Cuadrados de manzana, arándanos y almendras

Hoy los recuerdos de las fotos me trajeron un Seminario de Pastelería Saludable que di hace justo un año en el IAG de mis amores de Martínez.

Así que, les voy a compartir una de esas recetas porque es un postre súper saludable y muy fácil de hacer. Además es #sintacc y si no le agregan la salsa es también #sinazucar.

🥘 Ingredientes

📌 250 gr de harina sin tacc 

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 150 gr de manteca

📌 10 gr de canela

📌 5 gr de sal

📌 2 bananas

📌 4 manzanas

📌 200 gr arándanos

📌 jugo de 1 limón

📌 Almendras fileteadas, 50 gr (opcional)

Si quieren agregarle una rica salsa de arándanos van a necesitar:

📌 300 gr de arándanos

📌 100 gr de azúcar

👩‍🍳 Preparación

Cortar las manzanas en cubos pequeños, rociarlas con el juego de limón y reservar.

Pisar la banana en un bowl e incorporar todos los ingredientes bien hasta que se forme una pasta. Agregar los cubos de manzanas, los arándanos y las almendras fileteadas (pueden tostarlas previamente).

Para cocinarlo pueden hacerlo en una sartén @essenoficial durante 20 minutos a fuego mínimo. Luego dejan enfriar y cortan en cuadrados. La otra opción es llevarlo a un horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Si quieren acompañar con salsa de arándanos lo único que hay que hacer es colocar los arándanos frescos o congelados en una cacerola con el azúcar y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Apagar y dejar entibiar.

Son ideales para comer tibios con una bocha de yogurt helado!

#larecetadelviernes #recetasdecocina #cocinasaludable #cocinasana #cocinafacil #cocinaresamor #lacocinadeines #cocinarhacebien #cocinarconessen #emprenderconessen #marketingdigital #redessociales

Pizza sin tacc de polenta y calabaza

IMG_8955Siempre es bueno tener diversas alternativas a la hora de preparar una comida sin gluten, por eso se me ocurrió experimentar con una receta simple pero con la intención que quede muy muy rica. Así salió esta pizza de harina de maíz y calabaza, que se hace con pocos ingredientes y es muy fácil de preparar.

Para dos pizzas de 20 cm vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 150 gr de polenta instantánea

📌 450 gr de leche

📌 2 dientes de ajo

📌 sal y pimienta

📌 3 rodajas de calabaza

📌 tomates frescos c/n

📌 queso muzzarella c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir la leche junto con la polenta y los dos dientes de ajo picado, la sal y la pimienta. Revolvé hasta que quede bien bien cremosa.

Aparte asá (o cocinás al vapor y después asas) 3 rodajas de calabaza hasta que no desprendan nada de líquido y estén bien tiernas.

Pisá las rodajas de calabaza hasta hacerlas puré y sumale la polenta. Integrá bien todo. Rectificá los condimentos, tiene que quedar con buen sabor.

Poné a calentar una sartén @essenoficial pincelada con aceite y acomodá la mitad de la preparación, estirándola con paciencia hasta formar un disco. Tiene que dorarse la base. Después agregale el tomate (yo los asé, pero también podrías usarlos frescos o poner salsa de tomate), la muzzarella y lo que quieras. Tapá hasta que el queso se derrita y listo!.

Desmoldá con cuidado, la idea es que se dore bien la base pero que no se queme y que la “masa” quede suave.

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#sintacc #glutenfree #pizza #pizzasintacc #recetasdecocina #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarconessen

Hamburguesas vegetarianas / veganas

IMG_8913Te voy a dejar mi receta de hamburguesas vegetarianas básicas (que también podés hacer veganas con una sustitución). A partir de esta receta básica podés hacer muchísimas variantes, sustituyendo ingredientes y agregando sabores.

Los ingredientes te van a alcanzar para hacer 12 hamburguesas. Si las querés hacer en cantidad seguí leyendo hasta el final que te paso las cantidades exactas de ingredientes y condimentos, ya que esa es la parte más difícil de calcular. Así, vas a poder hacer, guardar en el freezer y tener listas para comer cuando quieras.

Si tenés un emprendimiento gastronómico, guardá la receta y los gramajes para que te salga siempre iguales!

