Cuadrados de manzana, arándanos y almendras

Hoy los recuerdos de las fotos me trajeron un Seminario de Pastelería Saludable que di hace justo un año en el IAG de mis amores de Martínez.

Así que, les voy a compartir una de esas recetas porque es un postre súper saludable y muy fácil de hacer. Además es #sintacc y si no le agregan la salsa es también #sinazucar.

🥘 Ingredientes

📌 250 gr de harina sin tacc 

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 150 gr de manteca

📌 10 gr de canela

📌 5 gr de sal

📌 2 bananas

📌 4 manzanas

📌 200 gr arándanos

📌 jugo de 1 limón

📌 Almendras fileteadas, 50 gr (opcional)

Si quieren agregarle una rica salsa de arándanos van a necesitar:

📌 300 gr de arándanos

📌 100 gr de azúcar

👩‍🍳 Preparación

Cortar las manzanas en cubos pequeños, rociarlas con el juego de limón y reservar.

Pisar la banana en un bowl e incorporar todos los ingredientes bien hasta que se forme una pasta. Agregar los cubos de manzanas, los arándanos y las almendras fileteadas (pueden tostarlas previamente).

Para cocinarlo pueden hacerlo en una sartén @essenoficial durante 20 minutos a fuego mínimo. Luego dejan enfriar y cortan en cuadrados. La otra opción es llevarlo a un horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Si quieren acompañar con salsa de arándanos lo único que hay que hacer es colocar los arándanos frescos o congelados en una cacerola con el azúcar y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Apagar y dejar entibiar.

Son ideales para comer tibios con una bocha de yogurt helado!

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Budín de banana con chocolate y frutos secos

IMG_9296Siempre recomiendo no tirar las bananas que maduran, ya que pueden servir para hacer budines sin azúcar, entre varias otras recetas. Cuando vemos que las bananas ya empezaron a madurar excesivamente, podemos enfilmarlas y guardarlas en el freezer, así, las tendremos disponibles cada vez que queremos preparar un pan de bananas o un budín como el que les comparto hoy.

Cuando creamos recetas, trabajamos con distintas pautas, cuestiones que tienen que ver con la química de los ingredientes y otras, más subjetivas, que tienen que ver con qué entendemos que es “rico” o “delicioso”, y que va a estar influido por nuestros gustos personales. Por ejemplo, a mi me gustan los budines que tengan una masa húmeda y ante la duda, que tenga chocolate. Difícilmente entre mis recetas encuentren masas del tipo biscuit o bizcocho francés… simplemente porque no están dentro de mis preferidos.

Diseñar una receta no es mezclar ingredientes sin sentido… a veces la casualidad puede ayudar a que salga algo rico, pero una receta se elabora desde ese conocimiento químico que nos lleva a pensar en la humedad, la estructura, etc hasta lo más personal de cada cocinero a la hora de definir sabores y aromas.

Y la mejor parte de todo esto es lograr algo riquísimo y poder compartirlo. Por eso antes de subir mis recetas, las pruebo muchas veces para que cuando vos las hagas, no desperdicies ingredientes y te salgan de una.

Para este budín vas a necesitar los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 3 bananas

📌 400 gr de harina leudante

📌 4 huevos

📌 70 gr de aceite de oliva

📌 vanilla 1 cucharita

📌 50 gr de chocolate picado

📌 50 gr de maní tostado picado

📌 50 gr de almendras tostadas picadas

📌 50 gr de nueces

👩‍🍳 Preparación

IMG_9293En una batidora y usando la lira en lugar del globo batidor, colocás las bananas junto con el aceite y batís hasta que quede todo integrado. Luego vas a incorporar los huevos de a uno junto con la vainilla. A esta preparación le agregás la harina (a baja velocidad y de a poco, o toda junta y revolviendo fuera de la máquina y luego poniendo a batir de nuevo). Cuando la masa quede toda absolutamente homogénea y ya fuera de la batidora agregás el chocolate y los frutos.

Llevás toda la mezcla a una budinera @essenoficial y lo cocinás en una cacerola Essen durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga sin restos de masa. Si querés que se “explote” en el medio como ves en la foto, con la espátula le marcás una línea en el medio antes de llevarlo a la cocción.

Arrancás todo en frío y el fuego siempre va a ser mínimo. A partir de los 50 minutos controlás, nunca antes que el budín “explote”.

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#budin #bananabread #budindebanan #pandebanana #cocinaresamor #cocinarhacebien #peru #paraguay #uruguay #emprender

Torta brownie sin tacc

FullSizeRender 10Vamos a preparar una torta #sintacc con una base de brownie bien chocolatoso y bien húmedo. Te va a llevar 17 minutos hacerlo en un Flip @essenoficial. Si utilizás otra pieza tenés que controlar a partir de los 15 minutos para no pasarte y que se seque. Un brownie seco no es un brownie por más rico que te quede.

Cómo controlar el “punto brownie”? Cuando clavás el palillo tiene que salir restos húmedos de la masa y vos tenés que poder hacer una bolita con esa masa que no te quede pegoteada en los dedos. Listo, así de fácil.

