Risotto de vegetales con champignones y panceta

IMG_7411El risotto es una comida típica del norte de Italia. Tiene algunas características en la forma de prepararlo que merecen ser resaltados si tu idea es hacer risotto verdadero.

A la hora de elegir qué arroz usar, el mejor es la variedad Carnaroli. Luego, en segundo lugar, el Arborio.

Podemos hacer risotto con otro tipo de arroz? Y… no. Se que hay recetas que utilizan arroz jazmín, por ejemplo, y tengo muchas ganas de experimentar con ese arroz. Pero primero tendría que ver qué grado de almidón tiene, ya que la cantidad de almidón y su ubicación en el grano es un factor importante para la preparación del risotto.

Otro de los elementos a tener en cuenta es el caldo con el que se va a preparar, porque es el alma del risotto. Así que merece un esmero especial y una buena combinación de sabores. Si querés hacer un risotto muy típico, el caldo tiene que incluir azafrán, pero podes probar distintas combinaciones para experimentar.

Tercer elemento indispensable: tu atención. Un risotto se empieza y se termina, y requiere que estemos al lado y permanentemente lo movamos. Porque no agregamos todo el caldo junto sino a cucharones y revolvemos. Esto es precisamente por la cuestión del almidón: tanto el arroz Carnaroli como el Arborio tiene el almidón bien dentro del grano, así que la incorporación del caldo de esta forma permite que el almidón se vaya liberando de a poco y eso es lo que precisamente le va a otorgar al plato la cremosidad característica.

Cuarto y tan fundamental como los anteriores: la mantecatura, o sea, el momento que incorporamos la manteca al risotto una vez terminada la cocción junto con el queso parmesano rallado.

Sin estos pasos no podemos hablar de un verdadero risotto. Las recetas más tradicionales italianas incluyen cuatro pasos fundamentales: el rehogado de la cebolla previo para el nacarado del arroz, el añadido de una determinada cantidad de vino blanco por porción, la incorporación del caldo y al final el agregado de la manteca y el queso parmesano.

En esta receta que te comparto no vas a encontrar el paso de la sfumatura, o incorporación del vino blanco, y la tostatura de los granos lo hacemos con las verduras rehogadas en aceite de oliva. Me tomé esas licencias y lo adapté a lo que tenía ganas de comer hoy. Pero lo más importante que es la forma de cocción y el agregado de manteca y queso, lo hice al pie de la letra. Si querés podés ver el paso a paso en una historia destacada que dejé en mi cuenta de Instagram.

Te cuento todos lo que usé:

🥘 Ingredientes

📌 Arroz Carnaroli, 80 gr por porción

📌 Zanahorias medianas, 1/2 por porción

📌 Morrón colorado, 1/4 por porción

📌 Choclo en granos, 30 gr por porción

📌 Arvejas, 30 gr por porción

📌 Caldo casero hecho con: 1 litro de agua, 2 tiras de apio con sus hojas, 5 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de cúrcuma, azafrán, pimienta, sal, tomillo, orégano

📌 manteca, 2 o 3 cucharadas por porción

📌 queso parmesano rallado c/n

📌 panceta, 50 gr por porción

📌 champignones, 50 gr por porción

👩‍🍳 Preparación

Preparar el caldo con apio, ajo y demás condimentos, una vez que está listo comenzar la preparación del risotto manteniendo el caldo siempre caliente. También tener cortada la panceta en tiras de medio centímetro.

Cortar los vegetales en cubos de no más de medio centímetro. Rehogarlos con aceite de oliva en una sartén @essenoficial de tamaño acorde a la cantidad de porciones que se vayan a preparar, comenzando por la zanahoria que lleva más tiempo. Una vez que la zanahoria pierde la dureza, agregar el arroz y nacararlo.

Comenzar a incorporar el caldo colándolo y de a uno o dos cucharones a la vez. Revolver hasta que el arroz absorba todo el caldo, repetir durante toda la cocción. Probar para rectificar sal y pimienta. Cuando el arroz esté a media cocción comenzar a saltar la panceta en otra sartén hasta dorarla, agregar los champiñones y una cucharada de ajo picado.

Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego y empezar a agregar las cucharadas de manteca y al final, el queso rallado.

Servir junto con la panceta y los champiñones.

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Cascaritas de naranjas caramelizadas

IMG_7357 2Mi abuela María Rosa amaba tomar mate con cascaritas secas de naranja. Tenía muchísima habilidad para pelarlas de una sola vez sin que se le rompiera la cáscara y las dejaba secar como si fueran guirnaldas. Después las guardaba en un frasco y siempre le ponía al mate algunos pedacitos.

Yo heredé esa costumbre, y también tengo mi frasco con cascaritas secas. Pero cada vez que tengo un poco de tiempo preparo cascaritas almibaradas en cantidad, porque las uso para los budines y cada tanto, para hacer algún stöllen.

Las mejores son las que se queman un poco con el caramelo, porque son las que más sabor le dan al mate… y a todo. Es una gran forma de aprovechar las cáscaras de los cítricos y duran muchísimo tiempo.

Vamos con la receta! Cuando hagas jugo de naranjas, de limón, de pomelo o cuando comas mandarinas, pones las cáscaras como quedan en una cacerola hasta que hiervan. Tirás el agua, volvés a poner agua fría y de nuevo a llevar a hervor. Repetís esta operación entre 5 a 6 veces.

Dejás enfriar y con cuidado retirás toda la parte blanca del interior de las cáscaras. Después las cortás en tiritas del tamaño que quieras pero parejas.

Prepare un almíbar con partes iguales de azúcar y agua y una vez que el azúcar se haya disuelto agregas las cascaritas y dejas que se vaya evaporando el agua. Acá es importante que cuides que el caramelo no tome color, porque sino te van a quedar duras.

Retirás las cascaritas y las colocas sobre una silpat o sobre un papel manteca. Las espolvoreas con azúcar y las dejas secar. Cuando están secas las podes poner en un frasco para usarlas en budines, tortas, pan dulce, pancitas, o también para ponerles al mate.

Otra forma de prepararlas es dejarlas secar y bañarlas con chocolate. Gloria de sabor en la boca!!!!!

A mi me gusta dejar que algunas poquitas se quemen un poco, me encanta el sabor que le da a mis recetas. Vos andá probando hasta encontrar el punto que te guste más.

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Sopa cremosa de arvejas y panceta

IMG_7286Ideal para las noches de frío… o para cualquier momento!!!! Soy muy fan de las sopas y me encanta hacer todas las variedades posibles. Esta sopa que te traigo hoy es fácil, económica y riquísima.

Siempre conviene planificar un día antes, ya que la vas a preparar con arvejas secas partidas, así que conviene ponerlas en remojo la noche previa, cocinarlas al día siguiente y hacer incluso bastante cantidad para después separarlas en porciones y tenerlas ya cocidas en el freezer en porciones individuales.