📝 Ingredientes para 12 hamburguesas

📌 250 de lentejas crudas (aprox. 575 gr lentejas cocidas)

📌 125 gr arroz yamaní crudo (aprox 375 gr arroz yamaní cocido)

📌 125 gr garbanzos crudos (aprox 375 gr garbanzos cocidos)

📌 200 de zanahoria cocida

📌 250 gr de cebolla y morrones cocidos

📌 1 huevo crudo (para hacerlas veganas reemplazás el huevo por 50 a 100 gr de almidón de maiz o mezcla sin tacc)

📌sal, pimienta, orégano y tomillo a gusto (para hacerlas en cantidad pedime el gramaje exacto)

👩‍🍳 Preparación

Dejar las lentejas, los garbanzos y el arroz en remojo un día antes. Luego hervirlos en agua nueva. En el caso de las lentejas, te sugiero condimentar el agua con kummel y con asafétida para mejorar la digestibilidad.

Cocinar al vapor las zanahorias y cortarlas en cubos bien chiquitos. Cortar el morrón y la cebolla y rehogarlos hasta que la cebolla esté traslúcida.

En un bowl mezclás todos los ingredientes. Separás la mitad y los procesás. Para estas cantidades yo paso toda la receta por el multiprocesador @essenoficial y proceso grueso, porque me gusta “sentir” los ingredientes.

Para darles forma podés usar un aro, una prensa para hamburguesas o formarlas con cuchara. Pero es importante que puedas prensarlas (aunque sea con tus manos) para que luego no se desarmen al cocinarlas.

🗝 IMPORTANTE: pasalas por el freezer!!! Es importante para poder cocinarlas sin que se desarmen.

Para cocinarlas: como todos los ingredientes ya están cocidos, menos el huevo o la harina, no requiere mucho tiempo de cocción, sino lo suficiente para que se caliente bien. Precalentá una bifera @essenoficial y pincelá con aceite, doralas bien de un lado y luego con cuidado dalas vuelta para dorar del otro lado.

VARIANTES: La base son las lentejas, el arroz y los garbanzos, podés hacer variantes combiando otros vegetales (berenjenas, espinaca, calabaza, etc).

VARIANTE VEGANA: el huevo podés reemplazarlo por mezcla sin tacc o también por semillas de chia o lino trituradas e hidratadas. La proporción es: un huevo lo reemplazas por una cucharada de semillas trituradas mezcladas con 3 cucharadas de agua.

VAMOS CON LA PREPARACIÓN EN CANTIDAD

📝 Ingredientes para 48 hamburguesas

📌 1 kg de lentejas crudas (aprox. 2,300 kg lentejas cocidas)

📌 500 gr arroz yamaní crudo (aprox 1,5 kg arroz yamaní cocido)

📌 500 gr garbanzos crudos (aprox 1,5 gr garbanzos cocidos)

📌 1 kg de zanahoria cruda (aprox 800 gr zanahoria cocida)

📌 1 kg de cebolla y morrones rehogados (yo uso la proporción 1 parte de cebolla y media parte de morrones, tenés que buscar la proporción que te guste y mantenerla)

📌 2 huevos crudos. Para hacerlas  veganas reemplazás 200 gr de almidón de maiz o mezcla sin tacc o 2 cucharadas de semillas de chia o lino trituradas y mezcladas con 6 cucharadas de agua

📌 25 gr de sal

📌 5 gr de pimienta

📌 3 gr de orégano

📌 5 gr de tomillo

Vas a necesitar pesar los condimentos para que salgan siempre iguales.

Para mezclar estas cantidades necesitás un recipiente plástico de 40 x 30 cm y mínimo 20 cm de profundidad. Y una mixeadora para procesar parte de la mezcla.

También necesitás separadores y un molde para hacerlas parejas y poder prensarlas. Y bandejas para colocarlas con los separadores y freezarlas.

Una vez freezadas, podés guardarlas en bolsas y etiquetarlas con la fecha en que las hiciste. Tené en cuenta que duran 3 meses en el freezer.

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#hamburguesasvegetarianas #hamburguesasveganas #hamburger #veggie #vegan #cocinaresamor #lacocinadeines

Pizza integral sin tacc

IMG-8718Poder lograr una masa de pizza 🍕sin tacc que sea rica ya es un logro, pero si además le sumamos el requisito de que sea integral… cartón lleno!!!! No busques más, acá te traigo la mejor receta de masa de pizza integral sin gluten que vas a comer en tu vida 🍕🍕🍕

📝 Ingredientes para una pizza grande

📌 100 gr de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌 100 gr de harina integral de trigo sarraceno Olienka

📌 50 gr de mezcla de semillas (chia, lino, girasol, sésamo, amaranto… las que quieras)

📌 1 huevo

📌 1 cucharada de aceite de oliva

📌 1/2 cucharita de goma xántica

📌 10 gr de levadura seca

📌 1/2 cucharita de sal (o más si te gusta salada, depende de los ingredientes que vas a usar sobre la pizza)

📌 agua, entre 70 a 100 cc, lo que te vaya pidiendo la masa

📌 Opcionales: ajo en polvo, orégano, pimienta

Para cubrir: lo que quieras

👩‍🍳 Preparación

En un bowl mezclás todos los ingredientes secos, hacés un hueco y colocás el huevo, el aceite y parte del agua. Revolvés hasta que se forme un bollo pegajoso y lo bajás a la mesada para trabajarlo.