Vamos con los…

📝 Ingredientes

Para el brownie

📌 200 gr chocolate sin tacc

📌 120 gr manteca sin tacc

📌150 gr de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌50 de aceite de oliva

📌3 huevos

📌1/2 cucharita de polvo para hornear o bicarbonato (recordá que si le pones bicarbonato de sodio tenéis que agregar una cucharada de jugo de limón

📌300 gr de azúcar

📌1 cucharada al ras de café instantáneo sin tacc

📌1 cucharada de esencia de vainilla

📌Pizca de sal

📌80 gr de nueces

Para la cobertura:

📌 Dulce de leche sin tacc: yo usé el estilo colonial porque es el que le gusta a mis hijos pero podés usar el repostero si querés que quede más firme, c/n

📌 crema de leche sin tacc, 200 gr

📌 chips de chocolate sin tacc 100 gr

📌 salsa de chocolate o ganache sin tacc, c/n

👩‍🍳 Preparación

Ponés a calentar una cacerola Essen vacía durante 4 minutos, apagás el fuego y colocás la manteca y el chocolate, tapás y la dejás sin levantar la tapa.

Mezclás los huevos con el azúcar hasta integrar bien, le agregás la vainilla y el café para no olvidarte. Revolvés bien la manteca y el chocolate hasta que te quede una crema y se lo sumás a los huevos con el azúcar. Fijate bien que quede bien bien homogéneo. Después sumás el resto de los ingredientes y llevás a un flip o a una sartén Essen.

Retirás y la cubrís con el dulce de leche, los chips de chocolate y la crema batida. Al momento de servir podés agregarle salsa de chocolate o ganache tibia.

Y a disfrutar una torta que es una bomba, sin gluten y riquísima!!!!

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#singlutenporfavor #glutenfree #sintacc #trigosarraceno #recetasdecocina #lacocinadeines #cocinarhacebien #essen #cocinaresamor

Hotcakes sin tacc de banana y manzana

IMG_8475Me levanté con ganas de comer hot cakes así que te comparto la receta de los que preparé esta mañana, de banana y manzana, sin azúcar y #glutenfree, para que te tientes y los prepares en tu desayuno, brunch o merienda.

Vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 1 banana

📌 1/2 manzana

📌 1 huevo

📌 3 cucharadas bien colmadas de harina de trigo sarraceno @olienkatrigosarraceno

📌 1 cucharada de aceite de oliva

📌 esencia de vainilla c/n

📌 sal, una pizca

📌 polvo para hornear, 1/4 de cucharita (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Cortá la manzana en cubitos y pisá la banana hasta hacerla puré. Colocá el puré de banana en un bowl y mezclalo con el huevo, agregale el resto de los ingredientes y revolvé hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cocinalos en una sartén @essenoficial, podes usar aros de silicona o poner la masa con una cuchara. Usá fuego mínimo y tapalos por 5 a 7 minutos. Dalos vuelta ni bien se dore la base y cocinalos por 3 minutos más.

Acompañalos con salsas, mermeladas, frutas… pero recordó siempre revisar las etiquetas de los productos si estás preparando un desayuno, brunch o merienda sin gluten.

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#singluten #trigosarraceno #sintacc #glutenfree #aptoceliaco #hotcakes #cocinafacil #cocinasana #recetasdecocina #lacocinadeines #sinazucar

Budín de mandarinas, otra versión

IMG_8375Los budines cítricos son mis preferidos, y este en particular es uno de los que más me gustan! Es fácil, muy fácil en realidad, y queda bomba. Su cocción es lenta, porque es un budín húmedo y el tamaño que te propongo es como para una budinera de 24 x 12. Yo uso las @essenoficial no sólo para no prender el horno (equivalente a 6 hornallas al máximo) para hacer un budín, sino porque la cocción es perfecta, pareja y nunca falla.

Tengo una variante para este budín que desde ya te adelanto: combinar el jugo de mandarinas con jugo de pomelo. Si te gustan los cítricos, animate a probar. Lo que tenés que recordar es que en este caso lo podemos hacer con una mandarina entera con su cáscara porque la parte blanca de la mandarina es muy finita y no genera amargor.

Para un budín vas a necesitar:

📝 Ingredientes

📌 2 mandarinas grandes (si no son jugosas podés necesitar 3)

📌 1 huevo

📌 70 cc de aceite de oliva (o el que tengas)

📌 200 gr de azúcar

📌 300 gr de harina leudante (o 0000 + polvo para hornear o bicarbonato de sodio)

📌 pizca de sal

📌 50 gr de chips de chocoloate o de choco cortado muy chiquito

👩‍🍳 Preparación

(Te dejé el paso a paso en las historias destacadas de mi cuenta en Instagram, podés ver haciendo CLICK ACÁ) Cortá una mandarina al medio y exprimila. Si es grande y jugosa te va a dar entre 120 a 150 cc de jugo. Si no fuera suficiente con una, exprimí dos.

La otra mandarina cortala en cubos, con su cáscara pero sin semillas.