Para preparar esta sopa vas a necesitar

🥘 Ingredientes para dos porciones

📌2 tazas de arvejas partidas cocidas

📌1 cebolla blanca

📌4 dientes de ajo

📌1 cebolla de verdeo

📌100 gr de panceta en una lonja

📌2 rodajas de pan

👩‍🍳 Preparación

Como ya te dije, siempre es mejor poner en remojo las arvejas secas un día antes, después cambiarles el agua y hervirlas hasta que queden tiernas. Una vez coladas, separá 1 taza de arvejas por porción (yo te pasé ingredientes para 2 porciones). El resto, separalo por porciones y guardalo en el freezer así tenés listos los ingredientes para cuando quieras prepararla.

Picá bien finos los vegetales y doralos en una sartén @essenoficial. Una vez bien dorados, colocá las arvejas y los vegetales en una licuadora junto a 1 taza de agua o caldo. Condimentá con sal y pimienta. Licuá hasta que se forme una crema.

En la misma sartén dorá la panceta cortada en cubitos, la idea es que quede crocante. Poné a tostar las rodajas de pan.

Cuando esté lista la panceta colocás la crema de arvejas en una cacerola @essenoficial y la calentás a gusto. Servís con el pan tostado (a mi me gusta cortarlo en cubitos) y la panceta crocante.

Y a disfrutarla!!!!!!!!!

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Qué son las “Sesion IPA”? – La Caravana de Antares – Cachetes de abadejo al curry

Las IPA (Indian Pale Ale) son un estilo del que ya hablaremos en otra oportunidad, porque tiene una historia muy particular. Desde hace un tiempo se hizo muy popular, tanto que existen diversas variedades y los cerveceros artesanales cada día se esmeran más en producirlas.

El término Sesion IPA, o IPAs de sesión, se refiere a una historia de principios del siglo XX y nos lleva al Reino Unido, donde por ley, los trabajadores recibían dos descansos o “sesiones” para beber cerveza cada cuatro horas de trabajo. Esto significaba que la cerveza tenía que ser un poco más ligera que los estilos más populares de aquella época: stout y porter, para que así los trabajadores rindieran más. Así empezaron a nacer las cervezas de “sesión”, incluyendo el sub-estilo de las IPA. Los cerveceros puristas del término “sesión”, le dan este adjetivo a todas las cervezas que no tenga más de 3 o 4% de ABV, tal y como las cervezas que se hacían para los trabajadores a principios del S.XX. A pesar de ello, algunos cerveceros le llaman cervezas de “sesión” a todas aquellas que tengan 5% de ABV o menos. Básicamente, una IPA de sesión se caracteriza por ser más fácil de beber, y tener un sabor un poco más ligero que las India Pale Ale comunes. El punto es que la cerveza tenga un grado bajo de alcohol, y tenga un sabor y un aroma que sobresalga.

La Caravana de Antares

IMG_7264La Caravana de Antares es una IPA de sesión cítrica, aromática y fácil de tomar. Con un IBU 30 y un 4,2% de graduación alcohólica, tiene un amargor medio.

De color ámbar claro, espuma blanca y abundante para cuidar los aromas bajos en malta pero altos en cítricos y en reminiscencias tropicales.

Al ser muy refrescante y fácil de tomar, es ideal para maridar con quesos semiduros, platos especiados y postres con frutas suaves como las peras y las manzanas.

Cachetes de abadejo al curry

El abadejo es un pescado de mar pariente del bacalao, aunque se considera que su carne es de menor calidad. Se puede encontrar en filetes pero una de las partes más más ricas son sus cachetes o mejillas. Se obtienen dos por pieza y el tamaño depende obviamente del tamaño del pescado que puede variar bastante.

Se pueden preparar marinados, empanados, fritos, al horno o, como en este caso, en cazuela.

El curry o kari es una mezcla de especias. Se lo asocia inmediatamente a la cocina de la India y hay tantos como familias lo preparen. O cocineros. Es que el curry es una mezcla de especias cuya base es la cúrcuma, el cilantro, el comino y el fenogreco. Dentro de las mezclas más tradicionales se le puede añadir cardamomo, ají, anís, nuez moscada, semillas de amapola, jengibre, clavo, canela y diferentes tipos de pimientas.

Para esta receta vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 Cachetes de abadejo congelados, podes calcular 4 por persona si son medianos a grandes. De 6 a 8 si son muy pequeños

📌 manteca / aceite de oliva c/n

📌 Curry, el que prefieras, yo elegí uno estilo jamaiquino

📌 Crema, leche o salsa blanca 70 gr por persona

📌 Arroz blanco, 50 gr crudo por persona

👩‍🍳 Preparación

Poner a cocinar el arroz blanco antes de iniciar la cocción del pescado, porque es una receta de cocción muy rápida.

En una sartén @essenoficial poner los cachetes congelados, agregar un chorrito de aceite de oliva o manteca. Cuando se empiezan a descongelar, condimentar con el curry, sal y pimienta (graduar la pimienta de acuerdo al tipo de curry y los gustos personales), agregar la crema.

Cuando los cachetes estén apenas tiernos, incorporar el arroz ya cocido y apagar el fuego, dejando la sartén tapada, y dejar reposar durante 5/10 minutos. Si no tenés una Essen seguí cocinando durante 5 a 10 minutos a fuego mínimo.

Para maridar: una Caravana Sesion IPA de @antaressanisidro! Servir en cazuela y disfrutar con mucho amor!!!!

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La cerveza Blue Moon Belgian White – Pollo a la naranja y cerveza con nueces y arroz

9B3C17D1-23A3-4314-840E-FFDA09403252La Blue Moon es una cerveza artesanal creada por Keith Villa en 1995 en Colorado, que se hizo famosa no sólo en Estados Unidos y Canadá sino también en Europa.

Se trata de una cerveza de trigo con una graduación alcohólica de 5,4% que se elabora con naranjas valencianas.

Al servirla tiene una espuma blanca generosa y que sirve para conservar sus aromas cítricos. Su color es anaranjado y su aspecto turbio, ya que se trata de una cerveza sin filtrado.

La presencia de naranjas se puede sentir en su aroma y en su sabor, junto con la presencia de claro de olor y cilantro. Es una cerveza que sin ser fuerte, tiene un juego de sutiles sabores en el paladar que la hace muy interesante a la hora de pensar platos para maridarla.

Se sirve fría y con una rodaja de naranja en el vaso. Es ideal para preparaciones con carnes blancas y con mariscos, también para platos asiáticos e incluso para algunos postres.

Hoy te traigo una receta que es una fiesta de sabores en la boca. Aproveché para resaltar las características de esta cerveza y la usé para marinar el pollo. Pocos ingredientes pero, todos juntos son una explosión donde vas a encontrar algo salado, algo dulce, algo ácido, algo amargo y distintas texturas. Es un plato bien gourmet pero muy fácil de preparar.