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En la mesada podés usar harina de arroz o almidón de maíz para que no se peque en pequeñas cantidades.

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Tenés que unir de afuera hacia adentro, amasando con suavidad. Formá el bollo y cubrí. Te va a quedar pegajoso, pero esa es la textura.

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Después de una hora lo podés llevar a una sartén @essenoficial y dorarla de un lado, girarla y cubrir con salsa de tomate cruda, muzzarella y los ingredientes que quieras.

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No va a sobrar ninguna porción!!!

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Recordá siempre revisar que TODOS los envases de alimentos tengan sello #sintacc y limpiar a fondo tu cocina si vas a cocinar para una persona intolerante al gluten 💜

Osobuco estofado

IMG_8614Siguiendo con el aprovechamiento de los cortes de carne más económicos, esta vez te traigo una receta que es un verdadero manjar, ideal para una noche de invierno y un buen Malbec!

El osobuco tiene la particularidad de ser una carne “dura”, con hueso, pero si la cocinás con la técnica adecuada y tiempo, es uno de los cortes más sabrosos y ricos. Además, son muchas las preparaciones que podés hacer: pasteles, empanadas, tacos… o un buen estofado como en este caso.

El hueso le da muchísimo sabor, hay que aprovecharlo. La mejor forma es rebozando los currascos de osobuco en harina de ambos lados para sellarlos. Podés hacerlo con harina común o con harina de arroz si querés que la preparación sea sin gluten. Además, adentro del hueso va la médula, que bien cocida es un verdadero manjar.

Para hacer este estofado vas a necesitar 4 HORAS y los siguientes…

📝 Ingredientes para tres personas que comen bien

📌 8 churrascos de osobuco con hueso

📌 1 zanahoria grande

📌 1 cebolla grande

📌 1 morrón grande

📌 8 dientes de ajo

📌 Opcional: panceta o jamón crudo, en este caso usé una colita de jamón crudo cortada en tiras

📌 1 lata de cerveza

📌 1 litro de puré de tomates

📌 una taza o dos de arvejas

📌 2 o 3 papas medianas

📌 Harina de trigo o harina de arroz, c/n

📌 sal, pimienta, nuez moscada, ají molido, pimentón c/n

👩‍🍳 Preparación

Si vas a usar panceta o jamón, cortalo en tiras y ponelo a rehogar en una sartén de buen tamaño (yo usé un disco @essenoficial). Rebozá los churrascos de osobuco en harina de ambos lados y sellalos en la grasa que larga la panceta. En caso que no uses jamón o panceta, poné a calentar aceite de oliva para el mismo procedimiento.

Una vez que están bien dorados de ambos lados, le agregás la lata de cerveza y dejás cocinando a fuego mínimo durante una hora. Después vas a sumar los vegetales cortados en juliana y el puré de tomate. Condimentás, tapás y dejás dos horas a fuego mínimo.

Por último agregás las papas y las arvejas crudas (si están cocidas van al final de la cocción.

Rectificá condimentos y controlá el grado de terneza de la carne, tiene que poder cortarse con el tenedor.

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Y a disfrutar con un buen malbec!!!!!!

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#recetasdecocina #glutenfree #sintacc #cocinarhacebien #cocinaresamor #essen #cocinaconessen #lacocinadeines

Torta brownie sin tacc

FullSizeRender 10Vamos a preparar una torta #sintacc con una base de brownie bien chocolatoso y bien húmedo. Te va a llevar 17 minutos hacerlo en un Flip @essenoficial. Si utilizás otra pieza tenés que controlar a partir de los 15 minutos para no pasarte y que se seque. Un brownie seco no es un brownie por más rico que te quede.

Cómo controlar el “punto brownie”? Cuando clavás el palillo tiene que salir restos húmedos de la masa y vos tenés que poder hacer una bolita con esa masa que no te quede pegoteada en los dedos. Listo, así de fácil.