Poné en una licuadora o en una procesadora: el jugo de la mandarina, la mandarina en cubos, el huevo, el aceite, la sal y licuá hasta que se integre todo. Agregá el azúcar y volvé a licuar. Agregá la harina en 2 o 3 tandas y licuá hasta que todo quede hecho una crema sin grumos. Si hace falta ayudate a revolver todo con una espátula y volvé a licuar.

Lleva la mezcla a una budinera @essenoficial o a un savarín, agrégale los chips de choco (previamente pasados por harina para que no se hundan), revolvé apenas y cocinalo a fuego mínimo durante 1 hora a 1 hora y 15’. Como te digo siempre, el tiempo depende de muchos factores específicos de cada cocina.

Desmoldá y servilo sólo, con azúcar impalpable, con salsa de chocolate, con helado… con lo que quieras!!!!! Hacelo y contame, o mejor, mandame fotos!

🗝 IMPORTANTE: No te apures a sacarlo del fuego, es un budín grande y húmedo, la cocción tiene que ser a fuego suave para que no se queme por fuera ni quede crudo por dentro.

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#budin #mandarinas #budindemandarinas #cocinafacil #cocinaeconomica #cocinaresamor #cocinarhacebien #lacocinadeines #recetasdecocina #recetasquesiempresalen

Waffles de remolacha

FullSizeRender 9Súper fáciles!!!! Los hacés en cinco minutos y los comés en el desayuno, en la merienda o incluso los picás durante el día con algun dip copado.

Te quedaron remolachas ya cocidas? Querés incorporar mas vegetales a tu alimentación o a la de tus hijos? Una forma es arrancar con un desayuno que contenga vegetales, como estos waffles, hot cakes o panquecitos sin tacc ultra fáciles de hacer.

Qué necesitás para hacerlos?

📝 Ingredientes

📌 100 gr de remolacha cocida

📌 100 gr de harina sin tacc

📌 1 huevo

📌 aceite, 2 o 3 cucharadas

📌 leche vegetal c/n

📌 sal c/n

👩‍🍳 Preparación

Ponés todos los ingredientes en una jarra y los mixeas. También podés licuarlos. Los hacés en una sartén o panquequera o wafflera vuelta y vuelta y listo!!!!

Si querés podés usar la misma fórmula para hacer otros con vegetales de distintos colores y tentar a los más chicos.

Hacelos y después me contás!

#waffles #sintacc #cocinafacil #cocinasana #lacocinadeines

Dulce de quinotos

IMG_7396El quinoto es un cítrico pariente de la naranja que los cocineros apreciamos muchísimo para incluir en diversas preparaciones tanto dulces como saladas. Hoy te voy a contar como preparo el dulce de quinoto para que también puedas disfrutarlo en tus tostadas o postres.

Las proporciones de azúcar que utilizo para este dulce son media parte de azúcar por una parte de quinotos. Así, si tengo un kilo de frutos, uso medio kilo de azúcar.

Necesitamos hervir los frutos para eliminar el exceso de amargor, y lo hacemos ya con una parte del azúcar total. Entonces, coloco los frutos con una quinta parte del azúcar (Si tengo un kilo de quinotos, uso 500 gr de azúcar, o sea que pongo a hervirlos con agua y 100 gr de azúcar) y los pongo al fuego en mi @essenoficial. Con apenas 5 minutos de hervor desde que el agua llega a los 100º C es suficiente. Después tenemos que dejar enfriar.

Una vez tibios, los abrís al medio y retirás las semillas. Es un trabajito, si, pero muy gratificante a la hora de comer el dulce y no encontrar las semillas. Así abiertos y con su cáscara los volvés a colocar en la cacerola sin agua y con el resto del azúcar y llevas a un fuego corona.

Una vez que llega a ebullición lo vas a dejar de 5 a 10 minutos. El punto exacto se comprueba mojando una cuchara en el dulce y -con cuidado de no quemarte- dibujás una línea con la yema de un dedo. Si la mezcla queda separada, el dulce ya está listo.

Te va a parecer muy líquido, pero al enfriarse va a tomar más consistencia.

Guardalo en un frasco esterilizado en la heladera y a disfrutarlo!

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#quinotos #kinotos #mermelada #dulce #dulcedequinotos #recetascaseras #recetasdecocina #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien

Cascaritas de naranjas caramelizadas

IMG_7357 2Mi abuela María Rosa amaba tomar mate con cascaritas secas de naranja. Tenía muchísima habilidad para pelarlas de una sola vez sin que se le rompiera la cáscara y las dejaba secar como si fueran guirnaldas. Después las guardaba en un frasco y siempre le ponía al mate algunos pedacitos.

Yo heredé esa costumbre, y también tengo mi frasco con cascaritas secas. Pero cada vez que tengo un poco de tiempo preparo cascaritas almibaradas en cantidad, porque las uso para los budines y cada tanto, para hacer algún stöllen.

Las mejores son las que se queman un poco con el caramelo, porque son las que más sabor le dan al mate… y a todo. Es una gran forma de aprovechar las cáscaras de los cítricos y duran muchísimo tiempo.

Vamos con la receta! Cuando hagas jugo de naranjas, de limón, de pomelo o cuando comas mandarinas, pones las cáscaras como quedan en una cacerola hasta que hiervan. Tirás el agua, volvés a poner agua fría y de nuevo a llevar a hervor. Repetís esta operación entre 5 a 6 veces.