Para 2 porciones vas a a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 2 supremas de pollo deshuesadas

📌 4 naranjas

📌 2 dientes de ajo

📌 1 cucharada de almidón de maíz

📌 1 vaso de cerveza Blue Moon Belgian White

📌 Vinaigrette Dressing de @salsas.kansas

📌 1/2 taza de arroz blanco grano largo

📌 50 gr de nueces

👩‍🍳 Preparación

Cubetear las supremas deshuesadas y colocarlas en un recipiente de vidrio. Agregarle: los ajos pelados y aplastados, el jugo de una naranja, el vaso de cerveza y 3 cucharadas de vinagreta, sal y pimienta. Revolver, enfilmar y llevar por 1 hora a la heladera.

Preparar el jugo de las tres naranjas restantes y una cucharada de almidón de maíz.

En una cacerola @essenoficial colocar media taza de arroz, una taza de agua y una cucharada de aceite de oliva o de manteca. Tapar y llevar a fuego mínimo hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar sin destapar.

En el momento que hierve el agua del arroz, precalentar una sartén Essen y marcar los cubos de pollo en todas sus caras. Agregar el jugo de la marinada. En un recipiente disolver el almidón de maíz con un poco de jugo de naranja y agregar al pollo junto con el resto del jugo. Una vez espesada la salsa, servir con el arroz y espolvorear con las nueces picadas.

Acompañar con la cerveza Blue Moon bien fría servida con una rodaja de naranja en el vaso.

Nota: si la salsa resultara pálida, podes agregarle un poquito de cúrcuma para realzar el color.

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Semillas de calabaza tostadas

IMG_6832Cuando uses calabaza o zapallo para alguna comida, no tires las semillas! Así como las sacás y sin lavarlas las ponés en una sartén y las mandás directo a un fuego medio, las vas tostando despacito y al final les agregás, si querés un poquito de sal.

Te van a quedar riquísimas y son ideales para esos momentos que te dan ganas de “picotear” algo y querés una opción saludable.

Además, las semillas de zapallo son ricas en numerosos nutrientes muy importantes para nuestro organismo.

Así que, ya sabés, la próxima vez no tires las semillas de calabaza!!!!!

Croquetas de arroz

IMG_6735Hacer croquetas es un comodín para aprovechar distintos restos de preparaciones que te van quedando en la heladera.

Lo más importante es que combines los alimentos de forma tal que siempre tu plato quede equilibrado. Entonces, si vas a hacer croquetas con arroz, te sugiero que siempre las acompañes con ensaladas o panaches de vegetales, para que tu plato mantenga todos los aportes que necesitás durante el día. Recordá siempre que lo ideal es que la mitad de tu plato sean vegetales, y del resto, un cuarto de buenas proteínas y el otro cuarto entre hidratos completos, grasas, legumbres.

Te cuento como hice las croquetas que están en las fotos, son fáciles, y si no tenés aros de siliconas podés hacerlas igual.

🥘 Ingredientes

📌1/2 cebolla

📌1/2 aji

📌1/2 taza de brócolis

📌2 huevos

📌1/2 taza de arroz

📌queso tipo mozzarella c/n

📌 sal, pimienta, ajo, perejil, nuez moscada c/n

👩‍🍳 Preparación

Poner todos los ingredientes en un bowl. Precalentar un flip @essenoficial o la pieza que tengas. Si tenés aros de silicona, podés usarlos para colocar dentro la mezcla. Cerrás el flip (o tapás la sartén o cacerola) y dejás que se cocinen por 3 o 4 minutos. Los dos vuelta y cocinás por 3 o 4 minutos más, y listo.

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La cerveza Kölsch – La cerveza estilo Kölsch de Antares – Receta de aros de cebolla en tempura de cerveza

IMG_6690Kölsch es denominación de origen. Qué significa eso? Que es un producto típico de una región y que debido a determinada legislación internacional sólo los productos de que cumplan con los requisitos establecidos pueden utilizar el nombre. Te pongo un ejemplo: el queso Roquefort… no cualquier queso es Roquefort, sólo los quesos de leche de oveja que se producen en Roquefort-sur-Soulzon, en la región de Aveyron, Francia. Francia obtuvo la denominación de origen del Roquefort en 1925, y luego otros reconocimientos internacionales más. Seguramente alguna vez comiste como Roquefort algún queso azul de características parecidas al Roquefort… si querés el auténtico tenés que buscar el sello de denominación de origen que lo acredite. Lo mismo ocurre con el Champagne, Jerez… y en Argentina con “cordero patagónico”, “salame de Tandil”, entre otros.

Dicho esto, una Kölsch sólo será una Kölsch si es de la ciudad de Colonia en Alemania y cumple con los términos de la Kölsch Konvention, que es un contrato firmado por 22 cerveceros, que estipulaba que solo los fabricantes de cerveza en Colonia y sus alrededores podían producir Kölschbier, y también definió sus parámetros estilísticos.

Los parámetros que se establecieron fueron los siguientes:

  •  la cerveza debe elaborarse en el área metropolitana de Colonia
  •  debe ser pálida
  •  de fermentación alta
  •  debe tener un sabor a lúpulo
  •  debe estar filtrada
  •  debe tener una gravedad entre 11-14 grado plato

Una Kölsch es una cerveza brillante, de color dorado claro y suave sabor a malta. Los lúpulos alemanes le otorgan un amargor medio. Es fresca y de cuerpo ligero. Tiene sutiles aromas frutados. Su rango de alcohol oscila entre 4,4 y 5,2%.

Se marida con comida liviana como pollo, ensaladas y salchichas de tipo alemán, con quesos de sabores almendrados. Y si la querés para acompañar un postre, es ideal para postres cítricos y suaves. Tomala fría, entre 4º a 7º C.

El estilo Kölsch de Antares

La cerveza estilo Kölsch de Antares es fresca y balanceada, de amargor moderado y una graduación alcohólica de 5%. Dorada y con espuma blanca, su aroma es suave y de malta Pilsen, muy levemente frutada y con una ligera presencia de lúpulo. Pese a ser ligera y fácil de tomar no es indiferente, tiene presencia en el paladar y es fiel al estilo.

Ideal para acompañar una tabla de fiambres, una ensalada liviana, pizzas, buñuelos, bruschettas y diversos tipos de frituras del tipo finger food, como chicken finger o aros de cebolla en tempura.

Justamente hoy te comparto mi receta de aros de cebolla en tempura, para que los prepares y te armes una buena picada pre almuerzo de domingo o pre cena cualquier día de la semana. De yapa, van 2 dips para acompañarlos!

Aros de cebolla en tempura de cerveza

Si querés ver el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ

🥘 Ingredientes

📌 1 cebolla grande

📌 200 gr de harina

📌 2 cucharadas de pimentón

📌 1 taza de cerveza

📌 Dip 1: mayonesa, ajo, perejil

📌 Dip 2: queso crema, humo líquido

👩‍🍳 Preparación

Mezclá la harina con el pimentón, aproveché y mezclá pimentones, ahumados, agridulces, picantes. Agrégale de a poco una taza de cerveza e integrá todo con batidor para que no te queden grumos. Poné a enfriar sobre un recipiente con hielo.