Vamos con los…

📝 Ingredientes

Para el brownie

📌 200 gr chocolate sin tacc

📌 120 gr manteca sin tacc

📌150 gr de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌50 de aceite de oliva

📌3 huevos

📌1/2 cucharita de polvo para hornear o bicarbonato (recordá que si le pones bicarbonato de sodio tenéis que agregar una cucharada de jugo de limón

📌300 gr de azúcar

📌1 cucharada al ras de café instantáneo sin tacc

📌1 cucharada de esencia de vainilla

📌Pizca de sal

📌80 gr de nueces

Para la cobertura:

📌 Dulce de leche sin tacc: yo usé el estilo colonial porque es el que le gusta a mis hijos pero podés usar el repostero si querés que quede más firme, c/n

📌 crema de leche sin tacc, 200 gr

📌 chips de chocolate sin tacc 100 gr

📌 salsa de chocolate o ganache sin tacc, c/n

👩‍🍳 Preparación

Ponés a calentar una cacerola Essen vacía durante 4 minutos, apagás el fuego y colocás la manteca y el chocolate, tapás y la dejás sin levantar la tapa.

Mezclás los huevos con el azúcar hasta integrar bien, le agregás la vainilla y el café para no olvidarte. Revolvés bien la manteca y el chocolate hasta que te quede una crema y se lo sumás a los huevos con el azúcar. Fijate bien que quede bien bien homogéneo. Después sumás el resto de los ingredientes y llevás a un flip o a una sartén Essen.

Retirás y la cubrís con el dulce de leche, los chips de chocolate y la crema batida. Al momento de servir podés agregarle salsa de chocolate o ganache tibia.

Y a disfrutar una torta que es una bomba, sin gluten y riquísima!!!!

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#singlutenporfavor #glutenfree #sintacc #trigosarraceno #recetasdecocina #lacocinadeines #cocinarhacebien #essen #cocinaresamor

Hotcakes sin tacc de banana y manzana

IMG_8475Me levanté con ganas de comer hot cakes así que te comparto la receta de los que preparé esta mañana, de banana y manzana, sin azúcar y #glutenfree, para que te tientes y los prepares en tu desayuno, brunch o merienda.

Vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 1 banana

📌 1/2 manzana

📌 1 huevo

📌 3 cucharadas bien colmadas de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌 1 cucharada de aceite de oliva

📌 esencia de vainilla c/n

📌 sal, una pizca

📌 polvo para hornear, 1/4 de cucharita (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Cortá la manzana en cubitos y pisá la banana hasta hacerla puré. Colocá el puré de banana en un bowl y mezclalo con el huevo, agregale el resto de los ingredientes y revolvé hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cocinalos en una sartén @essenoficial, podes usar aros de silicona o poner la masa con una cuchara. Usá fuego mínimo y tapalos por 5 a 7 minutos. Dalos vuelta ni bien se dore la base y cocinalos por 3 minutos más.

Acompañalos con salsas, mermeladas, frutas… pero recordó siempre revisar las etiquetas de los productos si estás preparando un desayuno, brunch o merienda sin gluten.

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#singluten #trigosarraceno #sintacc #glutenfree #aptoceliaco #hotcakes #cocinafacil #cocinasana #recetasdecocina #lacocinadeines #sinazucar

Waffles de remolacha

FullSizeRender 9Súper fáciles!!!! Los hacés en cinco minutos y los comés en el desayuno, en la merienda o incluso los picás durante el día con algun dip copado.

Te quedaron remolachas ya cocidas? Querés incorporar mas vegetales a tu alimentación o a la de tus hijos? Una forma es arrancar con un desayuno que contenga vegetales, como estos waffles, hot cakes o panquecitos sin tacc ultra fáciles de hacer.

Qué necesitás para hacerlos?

📝 Ingredientes

📌 100 gr de remolacha cocida

📌 100 gr de harina sin tacc

📌 1 huevo

📌 aceite, 2 o 3 cucharadas

📌 leche vegetal c/n

📌 sal c/n

👩‍🍳 Preparación

Ponés todos los ingredientes en una jarra y los mixeas. También podés licuarlos. Los hacés en una sartén o panquequera o wafflera vuelta y vuelta y listo!!!!

Si querés podés usar la misma fórmula para hacer otros con vegetales de distintos colores y tentar a los más chicos.

Hacelos y después me contás!

#waffles #sintacc #cocinafacil #cocinasana #lacocinadeines

Hot cakes de vegetales: zapallitos

IMG_5825La comida entra primero por los ojos. Y en especial, si tenés niños en tu casa y querés incorporar más vegetales en su alimentación de todos los días. Esta es una buena opción para preparar con ellos y para que coman vegetales sin que parezcan vegetales!

Te propongo estos hot cakes de vegetales. Esta vez los hice con zapallitos porque me encantan, pero también podes probar con otros vegetales y hacer tu propia magia en la cocina. Si los hacés más chicos que los que ves en la foto te pueden servir como snacks saludables.