Dejás enfriar y con cuidado retirás toda la parte blanca del interior de las cáscaras. Después las cortás en tiritas del tamaño que quieras pero parejas.

Prepare un almíbar con partes iguales de azúcar y agua y una vez que el azúcar se haya disuelto agregas las cascaritas y dejas que se vaya evaporando el agua. Acá es importante que cuides que el caramelo no tome color, porque sino te van a quedar duras.

Retirás las cascaritas y las colocas sobre una silpat o sobre un papel manteca. Las espolvoreas con azúcar y las dejas secar. Cuando están secas las podes poner en un frasco para usarlas en budines, tortas, pan dulce, pancitas, o también para ponerles al mate.

Otra forma de prepararlas es dejarlas secar y bañarlas con chocolate. Gloria de sabor en la boca!!!!!

A mi me gusta dejar que algunas poquitas se quemen un poco, me encanta el sabor que le da a mis recetas. Vos andá probando hasta encontrar el punto que te guste más.

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#abuelos #recuerdos #mate #naranja #cascaritasdenaranja #cocinaresamor #recetasdecocina #cocinacasera #emociones

Torta de brownie con galletitas Oreo

IMG_6274Una bomba de chocolate! Si te gusta el chocolate, el brownie y las galletitas Oreo, esta torta es para vos. Fácil y rápida, el tema es ver si podés aguantar y dejarla enfriar porque fría y con helado es de otro planeta. Si querés ver el video del paso a paso HACE CLICK ACÁ

Aclaración: podés preparar el brownie con mezcla de harinas sin tacc, pero al tener galletitas no es apto para el consumo de personas con intolerancia al gluten.

🥘 Ingredientes

📌 120 gr manteca

📌 200 gr chocolate semi amargo

📌 2 paquetes de galletitas Oreo

📌 5 gr sal

📌 1 cucharita esencia de vainilla

📌 4 huevos

📌 300 gr de azúcar

📌 170 gr de harina 0000 o mezcla #sintacc

Para la ganache

📌 100 gr crema de leche

📌 100 gr de chocolate semi amargo

👩‍🍳 Preparación

Poné a calentar una cacerola @essenoficial vacía. Cuando esté caliente la retiras del fuego y le agregas la manteca y el chocolate. Así logras un baño de María, simplemente tapando la cacerola y reservándola.

Mezclá bien los huevos con el azúcar, agregas la vainilla. Revolvés bien la manteca y el chocolate hasta que se forme una crema homogénea y se la incorporas a la mezcla de huevos y azúcar. Sumas la harina tamizando por tandas y la sal. Reservás 16 galletitas enteras y el resto las picas y las sumás a la preparación.

Llevás la mezcla a tu Flip o a un molde cuadrado o rectangular enmantecado. Colocas las galletitas formando un damero y llevas a fuego corona durante 30 minutos.

Desmoldás y mientras se entibia preparás la ganache calentando la crema en una cacerola sin que hierva. Le sumás los 100 gr de chocolate picado. Podes agregarle una cucharada de manteca si querés que la ganache brille. Cubrís, decoras a gusto y reservas en la heladera.

Comela sola o con helado. Con café o con mate. Pero compartila!!!!!

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#torta #cocinaresamor #cocinarhacebien #chocolate #galletitasoreo #brownie #pasteleria #lacocinadeines

Pepas!!!

IMG_5636Unas galletitas súper tradicionales y bien nuestras, las pepas las podés encontrar en panaderías y en el súper… pero nunca, nunca van a ser tan ricas como cuando las haces en casa!

Te voy a compartir una receta que es fácil y riquísima, y además, sale o sale. Tiene varios pasos, pero seguilos así te asegurás el resultado final.

🥘 Ingredientes

📌 80 gr de manteca

📌 80 gr de azúcar

📌 1 huevo

📌 ralladura de 1/2 limón

📌 1/2 cucharita de esencia de vainilla

📌 175 gr de harina

📌 1/2 cucharita de polvo para hornear

📌 1/2 cucharita de sal

📌 dulce de membrillo o el que te guste, 100 gr

👩‍🍳 Preparación

IMPORTANTE: tenés que trabajar con la manteca bien fría.

Batís la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Si podés hacerlo con una batidora va a ser más fácil, sino, a mano y con ganas. Agregás la ralladura de limón y la vainilla, el huevo y seguís batiendo bien todo.

Tamizás la harina con la sal y el polvo para hornear. Lo agregás a la preparación y seguís batiendo bien. No te va a quedar una masa compacta.

Estirás film o papel de aluminio sobre la mesada y formas un ladrillo y lo mandas a la heladera por una hora.

Sacás de la heladera, cortás en dos y formas dos cilindros. Envolvés con film o papel de aluminio y lo mandas 1 hora al freezer.

Después de una hora cortás rodajas no muy finas, hundís en el medio y le ponés el dulce que hayas elegido. Cocinás en tu Flip @essenoficial durante 10 minutos.

Si podés, las dejas enfriar y a disfrutarlassssss!!!!!