Calentá aceite abundante en una cacerola @essenoficial.

Pelá y cortá la cebolla en aros de medio centímetro. Pasá los aros por la mezcla y freílos en el aceite bien caliente. Es muy importante que la mezcla esté bien fría. Una vez dorados, apoyalos sobre un papel absorbente.

Dip 1: Mezclá mayonesa con ajo, perejil, sal y pimienta. 

Dip 2: Mezclá queso crema con unas gotas de humo líquido, sal y pimienta.

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Recordá; beber con moderación – Prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años.

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Las cervezas Barley Wine – El Centinela de Antares – Receta de flan de chocolate con salsa toffee y frutas en almíbar de cerveza

IMG_6634Barley Wine es un estilo de cerveza fuerte (entre un 8% y un 14% de graduación alcohólica), rica en malta y que se destaca entre todas sus otras hermanas por su complejidad.

Su origen se remonta a las islas Británicas de mediados del siglo XIX y sus características le dieron nombre al estilo: barley wine significa vino de cebada… una forma de “subirla” de nivel respecto al resto de las cervezas.

Si este estilo luego de surgir declinó en el Reino Unido fue por cuestiones impositivas, ya que durante su apogeo el sistema tributario británico impuso mayores tasas a las cervezas con graduación alcohólica más alta. A eso se sumó el racionamiento de granos impuesto durante las dos guerras mundiales. En la década de 1960 quedaron pocas fábricas y con una producción sólamente ocasional.

La formación de la CAMRA (Compaign for Real Ale) ayudó al resurgimiento de la cerveza artesanal en general. La CAMRA fue una organización de consumidores que se juntaron para promover los métodos tradicionales de elaboración de cerveza. Nacieron en el Reino Unido y se extendieron a Estados Unidos. Lograron que tanto consumidores como cerveceros volvieran sus ojos y paladares a las cervezas “distintas” como la Barley Wine.

Las Barley Wine británica y norteamericanas se distinguen por la menor o mayor intensidad en el uso del lúpulo y en general las inglesas son menos amargas y más ligeras en las adiciones aromáticas.

Para lograr una bebida con tanta personalidad y complejidad hace falta una buena elaboración y un correcto añejamiento. Una Barley Wine tiene que tener una graduación alcohólica alta, que sea bien sostenida por un fondo que nos recuerde al caramelo y por su densidad. En su época de apogeo la Barley Wine era presentada como un sustituto del Jerez o el Brandy. Y efectivamente es una cerveza que podés disfrutar sola después de una cena, saboreándola de a sorbos.

El maridaje ideal es acompañando carnes fuertes como la de caza, quesos azules o muy intensos, postres con chocolate o incluso cheesecakes.

Hablemos de El Centinela de Antares

Antares nos cuenta que después de buscar durante mucho tiempo encontraron unas barricas de roble francés utilizadas para añejar destilados que le aportan a El Centinela carácter de vainilla, coco y dulce de leche. El alcohol impregnado en la madera, la oscuridad, el silencio y el tiempo de añejamiento son los centinelas ideales para cuidar a una cerveza de guarda como esta.

Después de algunos meses de añejamiento en esas barricas, El Centinela surgió con sus 14 grados de alcohol, dulce, frutada, compleja y exquisita. Puede guardarse en botellas durante un largo período de tiempo.

Su aroma nos trae la complejidad del caramelo, el dulce de leche, las frutas secas; la vainilla y el coco son aportes de la barrica.

Su sabor es complejo, la sensación en boca es alcohólica sin ser caliente, de cuerpo lleno y sedosa.

Su aspecto es ámbar oscuro y de espuma densa.

Ideal para maridar con carne de cordero o jabalí, de sabores fuertes y alto contenidos grasosos; embutidos, quesos azules como el Roquefort o Gorgonzola. También es ideal para postres de carácter con chocolates semi amargos, dulce de leche y nueces.

Así que si tenés una El Centinela en la mano, te voy a proponer maridarla con un postre especial, para que descubras una nueva forma de tomar cerveza.

Flan de chocolate con salsa toffee y frutas en almíbar de cerveza

IMG_6635🥘 Ingredientes

📌 1/2 lt de leche

📌 4 huevos

📌 2 yemas

📌 110 gr de azúcar

📌 70 gr de chocolate semi amargo

📌 25 gr de cacao amargo

📌 1 cucharita de café instantáneo

📌 1 cucharita de esencia de vainilla

Para la salsa Toffee

📌 75 gr de azúcar

📌 150 gr  de crema de leche

📌 1 cucharada de manteca

Para las frutas con almíbar de cerveza

📌 1 pera

📌 2 ciruelas

📌 50 gr de azúcar

📌50 cc de cerveza El Centinela

📌150 cc de agua

👩‍🍳 Preparación

Nota: ideal que lo prepares de un día para el otro. Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ.

Poner a calentar la leche, agregarle el chocolate cortado, el cacao, la vainilla y el café. No hace falta que hierva, sólo que se disuelva el chocolate.

Mezclar los huevos con el azúcar, agregar la leche, revolver bien, colar y llevar a una sartén @essenoficial a fuego corona hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar tapado hasta que se enfríe. Luego llevar a la heladera durante al menos 12 horas.

Salsa toffee: poner a hacer un caramelo con el azúcar y la manteca. Calentar aparte la crema. Cuando el caramelo se vea rubio, agregar de a poco la crema con cuidado, revolver todo el tiempo y luego dejar enfriar.

Fruta el almíbar de cerveza: cortar las frutas en rodajas y ponerlas en una cacerola @essenoficial junto con el agua, la cerveza y el azúcar. Dejar que hierva, apagar el fuego y retirar la fruta. Si hiciera falta, dejar espesar el líquido sin las frutas.

Y ahora si. Deslmoldalo, regalo abundantemente con salsa toffee, acompañalo con una porción de las frutas en almíbar y servite una El Centinela.

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Beber con moderación. Prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años

Sopa de calabaza, again

IMG_6580Ya no se cuántas versiones distintas de sopa de calabaza te pasé. La de hoy es muy simple, vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 calabaza, calculus aproximadamente 300 gr de calabaza cruda por persona

📌 cebolla de verdeo, 1 por persona

📌 ajo, 1 diente por persona

📌 aceite de oliva c/n

📌 sal, pimienta y nuez moscada c/n

📌 si queres, algún queso tipo cuartirolo, c/n

👩‍🍳 Preparación

Poné a cocinar la calabaza cortada en dados grandes, la cebolla picada y los ajos enteros en una cacerola @essenoficial con apenas de aceite de oliva. Dejas tapado hasta que la calabaza esté tierna. No agregues agua porque no hace falta gracias a la función horno de las Essen.

Colocás todas las verduras cocidas (y si te quedan con alguna de las caras doradas, mejor sabor va a tener tu sopa) en una licuadora y agregas apenas de agua hirviendo, sal, pimienta y nuez moscada. Licuás, rectificas los condimentos, servís y le agregás dados de queso.