🥘 Ingredientes (para 6 a 7 hot cakes)

📌 1 zapallito mediano a grande

📌 1 cebolla chica

📌 1/2 morrón colorado

📌 2 huevos

📌 2 o 3 cucharadas de harina sin tacc (podés hacerlos con harina común)

📌 sal, pimienta, ajo, nuez moscada, orégano

👩‍🍳 Preparación

Cortá el zapallito, la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chicos y ponelos a rehogar en tu @essenoficial con o sin unas gotas de aceite. No uses condimentos, la idea es que los vegetales se cocinen y que además evaporen sus jugos pero sin deshidratarse. Dejá entibiar. Si te queda con demasiado jugo, colalos.

Mientras, separa claras de yemas y batí las claras por un rato. No hace falta que las lleves a nieve, pero cuanto más las batas, mejor.

A las yemas agrégales todo el condimento y la harina sin tacc (o la común). Incorporá también las claras y los vegetales.

Poné a calentar una sartén o una bífera y colocá cucharones de la mezcla sobre la pieza precalentada. Si tenés aros de silicona para darles la forma, mucho mejor. Dejá cocinar bien de un lado y después giralos.

Comelos solos, acompañados, como guarnición o como plato principal en un almuerzo o cena liviano. Son riquísimos, saludables y nutritivos!

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#cocinasaludable #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #vegetales #zapallitos #essen #comidafacil #cocinarapida

Pollo al verdeo

fullsizeoutput_2e22El pollo al verdeo es un plato delicioso y realmente muy fácil de hacer. Se prepara con pocos ingredientes y te va a llevar no más de 20 minutos servirlo en tu mesa.

🥘 Ingredientes para 3 porciones

📌 3 supremas de pollo (podes usar cualquier parte del pollo, usé eso porque es lo que tenía)

📌 3 cebollas de verdeo

📌 2 cucharadas de manteca

📌 2 cucharadas de aceite de oliva

📌 1 pocillo de crema

📌 sal, pimienta y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Cortá el pollo en tiras y la cebolla de verdeo en rodajas bien finitas. Poné a calentar la manteca junto con el aceite de oliva en tu @essenoficial. Agregá el pollo y dejá que se selle, mové cuando quede sellado de un lado, para que se selle de todos lados. Agregá la cebolla, revolvé y dejá cocinar 10 minutos. Incorporá la crema, condimentá, revolvé y dejá cocinar 5 minutos más.

Si no tenés crema, podés reemplazarla diluyendo una cucharada de almidón de maíz en leche fría, lo vas incorporando de a poco y revolvés para que se cocine bien. Te va a quedar cremoso, podés regular agregando un poco más de leche o caldo.

Acompañalo con arroz, papas o pastas y a disfrutar en familia!

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#quedateencasa #mequedoycocino #mequedoencasaycocino #polloalverdeo #cocinacasera #cocinarhacebien #cocinaresamor #cocina #comida 

Canelones de espinaca y ricota

fullsizeoutput_2e34Cómo preparar canelones con lo que tenemos en la heladera??? Primero, a buscar. Yo te cuento lo que encontré: 

📌 1 zapatito

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1/2 paquete de espinaca congelada

📌 1/2 paquete de ricota (unos 250 gr aproximadamente) sin tacc

Todo esto lo metí en el multiprocesador @essenoficial y lo piqué bien chiquito. Lo mandé a rehogar, lo condimenté y lo dejé enfriar. Cuando estuvo frío le agregué la ricota y rectifiqué los condimentos.

Para preparar los panqueques, usé:

📌 3 huevos

📌 1/2 litro de leche

📌 entre media a 3/4 de taza de mezcla sin tacc

Primero mezclás los huevos con la harina, con un batidor, hasta que no queden grumos (si lo haces así te evitas colar todo). Agregás la leche de a poco y seguís con el batidor. Cuando esté todo bien integrado (sí, queda líquido) lo llevas una hora a la heladera (por qué? Para que la harina se hidrate).

Anoche los hice en el Flip, podés hacerlo en cualquier pieza de @essenoficial con antiadherente. Precalentás tu pieza, volcás un cucharón de masa y dejas que se cocine de un sólo lado. Los vas apilando para que se mantengan húmedos. Con esta receta me salieron 7 panqueques grandes, equivalentes a 14 panqueques “normales”.

Con el relleno que preparaste te alcanza para hacer 7 canelones de película. Servilos con la salsa que quieras, pero por favor, #quedateencasa.