Cupcakes de chocolate

fullsizeoutput_2e35La diferencia entre los cupcakes y los muffins es que los cupcakes son chatos, para poder hacerles el copete de alguna crema que siempre tiene que ser bien bien pesada #frosting.

Hoy les traigo mi receta preferida de cupcakes. Obviamente no prendí el horno sino que los cociné en mis cacerolas @essenoficial. Es una mezcla que queda líquida, precisamente no se van a inflar sino que van a quedar chatitos.

🥘 Ingredientes

📌 200 gr de azúcar

📌 125 gr de harina 0000 (si tenés leudante no te hace falta el bicarbonato ni el jugo de limón)

📌 5 gr bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 120 gr de agua

📌 55 gr de aceite neutro

📌 55 gr de manteca (si no tennis manteca, ponete 110 gr de aceite neutro directo)

📌 20 gr de cacao amargo

📌 1 cucharita de café instantáneo (si no tenés no pasa nada)

📌 1 huevo

📌 60 gr de leche

📌 2 cucharadas de jugo de limón

📌 esencia de vainilla

Para la crema / frosting

📌 200 gr chocolate semi amargo

📌 180 gr de crema de leche

📌 140 gr de dulde de leche repostero

📌 80 gr de manteca

👩‍🍳 Preparación

En una jarra que puedas poner en el microondas ponés el agua, la leche, el aceite y la manteca y la calentase hasta que casi hierva. 

En un bowl vas a poner todos los secos tamizados más el huevo y lo revolvés bien hasta integrar bien el huevo.

Volcás el líquido sobre los secos y revolvés hasta que te quede una pasta sin grumos y de color oscuro.

Llenás moldecitos de muffins (de papel o los que tengas) y los ponés en tu sartén o Flip Essen durante 15 a 20 minutos a fuego mínimo. Controlás con un palillo que no salgan restos de preparación. 

Si crecieron, al retirarlos, los ponés boca abajo sobre un papel manteca o de aluminio para que queden chatos.

Frosting

Derretí el chocolate en el microondas de a 30 segundos para que no se queme. Agregale la manteca a temperatura ambiente (pomada) y el dulce de leche, integrá bien todo. Por último le agregas la crema sin batir. Podés decorar con una cuchara o utilizando una manga.

 

#mequedoycocino #mequedoencasaycocino #cocinarhacebien #cocinaresamor #cupcakes #muffins #cocina #reposteria #recetasdecocina #emprendeconessen #emprender #chauhorno #frosting 

Pan lactal blanco y Pan lactal integral

IMG_5210Te prometo que después de practicar estas recetas, no vas a comprar más pan lactal en el súper. Es un pan súper súper rico, es muchísimo más económico y va a ser mucho más saludable.

🥘 Ingredientes para el pan lactal blanco

.📌 500 gr harina 000

📌 250 cc leche

📌 50 gr de manteca

📌 10 gr levadura seca 

📌 10 gr de sal

📌 1 cucharada de miel (si no tenés, usa azúcar)

👩‍🍳 Preparación

Poné la harina en forma de corona en la mesada y el resto de los ingredientes secos en el centro, menos la manteca. Sal y levadura siempre por separado. Comenzó a unir y agregá la leche de a poco. Cuando ya hayas formado un bollo, comenzó a integrar la manteca (que tiene que estar pomada. Te va a costar, se va a empastar todo, pero seguí adelante porque al final vas a tener una masa muy suave, flexible y lisa.

Dejá descansar durante 1 hora.

Desgasificala y estirá las puntas y plegalas sobre sí mismas, varias veces, hasta que la masa se tense. Ubicala en el molde donde la vas a cocinar y dejala levar hasta que duplique su volumen.

🥘 Ingredientes para el pan lactal integral.

📌 400 gr harina integral

📌 100 gr harina 000 

📌 250 cc agua

📌 70 cc de aceite

📌 10 gr levadura seca 

📌 10 gr de sal

📌 2 cucharadas de miel (si no tenés, usa azúcar)

📌 50 gr de mix de semillas

👩‍🍳 Preparación

Poné la harina en forma de corona en la mesada y el resto de los ingredientes en el centro, todos. Amasá hasta formar un bollo liso y consistente. Dejá descansar durante una hora.

Desgasificá y volvé a bollar. Ubicá el bollo en el molde donde lo vas a cocinar y déjalo levar hasta que duplique su volumen.

Cociné los dos panes juntos en mis budines @essenoficial, en 45’ estuvo listo el integral y dejé 5 minutos más el lactal blanco porque la masa es mucho más húmeda.

#cocinacasera #pancasero #panlactal #mequedoycocino #lacocinadeines #cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #pan 

Torta invertida de duraznos

IMG_4112Quería hacer una invertida de manzanas… pero no tenía manzanas… y como encontré duraznos preparé algo distinto: una invertida de duraznos! Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ!!! 

Ideal para cortar en cuadrados y comer a la hora del mate o del te, o con café… o tibia con una bocha de helado… o para guardarla en la heladera y comerla bien fría.

La masa te va a quedar como un budín húmedo, las cantidades son para que quede fina y que puedas disfrutar el caramelo y la fruta.