Yo la acompañé con una brusqueta de masa madre con hummus de oliva de @keyroshummus y rúcula, me pareció la combinación perfecta.

Tardé 15’ por reloj en hacerla, ya que al cortar la calabaza en dados, se cocina súper rápida.

Si querés una versión más potente, podes agregarle leche o crema en vez de agua.

Que la disfrutes!!!!!

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#sopa #sopadecalabaza #calabaza #hummus #masamadre #lacocinadeines #cocinaresamor #essen #cocinarhacebien

Huevos rellenos con atún y hummus

IMG_6446Una combinación ideal para un almuerzo o cena livianos pero nutritivos. Pensando siempre en el plato nutricionalmente ideal, podés preparar este plato en 15 minutos literal, ya que los huevos tardan 10 minutos en hacerse y en ese tiempo vas a preparar el relleno…

Para la ensalada usé los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 lechuga

📌 rúcula

📌 zanahoria rallada

📌 pera en rodajas

📌 tomates

📌 nueces

📌 pastas o arroz

📌 Vinaigrette Dressing de @salsas.kansas

 

Y para los huevos rellenos:

📌 huevos duros

📌 hummus clásico de @kyroshummus

📌 atún de lata

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir los huevos, yo usé 4 huevos para que quedaran 8 huevos rellenos. Para esa cantidad utilicé una lata chica de atún y 1/2 pote de Hummus Kyros.

Mientras hierven los huevos prepará una ensalada de vegetales y si te animas agrégale alguna fruta, yo en este caso usé peras. Lo crocante lo aportaron unas nueces. Los hidratos complejos, una pequeña ración de pastas cocidas.

Mezclá el atún con el hummus. Enfriá y pelá los huevos, descarta la yema (podés usarla para otras preparaciones) y relleno cada mitad con una porción generosa de Hummus y atún.

Un plato equilibrado tiene el 50% de vegetales, un 25% de proteínas y un 25% de hidratos complejos. Las proteínas las aportan las claras y el atún, los hidratos complejos el hummus (los garbanzos son legumbres) y la pequeña porción de pastas. En el dressing y las nueces tenés el mínimo de grasas buenas que necesitás.

Rápido, rico, saludable… qué más podés pedir????

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#cocinasaludable #ensaldas #ensaladascononda #hummus #atun #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien

Pochoclos distintos

FullSizeRender 5Ideales para una tarde de lluvia que invite a mirar pelis acurrucados en nuestro sillón preferido, estos pochoclos tienen un toque distinto y no te van a llevar nada de tiempo prepararlos.

De paso, te voy a contar algunos tips que te van a servir si los querés hacer en la versión clásica, dulce o salada.

🥘 Ingredientes

📌 Maíz pisingallo, cantidad necesaria para cubrir la base de la cacerola @essenoficial que vayas a usar

📌 manteca c/n

📌 azúcar c/n

📌 sal c/n

📌 esencia de vainilla c/n

📌 salsa de chocolate, opcional

👩‍🍳 Preparación

Para hacer los pochoclos me gusta poner una base grasa, en este caso voy a usar una cucharita de manteca, pero podrías también colocar tu aceite preferido. Cubrís la base de tu cacerola Essen de forma tal que los granos no se superpongan. Tapás y llevas al fuego.

En simultáneo, en otra cacerola de mayor tamaño colocas una cucharada de manteca, y una cantidad de azúcar similar a la cantidad de maíz (calculalo a ojo, si pones un poquito más no pasa nada) y un toquecito de esencia de vainilla. Dejá que se haga el caramelo solo sin mover el azúcar.

Cuando los granos empiecen a reventar, mové la cacerola en círculos. Todo lo vas a hacer a fuego corona, hasta que dejen de explotar. Para ese momento, seguramente ya está listo el caramelo.

Salá un poco los pochoclos. Volcalos sobre el caramelo y revolvelos para que todos tengan caramelo. Dejalos secar 5 minutos y apaga el fuego. Revolvelos y dejalos secar en la cacerola 5 minutos más.

Una vez secos, separalos con una cuchara de madera para no dañar la cacerola. Rocialos con salsa de chocolate o sino, comelos así como quedaron, súper crocantes!!!!!

Si te das una vuelta por mis historias en Instagram tenés el paso a paso. A disfrutar!!!!

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#pochoclos #palomitas #snacks #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #conessenesmasfacil

Pollo a la crema de mostaza y miel con puré de papas y zanahorias

IMG_6342Guardá esta receta. La vas a necesitar ese día que tus amigos vuelvan a comer a tu casa y quieras lucirte. Vas a poder preparar un plato gourmet en 20 minutos o menos, con pocos ingredientes. Y lo mejor: va a quedar absolutamente delicioso.

🥘 Ingredientes para 2 personas

📌 2 supreas de pollo deshuesadas

📌 Salsa Honey Mustard de @salsas.kansas

📌 100 gr de crema de leche

📌 3 o 4 papas chicas o 2 medianas

📌 2 zanahorias medianas

📌 tomillo, sal, pimienta, nuez moscada, manteca, cantidad necesaria

👩‍🍳 Preparación

Poné a cocinar las papas y la zanahoria en tu @essenoficial con un dedo de agua, tomillo y una cuchara de manteca, a fuego corona. Dejar que hierva y apaga el fuego. Reservá.

Fileteá cada suprema en dos para que queden lo más parejas posibles. Untalas en la salsa Honey Mustard de @salsas.kansas de manera generosa y de ambos lados.

Poné a calentar en una sartén @essenoficial manteca con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la manteca esté derretida ubícá las supremas fileteadas. Dejá 5 minutos y gíralas. Agregá la crema, sal y pimienta. Tapá y dejá cocinar 10 minutos a fuego corona.

Mientras preparás el puré, si hace falta agregá mas manteca. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.

Guardá esta receta. Hacela. Te vas a acordar de mi, no falla nunca y es un manjar.

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#salsaskansas #polloalamostazaymiel #gourmet #recetasgourmet #recetasdecocina #recetasfaciles #lacocinadeines

Torta de brownie con galletitas Oreo

IMG_6274Una bomba de chocolate! Si te gusta el chocolate, el brownie y las galletitas Oreo, esta torta es para vos. Fácil y rápida, el tema es ver si podés aguantar y dejarla enfriar porque fría y con helado es de otro planeta. Si querés ver el video del paso a paso HACE CLICK ACÁ

Aclaración: podés preparar el brownie con mezcla de harinas sin tacc, pero al tener galletitas no es apto para el consumo de personas con intolerancia al gluten.