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#cocinaresamor #cocinarhacebien #cocinacasera #canelones #cocinarconessen #cocinarconloquehay

Guiso rápido con lo que tengas

IMG_4743Un guiso es un tipo de cocción. Las dos características más básicas que tiene que cumplir son: un medio semi graso y una cocción prolongada. Hoy vamos a hacer un guiso “rápido” con lo que encontré en la heladera. Porque te va a servir de base para que prepares los tuyos con lo que tengas y en 20 minutos.

Te cuento con qué preparé el guiso y podés ver el video del paso a paso HACIENDO CLICK ACA, pero recordó que lo podés hacer con lo que quieras o tengas, lo único importante es que respetes los tiempos de cocción de los ingredientes, poniendo a cocinar primero lo que más tiempo lleva, y al final, lo que se cocina más rápido:

🥘 Ingredientes

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1 zapallito

📌 1 zucchini

📌 2 tomates

📌 4 o 5 dientes de ajo

📌 1/2 kg de carne picada

📌 100 gr de quinoa (pesala seca)

📌 condimentos varios

👩‍🍳 Preparación

Picá la cebolla y el morrón  (y el ajo si te gusta) y poné a rehogar todo en tu cacerola @essenoficial. Agregá la carne picada, revolvé y dejé cocinando.

Mientras, triturá el tomate y sumalo a la cacerola.

Poné la quinoa en un colador fino y lévala debajo del chorro de agua hasta que no salga más espuma y el agua pase clara. Incorporar la quinoa a la preparación. Cortar el zucchini y el zapallito en trozos medianos y también mandados a la cacerola.

Y lo más importante: condimentá muy muy rico todo (sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, orégano, etc)

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#cocina #comida #recetas #tipsdecocina #cocinafacil #cocinaeconomica #cocinarhacebien #cocinaresamor #lacocinadeines

Mermelada multifruta sin azúcar

FullSizeRender 6Te quedaron frutas muuuuy maduras en la heladera? No las tires!!!!! Hacé esta mermelada sin azúcar en 15 minutos. Es riquísima, saludable y económica.

Te cuento con qué la hice yo (podés darte una vuelta por las historias destacadas de Instagram y ver el paso a paso):

🥘 Ingredientes

📌 1 banana madura

📌 300 gr aprox de frutillas muy pasadas pero buenas de sabor

📌 medio durazno

📌 1 rodaja de ananá

👩‍🍳 Preparación

Corté todo y pisé la banana hasta hacerla puré. Mandé a una cacerola @essenoficial de 18 cm a fuego corona (súper importante para evitar desbordes). Cociné por 15’ y apagué el fuego.

No agregué ni azúcar ni edulcorante!!!!! Y salió dulce, porque la banana le aporta mucha azúcar ella sola 💜

Cuando se enfrió lo guardé en un frasco y a la heladera.

Podés armar vos tu combinación multifrutas o solo hacerla con una fruta principal y una banana.
Evitá tirar comida, tratá de aprovecharla siempre 💜

IMPORTANTE: como no tiene azúcar, tenés que consumirla rápido, te va a durar entre 2 o 3 días en la heladera. Si querés que dure más tiempo, tenés que agregar azúcar, al menos un 50% del peso de la fruta.
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#cocinasaludable #cocinasinazucar #jam #mermelada #frutas #sinazucar #cocinaresamor #cocinarhacebien

Hot Cakes sin tacc y sin azúcar

IMG_0506Para preparar un desayuno o una merienda bien nutritivos pero sin gluten, te traigo esta opción de hot cakes rápidos que no llevan harina de trigo, sino mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Además, no tiene agregado de azúcar sino que lo dulce se lo va a dar una fruta.

Si querés preparar la mezcla de harinas sin tacc en tu casa tenés que seguir la siguiente proporción: 40% de almidón de maíz, 30% de fécula de mandioca y 30% de harina de arroz. O sea, si querés hacer un kilo, vas a mezclar bien 400 gr de almidón de maíz, 300 gr de harina de arroz y 300 gr de fécula de mandioca.

Son ideales para prepararlos con los más chicos de la casa. Vas a necesitar:

🥘Ingredientes
📌 1 banana
📌 1 huevo
📌 3 cucharadas de mezcla de harinas #sintaac
📌 esencia de vainilla
📌 jugo de limón
📌 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

👩‍🍳 Preparación
Pisás la banana hasta hacerla puré, la mezclas bien con el huevo, agregas la harina y el resto de los ingredientes y formas una pasta. Podes agregar más harina si querés, para que no queden muy líquidos y crezcan.
Precalentás tu sartén / panqueques y pinceles con aceite, colocas una porción y los cocinas unos minutos de ambos lados.
Si los querés redondos y altos como los ves en la foto, usá aros de silicona.
Y acompañalos con frutas!!!!
Uso aceite de coco @chiagraal 💕

Veganesa de zanahoria

img_2444 Si querés ver el video del paso a paso hace click en este enlace!

