencé a incursionar en la pastelería vegana me sorprendí día a día con la variedad de ingredientes que podemos utilizar para lograr texturas muy similares a las obtenidas en la pastelería tradicional. Tener siempre presente que me estoy refiriendo a sustituciones gastronómicas y no a sustituciones nutricionales. Algunos casos no ofrecen tanta dificultad, como reemplazar el uso de manteca por aceites vegetales. Dentro de los aceites … Continúa leyendo Algunas notas sobre la sustitución de ingredientes – Budín vegano de limón y semillas de amapolas

Budín vegano de chocolate Oreo

Varias veces me preguntaron si puedo “adaptar” recetas de pastelería tradicional a la cocina vegana. No sigo una dieta vegana y por falta de tiempo y de información suficiente, pospuse la tarea de incursionar e investigar. Hasta ahora. Por veganismo se entiende una dieta alimenticia sin productos de origen animal. Pero, además, hay un aspecto filosófico que consiste en llevar un estilo de vida basado en … Continúa leyendo Budín vegano de chocolate Oreo

Mermelada de frutillas

English version? click here Hacer mermelada en casa es un procedimiento muy simple y puede brindarnos la posibilidad de tener un producto absolutamente natural, sin conservantes y de excelente calidad. Dependiendo si queremos mermeladas más o menos espesas podemos recurrir al uso artificial de pectina; a mi me gusta hacer mermeladas ciento por ciento naturales con azúcar integral y utilizando la pectina que puede obtenerse de … Continúa leyendo Mermelada de frutillas

#Vegan #carob and #peanut #muffins

vegan muffin algarroba2Versión en español, hacé click! Carob is the fruit of carob tree. Is a sweet and healthy substitute for chocolate. There are many reasons to use carob in food. I’m a chocolate lover, but I’m testing a lot of different kind of healthy ingredients. And yesterday I tried out with carob flour, to create a new vegan recipe. And it tasted great!

Carob flour may be used to replace cocoa powder, it tastes similar to chocolate and is a good alternative because it has a lot of fiber, antioxidants, low amounts of fat and sugar, has no caffeine and no gluten. So, it can be used in muffins, cakes, brownies and more. Compared with chocolate (remember I love chocolate), carob has twice the amount of calcium, is free of a migraine-triggering compound and is caffeine and fat free. So, it’s a good choice, especially for people who have digestive or dietary issues, such as gluten intolerance.

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#Strawberry #Marmalade recipie

mermeladadefrutillasypan2Make marmalade or jam at home is a very simple procedure and can give us the possibility of having an absolutely natural product, without preservatives and with excellent quality. Depending on whether we want more or less thick jams can resort to artificial use of pectin; I like to make jams hundred percent natural with brown sugar and using pectin can be obtained from the same or other fruits.

Pectin is a natural fiber found in plants, seeds and fruit skins. To gel requires the presence of water and a fruit acid. There are some fruits that are high in pectin, such as quinces and apples (not too ripe), and other very low, like strawberries. So the addition of pectin depends on the type of fruit and the result we want to obtain.

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