🥘 Ingredientes

📌 120 gr manteca

📌 200 gr chocolate semi amargo

📌 2 paquetes de galletitas Oreo

📌 5 gr sal

📌 1 cucharita esencia de vainilla

📌 4 huevos

📌 300 gr de azúcar

📌 170 gr de harina 0000 o mezcla #sintacc

Para la ganache

📌 100 gr crema de leche

📌 100 gr de chocolate semi amargo

👩‍🍳 Preparación

Poné a calentar una cacerola @essenoficial vacía. Cuando esté caliente la retiras del fuego y le agregas la manteca y el chocolate. Así logras un baño de María, simplemente tapando la cacerola y reservándola.

Mezclá bien los huevos con el azúcar, agregas la vainilla. Revolvés bien la manteca y el chocolate hasta que se forme una crema homogénea y se la incorporas a la mezcla de huevos y azúcar. Sumas la harina tamizando por tandas y la sal. Reservás 16 galletitas enteras y el resto las picas y las sumás a la preparación.

Llevás la mezcla a tu Flip o a un molde cuadrado o rectangular enmantecado. Colocas las galletitas formando un damero y llevas a fuego corona durante 30 minutos.

Desmoldás y mientras se entibia preparás la ganache calentando la crema en una cacerola sin que hierva. Le sumás los 100 gr de chocolate picado. Podes agregarle una cucharada de manteca si querés que la ganache brille. Cubrís, decoras a gusto y reservas en la heladera.

Comela sola o con helado. Con café o con mate. Pero compartila!!!!!

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#torta #cocinaresamor #cocinarhacebien #chocolate #galletitasoreo #brownie #pasteleria #lacocinadeines

Panqueques de zanahoria #sintacc

IMG_6141Estos panqueques son muy fáciles de preparar y los podés usar tanto para preparaciones dulces como saladas. Por ejemplo: me gusta desayunarlos con crema de maní, bananas y un toque de chocolate… o almorzarlos arrollados como los ves en el video, con huevo y vegetales.

Para hacerlos necesitás estos:

🥘 Ingredientes

📌 60 gr de zanahoria rallada

📌 3 huevos

📌 200 gr de mezcla de harinas sin tacc

📌 200 cc de leche

👩‍🍳 Preparación

Rallá la zanahoria con el rallador en medida mediana a chica y pesá 60 gr (es media zanahoria de las grandes aproximadamente).

Agregale los huevos y la harina e integrá bien todo. De a poco sumas la leche. Queda bien líquida y sin grumos.

Cociné los panqueques en una sartén Sensor de @essenoficial y así rinde unos 8 panqueques.

Si querés preparar los arrollados del video, hacés una ensalada y la condimentas con Vinaigrette Dressing de @salsas.kansas. Batís un huevo, lo condimentos con sal, pimienta, orégano y queso y lo cocinas vuelta y vuelta. Armás en un plato: panqueque, huevo, ensalada y enrollás. Ya tenés un almuerzo liviano y súper delicioso!!!!!

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#cocinaresamor #cocinarhacebien #panqueques #salsaskansas #dressing #vinagreta #ensalada #lacocinadeines #recetasdecocina

Hot cakes de vegetales: zapallitos

IMG_5825La comida entra primero por los ojos. Y en especial, si tenés niños en tu casa y querés incorporar más vegetales en su alimentación de todos los días. Esta es una buena opción para preparar con ellos y para que coman vegetales sin que parezcan vegetales!

Te propongo estos hot cakes de vegetales. Esta vez los hice con zapallitos porque me encantan, pero también podes probar con otros vegetales y hacer tu propia magia en la cocina. Si los hacés más chicos que los que ves en la foto te pueden servir como snacks saludables.

🥘 Ingredientes (para 6 a 7 hot cakes)

📌 1 zapallito mediano a grande

📌 1 cebolla chica

📌 1/2 morrón colorado

📌 2 huevos

📌 2 o 3 cucharadas de harina sin tacc (podés hacerlos con harina común)

📌 sal, pimienta, ajo, nuez moscada, orégano

👩‍🍳 Preparación

Cortá el zapallito, la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chicos y ponelos a rehogar en tu @essenoficial con o sin unas gotas de aceite. No uses condimentos, la idea es que los vegetales se cocinen y que además evaporen sus jugos pero sin deshidratarse. Dejá entibiar. Si te queda con demasiado jugo, colalos.

Mientras, separa claras de yemas y batí las claras por un rato. No hace falta que las lleves a nieve, pero cuanto más las batas, mejor.

A las yemas agrégales todo el condimento y la harina sin tacc (o la común). Incorporá también las claras y los vegetales.

Poné a calentar una sartén o una bífera y colocá cucharones de la mezcla sobre la pieza precalentada. Si tenés aros de silicona para darles la forma, mucho mejor. Dejá cocinar bien de un lado y después giralos.

Comelos solos, acompañados, como guarnición o como plato principal en un almuerzo o cena liviano. Son riquísimos, saludables y nutritivos!

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#cocinasaludable #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #vegetales #zapallitos #essen #comidafacil #cocinarapida

Pepas!!!

IMG_5636Unas galletitas súper tradicionales y bien nuestras, las pepas las podés encontrar en panaderías y en el súper… pero nunca, nunca van a ser tan ricas como cuando las haces en casa!

Te voy a compartir una receta que es fácil y riquísima, y además, sale o sale. Tiene varios pasos, pero seguilos así te asegurás el resultado final.

🥘 Ingredientes

📌 80 gr de manteca

📌 80 gr de azúcar

📌 1 huevo

📌 ralladura de 1/2 limón

📌 1/2 cucharita de esencia de vainilla

📌 175 gr de harina

📌 1/2 cucharita de polvo para hornear

📌 1/2 cucharita de sal

📌 dulce de membrillo o el que te guste, 100 gr

👩‍🍳 Preparación

IMPORTANTE: tenés que trabajar con la manteca bien fría.

Batís la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Si podés hacerlo con una batidora va a ser más fácil, sino, a mano y con ganas. Agregás la ralladura de limón y la vainilla, el huevo y seguís batiendo bien todo.

Tamizás la harina con la sal y el polvo para hornear. Lo agregás a la preparación y seguís batiendo bien. No te va a quedar una masa compacta.

Estirás film o papel de aluminio sobre la mesada y formas un ladrillo y lo mandas a la heladera por una hora.

Sacás de la heladera, cortás en dos y formas dos cilindros. Envolvés con film o papel de aluminio y lo mandas 1 hora al freezer.

Después de una hora cortás rodajas no muy finas, hundís en el medio y le ponés el dulce que hayas elegido. Cocinás en tu Flip @essenoficial durante 10 minutos.

Si podés, las dejas enfriar y a disfrutarlassssss!!!!!

Pastas con verduras salteadas en wok

Una opción para preparar un almuerzo o una cena súper rápida con pastas es tomar como referencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, en estos spaghettis que te propongo en esta receta, el tiempo de cocción según su fabricante son entre 8 a 10 minutos.

Ayer te mostré en las historias de Instagram cómo preparar un almuerzo o cena en 10 minutos y que te quede un plato rico y sano con lo que tenés en la heladera. Como recibí muchos comentarios dejé las historias en destacadas para que veas la preparación paso a paso.