IMG_5204Si te gustan los dips te dejo el paso a paso de esta mayonesa hecha solo con vegetales. Preparar tus propias mayonesas es una opción mucho mas saludable, rápida y económica.
Dejame tus comentarios y preguntas! 📝 Ingredientes
📌 3 zanahorias al vapor 📌 jugo de medio limón
📌 ajo a gusto
📌 sal y pimienta
📌 aceite de oliva c/n 👩‍🍳 Preparación: cociná las zanahorias al vapor (si las hervís la veganesa al rato de terminarla va a estar aguachenta), las mixeas o licuas con ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr una textura bien cremosa. 🗝 IMPORTANTE: siempre al vapor o al horno!!!!! 🛎 Preparala fresca! Es súper rápida
💕👩‍🍳

Mi versión de #papas #rosti

Si querés ver el video del paso a paso hacé click en este enlace

Me gusta comer papas en todas sus formas, probar variedades, comerlas solas, aplastadas, en tortillas. Me gustan las papas Anna, la gratin Dauphinoise (nací con una negación absoluta a cualquier pronunciación francesa), las galettes y las que les traigo hoy, las paillasson o papas rosti. Crocantes por fuera, cremosas por dentro. Comelas como quieras: acompañando carnes, en una picada o solas recién salidas de la sartén (o el horno) tratando de no quemarte. Pero hacelas 🙏

Hay muchas versiones, te dejo la mía, vas a necesitar:

📌 2 o 3 papas, hervilas CON cáscara

📌 1 cebolla

📌 Queso duro rallado

📌 ajo

📌 aceite de oliva

📌 manteca

👩‍🍳 Preparación

Ponés a hervir las papas con cáscara pero bien cepilladas. Tenés que tratar que no se rompa la cáscara, y eso se logra no cocinando mucho las papas para poder rallarlas.

Mientras se cocinan las papas cortas las cebollas en juliana lo mas finitas que puedas y las ponés a sudar en manteca con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando puedas pinchar las papas pero no hasta el centro las sacas del agua y las pelás cuidando no quemarte. Rallalas con la parte gruesa del rallador para que te queden tiras cortas.

También rallá un buen queso duro (reggianito, sardo, grana pampeano, etc) con la misma parte del rallador.

Mezclá todos los ingredientes en un bowl y salpimentá. Calentá una sartén o bifera Essen y disponé de a cucharadas del tamaño que quieras, dorándolas de ambos lados..

Si tenés una sartén común terminá la cocción en el horno a 200°.

🗝 IMPORTANTE: si querés usarlas como guarnición, podés prepararlas antes y calentarlas en tu bifera o sartén @essenoficial justo antes de servir 👩‍🍳💕

Hotcakes de chocolate #sintacc

hotcakessintacc

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Te animás a preparar estos hotcakes de chocolate sin tacc? Son súper fáciles, no necesitan pasar por la heladera y quedan riquísimos. Los hacés en 5’, te pueden servir para un desayuno nutritivo o para armar un postre.

La masa no queda muy dulce, así que podés incorporar algunos extras como syrup o miel.

Ingredientes
📌 125 gr de mezcla de harinas sin tacc
📌 25 gr de cacao en polvo
📌 2 huevos
📌 1 cucharada de miel
📌 leche c/n
📌 5 gr de bicarbonato de sodio
📌 1 chorrito de jugo de limón

👩‍🍳 Preparación: mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa cremosa pero líquida. Te recomiendo hacerlo con un batidor.
Llevamos una porción a una panquequera o sartén hasta que haga globitos y damos vuelta.
Esta receta rindió unos 6 hotcake que ya son historia 🥰

TIPS! Yo preparo mi propia mezcla de harinas sin tacc, no uso premezcla comprada. Te dejo la forma de prepararla.
📍 Mezcla de harinas: para preparar un kilo de mezcla poné en un tarro grande:
400 gr de almidón de maíz
300 gr de fécula de mandioca
300 gr de harina de arroz
Agitá bien el tarro para que se mezcle todo y guardala para tenerla siempre preparada en tu alacena!