La vas a hacer en nada de tiempo, entre que preparas los ingredientes y la cocinas son 30’ y te salva si querés preparar algo bien rico y casero!!!

🥘 Ingredientes

📌 2 duraznos

📌 200 gr de harina (la que quieras)

📌 2 bananas

📌 2 huevos

📌 70 gr de aceite

📌 pizca de sal

📌 50 cc de licor de duraznos, si tenés, sino podés ponerle otro licor o simplemente esencia de vainilla o ralladura de limón o naranjas.

📌 Azucar mascabo c/n (o azúcar común)

👩‍🍳 Preparación

Pelás los duraznos y los cortes en rodajas finas.

Pisás las bananas hasta que te quede un puré (siempre siempre siempre guardá bananas en tu frezar para reemplazar el uso de azúcar en tus tortas)

Pones todos los ingredientes en un bowl y los mezclas bien con una espátula hasta que se integren y no quede ningún grumo.

Aceitás tu Flip @essenoficial y lo espolvoreas con azúcar. Yo uso mascabo porque me gusta más, el caramelo queda más rico y el color es más oscuro, pero podés hacerlo con azúcar común. Acomodás las rodajas de durazno para que cubran toda la base.

Volcás la preparación, la acomodas para que quede pareja, cerrás y cocinas 10 minutos a fuego mínimo y después bajás a fuego corona por 5 minutos más. Girás y cocinas 10/15 minutos más a fuego corona. Revisá con un palillo.

Desmoldás, degas enfriar y podés cortar en cuadrados, guardar en la heladera, comerla sola y servir con helado.

Sabes qué le queda muy bien??? Servirla con hojas de menta!!!!!

Nota: si no querés usar azúcar en la base, podés dejar sólo los duraznos, queda bien igual y evitas totalmente el azúcar procesada.

#cocinarhacebien #cocinaresamor #cocinasaludable #cocinafacil #cocinasimple

French toast (tostadas francesas)

fdd48e3d-8dc8-43c6-b5f6-ee6b60187277Si te quedó pan del día anterior, esta es una gran receta para aprovecharlo en un desayuno tan rico como fácil. Podés ver el video del paso a paso haciendo CLICK ACA

Hay distintas formas de prepararlas. En la cocina norteamericana se mezcla leche, huevo, azúcar y canela y ahí se remoja el pan.

Hoy voy a traer una versión más europea y con una variante. Preparalas como quieras, pero hacelas!!!! Son ideales para un domingo a la mañana, combinan bien con un brunch y, eso sí, preparate porque te las van a pedir siempre

Los ingredientes tenés que calcularlos en función de la cantidad de pan que tengas, por eso no te doy cantidades.

Ingredientes de la receta tradicional

📌 pan (si es del día anterior, mejor

📌 leche

📌 huevos

📌 azúcar

📌 canela

👩‍🍳 Preparación

En la receta tradicional, batís todos los ingredientes, remojes el pan, freís en un dedo de aceite y listo

Mi receta

📌 pan (el que tengas, cortado en rodajas)

📌 crema

📌 huevos

📌 azúcar

📌 canela

📌 pizca de sal

👩‍🍳 Preparación

Mezclás los huevos con la crema y la pizca de sal, remojas las rodajas de pan, freís y pasás por el azúcar previamente mezclada con la canela.

De cualquiera de las dos formas, son ri quí si massssssss!!!!!

#cocinaresamor #cocinadivertida #cocinafacil #cocinarhacebien

Granola casera

IMG_2522Algo mejor que preparar tu propia granola con los ingredientes que vos quieras?
Si querés ver el video con el paso a paso HACE CLICK ACÁ. La verdad es que yo calculo a ojo, no tengo proporciones exactas porque siempre la hago distinta. La única proporción que mantengo es el 50% tiene que ser avena, después juego un poco con frutos secos, granos, semillas, etc.

Lo mejor de todo es que la podés preparar en una bífera @essenoficial sin encender el horno. Y que te lleva 15 minutos hacerla y guardarla para la semana. Así siempre podés tener tu granola fresca y a gusto de tu familia. La idea es que encuentres vos tu propia fórmula con los sabores que más te gusten

Ingredientes
📌 50% de la cantidad total de avena
📌 frutos secos
📌 semillas: chía, girasol, calabaza, sésamo, etc
📌 podés poner algunos granos como quinoa
📌 pizquita de sal

Aparte vas a preparar en un bowl
📌 miel
📌 gotas de vainilla
📌 aceite: el que te guste. Puede ser oliva, coco, girasol. Andá probando y evaluando tus resultados

👩‍🍳 Preparación

En una bífera o sartén pones a tostar la avena. Cuando ya se huela un leve aroma a tostado incorporas los frutos secos que hayas elegido, los granos y las semillas. Seguís tostando bien todo cuidando de no quemar nada.
Mientras vas a preparar en un bowl que pueda contener los ingredientes una o dos cucharadas de miel, una cucharada de aceite y unas gotas de vainilla. Íntegras todo (si hace falta podés calentar la miel unos segundos en microondas). Le agregas la avena y demás ingredientes tostados y revolvés hasta que se humedezca todo.
Volvos a poner todo en la bífera para que se “cocine” apenas la miel y el aceite y se seque. De esta forma te queda todo bien crocante. Al final le agregas la pizquita de sal que va a realzar el sabor.

#cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #granola #granolasinhorno #mejorcasero

Torta rápida de chocolate sin azúcar

IMG_2187Querés hacer una torta súper rápida de chocolate sin azúcar? Ideal para que te saque de apuros porque se hace rápido y se cocina en 30 minutos. No lleva nada de azúcar procesada porque le vamos a aportar textura y sabor con bananas. Es una receta con baja cantidad de harina, porque su textura te va a hacer acordar más a un budín que a un bizcochuelo. Le podes agregar chips de chocolate o frutas secas, decorarla o comerla así sola. Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ.

🥘 Ingredientes

📌 2 bananas

📌 100 gr de chocolate semi amargo

📌 50 gr de manteca

📌 1 taza (de las de café con leche) colmada de harina 0000

📌 1 pizca de sal

📌 3 huevos

📌 1/2 cucharada de café instantáneo

📌 1/2 cucharada de polvo para hornear

👩‍🍳 Preparación

Pones a baño María el chocolate y la manteca. Yo lo hice calentando una @essenoficial, apagando el fuego y agregando ahí con el fuego ya apagado la manteca y el chocolate, dejé unos minutos y revolví integrando todo. Reservar el choco derretido con la manteca hasta que se entibie.

Pisar las bananas para transformarlas en puré y mezclarlas en un bowl con los huevos. Agregar la harina, el café, el polvo para hornear y revolver enérgicamente. Sumarle el chocolate derretido y seguir integrando todo hasta que quede absolutamente homogéneo.

Pincelar un savarín (usé uno de 24 cm pero podría hacerse en uno de 18 cm para estas cantidades de ingredientes) con aceite y colocar la mezcla. Llevar a fuego medio en una cacerola durante 30 minutos o hasta que al probar con un palillo el interior salga seco.

Es una textura húmeda y esponjosa. Acompañar con lo que tengas ganas y a disfrutarla!

#cocinarhacebien #cocinaresamor #sinazucar #bariloche #torta #budin #chocolate

Mermelada multifruta sin azúcar

FullSizeRender 6Te quedaron frutas muuuuy maduras en la heladera? No las tires!!!!! Hacé esta mermelada sin azúcar en 15 minutos. Es riquísima, saludable y económica.

Te cuento con qué la hice yo (podés darte una vuelta por las historias destacadas de Instagram y ver el paso a paso):

🥘 Ingredientes

📌 1 banana madura

📌 300 gr aprox de frutillas muy pasadas pero buenas de sabor

📌 medio durazno

📌 1 rodaja de ananá

👩‍🍳 Preparación

Corté todo y pisé la banana hasta hacerla puré. Mandé a una cacerola @essenoficial de 18 cm a fuego corona (súper importante para evitar desbordes). Cociné por 15’ y apagué el fuego.

No agregué ni azúcar ni edulcorante!!!!! Y salió dulce, porque la banana le aporta mucha azúcar ella sola 💜

Cuando se enfrió lo guardé en un frasco y a la heladera.

Podés armar vos tu combinación multifrutas o solo hacerla con una fruta principal y una banana.
Evitá tirar comida, tratá de aprovecharla siempre 💜

IMPORTANTE: como no tiene azúcar, tenés que consumirla rápido, te va a durar entre 2 o 3 días en la heladera. Si querés que dure más tiempo, tenés que agregar azúcar, al menos un 50% del peso de la fruta.
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#cocinasaludable #cocinasinazucar #jam #mermelada #frutas #sinazucar #cocinaresamor #cocinarhacebien

Galletitas nutritivas en 10’

IMG_1074Es época de niños en casa porque ya terminaron las clases, así que está bueno tener muchas recetas de galletitas a mano para sorprenderlos cada día. Si querés ver el video del paso a paso HACÉ CLICK ACÁ.

Mis hijos son grandes pero siguen disfrutando estos mimos, hoy te comparto una de las recetas más fáciles, rápidas y ricas de galletitas que podes hacer, obviamente sin prender el horno en tus @essenoficial.

📝 Ingredientes

📌 100 gr de avena o harina de avena

📌 1 banana

📌 1 huevo

📌 50 gr de chips de chocolate

📌 50 gr de cacao amargo

📌 50 gr de nueces

📌 pizca de sal

📌 1/2 cucharadita de canela

👩‍🍳 Preparación

Pisás la banana y le agregas todos los ingredientes, revolvés muy muy bien hasta integrar todo. Precalentás tu panquequera, Flip, sartén, cacerola, lo que tengas Essen y pones pequeñas cantidades y cocinas 4 minutos de un lado y 2 minutos del otro. Y listo!!!!

#cocinasaludable #panquequera #essen #cookies #galletitas #recetasfaciles

Panqueques de manzana sin tacc

FullSizeRender 7Hoy me levanté con ganas de comer panqueques de manzana, bien doraditos casi quemaditos (amo el sabor ahumado) y bien temprano puse a calentar mi sartén rosa y preparé esta masa #sintacc.