Qué usé para hacer estas pastas? Recordá que sólo es orientativo, podés hacerlo con las verduras que tengas, ya sean congeladas o frescas.

🥘 Ingredientes (para 4 porciones)

📌 1 paquete de spaghetti

📌 1 taza de espinaca

📌 1 taza de arvejas

📌 1 taza de choclo

📌 1 taza de zanahoria rallada

📌 ajo picado

📌 sal, pimienta, pimentón, salsa de soja, aceite de oliva, nuez moscada, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Prepará todos los ingredientes y cuando el agua esté hirviendo echás las pastas.

En un wok @essenoficial ponés aceite de oliva, la espinaca (si es congelada, si es fresca la agregas al final de la cocción), la zanahoria rallada, las arvejas, el choclo y cuando empieza a cocinarse, agregás el ajo picado y los condimentos.

Cuando falta un minuto para que estén cocidos los spaghetti, los colocas en el wok junto con un poquito del agua de cocción. Revolvés bien sin apagar el fuego. Si querés podés agregarle salsa de soja.  Rectificás condimentos… Y listo!!!!!

Rápido, rico y saludable. No hay excusas para cocinar!!!!

#mequedoycocino #cocinasaludable #cocinacasera #cocinarhacebien #cocinaresamor #lacocinadeines #pastasalwok #cocinaconwok #cocinafacil #cocinarapida

Torta de limón con semillas de amapolas

IMG_5243Esta receta es muy fácil de hacer y te sirve tanto para una torta como para hacer un budín. Es una masa con mucho cuerpo, el único cuidado que requiere es en la cocción: tenés que verificar que quede bien cocida.

🥘 Ingredientes

📌 50 gr de semillas de amapola

📌 4 huevos

📌 200 gr de manteca

📌 260 gr de harina 0000

📌 60 cm3 de jugo de limón (jugo de 1 limón grande)

📌 Ralladura de 2 limones

📌 200 gr de azúcar

📌 5 gr bicarbonato de sodio

👩‍🍳 Preparación

Poné a remojar las semillas con un poquito de leche caliente antes de preparar todos los ingredientes.

Batí la manteca con el azúcar en un bowl metálico hasta que quede una crema blanca, incorporás los huevos de a uno y seguis integrando todo.

Si se te llegara a “cortar” la preparación llevás el bowl unos segundos al fuego y seguís batiendo, la preparación se va a volver a unir.

Agregás la ralladura de limón y las semillas coladas.

Incorporás la harina con el bicarbonato, mezclás, agregás el jugo de limón y te aseguras que quede todo muy bien integrado.

Yo la cociné en mi @essenoficial de 18 cm durante aproximadamente 35/40’. Siempre verificá que está bien cocida con un palito de madera como los de brochette o un palillo justo en el medio (no tiene que salir ningún resto de masa).

Desmoldá y listo. Podes dejarla enfriar y decorarla con un poquito de azúcar impalpable.

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#mequedoycocino #cocinasaludable #cocinafacil #budines #tortas #limon #lacocinadeines #pasteleria

Tarta de atún con masa casera

4ZlPiZLaReeUkNqd1vCM4AHoy te comparto una receta que lleva muy pocos ingredientes y que es riquísima. La masa combina perfectamente con el relleno, pero la podés usar con otras tartas también, así que te conviene guardarla porque puede ser un comodín de tu cocina.

🥘 Ingredientes para la masa

📌 330 gr de harina 000

📌 70 cc de aceite

📌 1 huevo

📌 70 cc de agua

📌 sal, pimienta, pimentón dulce y orégano, a gusto

 

🥘 Ingredientes para el relleno

 

📌 atún 240 gr (2 latas) 

📌 2 cebollas

📌 1 morrón rojo

 

👩‍🍳 Preparación

En un bowl o en la mesada ponés la harina y hacés un hueco para agregar el resto de los ingredientes, formas una masa hasta que quede todo integrado. No necesita mucho amasado. Dejás en el bowl y tapás para que la masa descanse.

Cortás la cebolla y el morrón en tiritas bien finitas. En tu @essenoficial colocás un chorlito de aceite (o nada si preferís hacerlo sin nada de aceite) y rehogas la cebolla y el morrón. Cuando está transparente le agregás el atún. Condimentás con los mismos ingredientes que pusiste a la masa y dejás entibiar apenas.

Forrá una sartén @essenoficial con la masa y dejala bien pareja, agregá el relleno, tapa y cocina a fuego mínimo los primeros 15’ y a fuego corona los últimos 5/7 minutos. Desmoldá y a disfrutar!!!!!

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#mequedoycocino #cocinaresamor #cocinarhacebien #cocina #comida #cocinaconessen

 

Pollo al verdeo

fullsizeoutput_2e22El pollo al verdeo es un plato delicioso y realmente muy fácil de hacer. Se prepara con pocos ingredientes y te va a llevar no más de 20 minutos servirlo en tu mesa.

🥘 Ingredientes para 3 porciones

📌 3 supremas de pollo (podes usar cualquier parte del pollo, usé eso porque es lo que tenía)

📌 3 cebollas de verdeo

📌 2 cucharadas de manteca

📌 2 cucharadas de aceite de oliva

📌 1 pocillo de crema

📌 sal, pimienta y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Cortá el pollo en tiras y la cebolla de verdeo en rodajas bien finitas. Poné a calentar la manteca junto con el aceite de oliva en tu @essenoficial. Agregá el pollo y dejá que se selle, mové cuando quede sellado de un lado, para que se selle de todos lados. Agregá la cebolla, revolvé y dejá cocinar 10 minutos. Incorporá la crema, condimentá, revolvé y dejá cocinar 5 minutos más.

Si no tenés crema, podés reemplazarla diluyendo una cucharada de almidón de maíz en leche fría, lo vas incorporando de a poco y revolvés para que se cocine bien. Te va a quedar cremoso, podés regular agregando un poco más de leche o caldo.

Acompañalo con arroz, papas o pastas y a disfrutar en familia!

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#quedateencasa #mequedoycocino #mequedoencasaycocino #polloalverdeo #cocinacasera #cocinarhacebien #cocinaresamor #cocina #comida 

Buñuelitos de espinaca

jTTeWTK9QV6yYkUBXHA6WQUna de las recetas preferidas de mis hijos, estos buñuelos de espinacas los hicimos con los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 1 paquete de espinaca congelada

📌 4 huevos

📌 1 chorrito de leche

📌 2/3 tazas de harina

📌 1/2 cucharita de polvo para hornear

📌 3 dientes de ajo bien picados

📌 sal, pimienta, ají molido y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Mezclás todos los ingredientes en un bowl. Tenés que ir agregando la harina de a poco, ya que tiene que quedar una pasta bastante líquida si querés unos buñuelos de película. Condimentalos con mucha onda.