🗝 IMPORTANTE: no llevar la masa a la heladera! No freezar

#sintacc #glutenfree

Sopa Crema de Calabaza

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Esta sopa de calabaza es muy fácil de preparar y queda riquísima. Sólo vas a necesitar:

🥘 Ingredientes

📌 1 calabaza

📌 200 gr de queso crema

📌 Pimentón ahumado, c/n

📌 Sal c/n

📌 Pimienta c/n

📌 Aceite de oliva c/n

👩‍🍳 Preparación

Cocinar la calabaza en rodajas en tu cacerola Essen (o al horno envolviendo las rodajas en papel de aluminio), sin agua, sólo con un chorrito de aceite de oliva y los condimentos en la cantidad que sea de tu agrado.

Una vez que las rodajas estén tiernas, las mixeas con el queso crema y también podés agregarle: ajo en polvo, queso gruyere, queso azul, jengibre, etc. En la receta que ves en el video le agregué ajo y albahaca frescos. Llevás la crema al fuego para calentar y servís con una buena rodaja de pan tostado mojado en aceite de oliva.

🗝 IMPORTANTE: 

Podés hacer todas las variaciones que tu imaginación te ofrezca. A mi me gusta combinar la calabaza con cebollas asadas, queda increíble si le agregas queso azul al momento de servirla.

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Pan Nube #pannube #sintacc

Se puso de moda en las redes sociales el “pan nube”. No se trata de un pan propiamente dicho ya que no lleva harina de ningún tipo, sino de una preparación para aquellas personas que no pueden consumir gluten y que se hace solo con tres ingrentes.

📝 Esos ingredientes son:

📌 2 huevos

📌 2 cucharadas de queso crema

📌 1/4 de cucharadita de polvo para hornear (levadura química o leudante)

En mi cocina trabajo directo con bicarbonato de sodio y jugo de limón, así que los que no tienen polvo para hornear ya saben como prepararlo (bicarbonato de sodio + ácido cítrico, que se obtiene por ejemplo del jugo de limón).

👩‍🍳 Cómo se hace? Es muy fácil: separan las yemas de las claras, baten las claras a nieve y aparte mezclan las yemas con el queso crema. Incorporan esa mezcla a las claras de a poco para no perder aire.

Precalientan una Essen (o el horno a 180° C) y con una cuchara van acomodando porciones de la preparación. Tapan y dejan 10’, dan vuelta y dejan 2 o 3‘ más y listo (en el horno quizas tarda unos minutos más).

🗝 IMPORTANTE: En principio no se condimentan ni con sal ni con azúcar para poder acompañar cualquier comida. Pero pueden hacerlos salados, dulces, con hierbas, con queso rallado, etc.

Si quieren ver el paso a paso, pueden entrar en mi canal de Instagram -> IGTV

Budines en tu Essen: de Chocolate #sinTACC – Primera Parte

📝 Receta de Budin de Chocolate #sinTACC

El paso a paso podés verlo en mi Instagram TV -> IGTV

🥘 Ingredientes

📌 140 gr chocolate semiamargo sin tacc

📌 140 cc de aceite de oliva

📌 80 gr mezcla de harinas sin TACC

📌 140 gr de azúcar

📌 3 huevos

📌 5 gr bicarbonato de sodio (1 cucharadita al ras)

📌 3 gr sal (la punta de una cucharita)

📌 15 cc jugo de limón (1 cucharada sopera)

📌 50 gr de almendras, maní o cualquier fruto seco (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Poner a derretir el chocolate con el aceite a baño María. Si tenés una cacerola #Essen la ponés a calentar tapada hasta que no puedas tocar la tapa, apagás el fuego y colocás el aceite y el chocolate trozado. Volvés a tapar y dejás un rato. Después revolvés con una espátula para integral y listo.

Mientras se derrite el chocolate separas las claras de las yemas. Montás las claras por un lado y las yemas con el azúcar por otro.

A la crema que se formó con las yemas y el azúcar le agregás el chocolate derretido integrado con el aceite y revolvés hasta integrar todo.

Ahora volcás esta mezcla de a poco sobre las claras y vas integrando con movimientos envolventes.

Ahora es el momento de sumar la mezcla de harinas sin TACC, con cernidor. Se puede hacer en tres veces para lograr una preparación bien homogénea pero que no pierda aire.

Llevas la preparación a una budinera aceitada, le agregás las almendras picadas y colocás en una cacerola Cuadrada Essen a fuego corona por 35/40 minutos. No hace falta precalentar.

🗝 IMPORTANTE: tener todos los ingredientes ya pesados y listos para usar antes de empezar

🛎 Usar un chocolate rico de buena calidad.

🔸 Para realzar el sabor del chocolate podés incorporarle un par de cucharadas de extracto de vainilla

🔹 Las preparaciones con harinas sin TACC no se freezan

💙