Calentá aceite suficiente en una cacerola @essenoficial profunda. Este aceite después lo vas a dejar enfriar, filtrar y guardar en un lugar oscuro para reutilizarlo, no se desperdicia en tanto cuides su temperatura y lo filtres. Una vez que el aceite está caliente primero hacés una prueba poniendo una cucharita chica de la mezcla. Si se va al fondo y sube rápido, el aceite está en la temperatura justa.

Tenés que ir poniendo cucharadas de la preparación en aceite, bien separadas. Una vez que están flotando las das vuelta con cuidado para que se doren de ambos lados. Después, las pones sobre papel absorvente.

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#mequedoycocino #mequedoencasaycocino #cocinaresamor #lacocinadeines #cocinarhacebien #buñuelos #espinaca #cocinarconloquehay #quedateencasa

Canelones de espinaca y ricota

fullsizeoutput_2e34Cómo preparar canelones con lo que tenemos en la heladera??? Primero, a buscar. Yo te cuento lo que encontré: 

📌 1 zapatito

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1/2 paquete de espinaca congelada

📌 1/2 paquete de ricota (unos 250 gr aproximadamente) sin tacc

Todo esto lo metí en el multiprocesador @essenoficial y lo piqué bien chiquito. Lo mandé a rehogar, lo condimenté y lo dejé enfriar. Cuando estuvo frío le agregué la ricota y rectifiqué los condimentos.

Para preparar los panqueques, usé:

📌 3 huevos

📌 1/2 litro de leche

📌 entre media a 3/4 de taza de mezcla sin tacc

Primero mezclás los huevos con la harina, con un batidor, hasta que no queden grumos (si lo haces así te evitas colar todo). Agregás la leche de a poco y seguís con el batidor. Cuando esté todo bien integrado (sí, queda líquido) lo llevas una hora a la heladera (por qué? Para que la harina se hidrate).

Anoche los hice en el Flip, podés hacerlo en cualquier pieza de @essenoficial con antiadherente. Precalentás tu pieza, volcás un cucharón de masa y dejas que se cocine de un sólo lado. Los vas apilando para que se mantengan húmedos. Con esta receta me salieron 7 panqueques grandes, equivalentes a 14 panqueques “normales”.

Con el relleno que preparaste te alcanza para hacer 7 canelones de película. Servilos con la salsa que quieras, pero por favor, #quedateencasa.

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#cocinaresamor #cocinarhacebien #cocinacasera #canelones #cocinarconessen #cocinarconloquehay

Cupcakes de chocolate

fullsizeoutput_2e35La diferencia entre los cupcakes y los muffins es que los cupcakes son chatos, para poder hacerles el copete de alguna crema que siempre tiene que ser bien bien pesada #frosting.

Hoy les traigo mi receta preferida de cupcakes. Obviamente no prendí el horno sino que los cociné en mis cacerolas @essenoficial. Es una mezcla que queda líquida, precisamente no se van a inflar sino que van a quedar chatitos.

🥘 Ingredientes

📌 200 gr de azúcar

📌 125 gr de harina 0000 (si tenés leudante no te hace falta el bicarbonato ni el jugo de limón)

📌 5 gr bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 120 gr de agua

📌 55 gr de aceite neutro

📌 55 gr de manteca (si no tennis manteca, ponete 110 gr de aceite neutro directo)

📌 20 gr de cacao amargo

📌 1 cucharita de café instantáneo (si no tenés no pasa nada)

📌 1 huevo

📌 60 gr de leche

📌 2 cucharadas de jugo de limón

📌 esencia de vainilla

Para la crema / frosting

📌 200 gr chocolate semi amargo

📌 180 gr de crema de leche

📌 140 gr de dulde de leche repostero

📌 80 gr de manteca

👩‍🍳 Preparación

En una jarra que puedas poner en el microondas ponés el agua, la leche, el aceite y la manteca y la calentase hasta que casi hierva. 

En un bowl vas a poner todos los secos tamizados más el huevo y lo revolvés bien hasta integrar bien el huevo.

Volcás el líquido sobre los secos y revolvés hasta que te quede una pasta sin grumos y de color oscuro.

Llenás moldecitos de muffins (de papel o los que tengas) y los ponés en tu sartén o Flip Essen durante 15 a 20 minutos a fuego mínimo. Controlás con un palillo que no salgan restos de preparación. 

Si crecieron, al retirarlos, los ponés boca abajo sobre un papel manteca o de aluminio para que queden chatos.

Frosting

Derretí el chocolate en el microondas de a 30 segundos para que no se queme. Agregale la manteca a temperatura ambiente (pomada) y el dulce de leche, integrá bien todo. Por último le agregas la crema sin batir. Podés decorar con una cuchara o utilizando una manga.

 

#mequedoycocino #mequedoencasaycocino #cocinarhacebien #cocinaresamor #cupcakes #muffins #cocina #reposteria #recetasdecocina #emprendeconessen #emprender #chauhorno #frosting 

Pan lactal blanco y Pan lactal integral

IMG_5210Te prometo que después de practicar estas recetas, no vas a comprar más pan lactal en el súper. Es un pan súper súper rico, es muchísimo más económico y va a ser mucho más saludable.

🥘 Ingredientes para el pan lactal blanco

.📌 500 gr harina 000

📌 250 cc leche

📌 50 gr de manteca

📌 10 gr levadura seca 

📌 10 gr de sal

📌 1 cucharada de miel (si no tenés, usa azúcar)

👩‍🍳 Preparación

Poné la harina en forma de corona en la mesada y el resto de los ingredientes secos en el centro, menos la manteca. Sal y levadura siempre por separado. Comenzó a unir y agregá la leche de a poco. Cuando ya hayas formado un bollo, comenzó a integrar la manteca (que tiene que estar pomada. Te va a costar, se va a empastar todo, pero seguí adelante porque al final vas a tener una masa muy suave, flexible y lisa.

Dejá descansar durante 1 hora.

Desgasificala y estirá las puntas y plegalas sobre sí mismas, varias veces, hasta que la masa se tense. Ubicala en el molde donde la vas a cocinar y dejala levar hasta que duplique su volumen.

🥘 Ingredientes para el pan lactal integral.

📌 400 gr harina integral

📌 100 gr harina 000 

📌 250 cc agua

📌 70 cc de aceite

📌 10 gr levadura seca 

📌 10 gr de sal

📌 2 cucharadas de miel (si no tenés, usa azúcar)

📌 50 gr de mix de semillas

👩‍🍳 Preparación

Poné la harina en forma de corona en la mesada y el resto de los ingredientes en el centro, todos. Amasá hasta formar un bollo liso y consistente. Dejá descansar durante una hora.

Desgasificá y volvé a bollar. Ubicá el bollo en el molde donde lo vas a cocinar y déjalo levar hasta que duplique su volumen.

Cociné los dos panes juntos en mis budines @essenoficial, en 45’ estuvo listo el integral y dejé 5 minutos más el lactal blanco porque la masa es mucho más húmeda.

#cocinacasera #pancasero #panlactal #mequedoycocino #lacocinadeines #cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #pan