Te paso la receta y la voy a dejar etiquetada como técnica, ya que con este procedimiento podés hacer panqueques con la fruta que quieras.

📝 Ingredientes

📌 2 huevos
📌 220 gr de mezcla de harinas sin tac
📌 5 gr de bicarbonato de sodio
📌 2 cucharadas de jugo de limón
📌 extracto de vainilla c/n
📌 1 cucharada de aceite de coco @chiagraal
📌 Cantidad necesaria de leche vegetal de almendras @lemyoficial (unos 300 a 400 cc aproximadamente)
📌 media manzana
📌 azúcar mascabo c/n

👩‍🍳 Preparación

Mezclar los huevos con la mezcla de harinas sin tac con batidor para que no se formen grumos. Agregar el jugo de limón y la leche vegetal hasta formar una crema líquida y bien integrada. Agregar la cucharada de aceite de coco derretido.

Precalentar tu sartén @essenoficial y pintarla con el mismo aceite de coco, espolvorear con el azúcar y distribuir las rodajas de manzanas hasta que se forme un caramelo y estén tiernas. Recién ahí volcar una porción de preparación que cubra las manzanas y dejar cocinar tapado. No hace falta darlas vuelta.

Te va a rendir para un panqueque grande con manzanas y cinco panqueques mas.

Podés comerlo como desayuno, como merienda e incluso como postre. Si lo querés presentar como postre, te sugiero dos opciones: flambearlo con rhum o servirlo tibio con una bocha de helado.

#panqueques #sintacc #tecnicasdecocina #panquequesdemanzana #panquequesintacc #glutenfree #lacocinadeines

Bizcochuelo sin horno de 3 ingredientes

IMG_0771Una de las recetas que más me piden es la del bizcochuelo! Se trata de la receta básica del genoise, nombre que se le da a este batido liviano que podés hacer con tres ingredientes. Hoy les dejo el paso a paso en un video (para verlo HACÉ CLICK ACÁ) con todos los secretos para que les salga el mejor bizcochuelo del mundo, alto, esponjoso, perfecto y obviamente sin horno porque lo tenés que hacer en tu savarín y cacerola @essenoficial. El calor no es una excusa para no prepararlo!!!

Los ingredientes? Son solo 3 + el sabor que elijas:

📌 6 huevos
📌 180 gr de harina 0000 común
📌 180 gr de azúcar
📌 pizca de sal
📌 el sabor que elijas: extracto de vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranjas
📌 Si lo haces de chocolate, reemplazá 40 gr de cacao amargo por 40 gr de harina (no sumes el cacao a la receta, tenés que sacar la misma cantidad de harina que la cantidad de cacao que uses) 👩‍🍳 Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra. Incorporar la harina con movimientos envolventes revisando que no quede ningún grumo. Colocar la preparación en un savarín de 24 cm aceitado o enmantecado. Llevar a la cacerola y encender el fuego en mínimo. Cocinar aproximadamente por 45 a 50 minutos.

IMPORTANTE: No necesitas ningún tipo de leudante si llegas al punto letra en el batido de los huevos con el azúcar. Esto te va a llevar unos minutos pero vale la pena porque vas a lograr el bizcochuelo más esponjoso y rico del mundo.

-> Usé aceite @chiagraal
#bizcochuelo #genoise #cocinasinhorno #savarin #cocinarhacebien #cocinasaludable

Hot Cakes sin tacc y sin azúcar

IMG_0506Para preparar un desayuno o una merienda bien nutritivos pero sin gluten, te traigo esta opción de hot cakes rápidos que no llevan harina de trigo, sino mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Además, no tiene agregado de azúcar sino que lo dulce se lo va a dar una fruta.

Si querés preparar la mezcla de harinas sin tacc en tu casa tenés que seguir la siguiente proporción: 40% de almidón de maíz, 30% de fécula de mandioca y 30% de harina de arroz. O sea, si querés hacer un kilo, vas a mezclar bien 400 gr de almidón de maíz, 300 gr de harina de arroz y 300 gr de fécula de mandioca.

Son ideales para prepararlos con los más chicos de la casa. Vas a necesitar:

🥘Ingredientes
📌 1 banana
📌 1 huevo
📌 3 cucharadas de mezcla de harinas #sintaac
📌 esencia de vainilla
📌 jugo de limón
📌 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

👩‍🍳 Preparación
Pisás la banana hasta hacerla puré, la mezclas bien con el huevo, agregas la harina y el resto de los ingredientes y formas una pasta. Podes agregar más harina si querés, para que no queden muy líquidos y crezcan.
Precalentás tu sartén / panqueques y pinceles con aceite, colocas una porción y los cocinas unos minutos de ambos lados.
Si los querés redondos y altos como los ves en la foto, usá aros de silicona.
Y acompañalos con frutas!!!!
Uso aceite de coco @chiagraal 💕

Budín de Mandarinas

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Podés ver el video del paso a paso por YouTube

Recetas de budín de mandarinas hay muchas, pero esta es súper especial. Si querés un budín húmedo y esponjoso, con mucho sabor a mandarina pero dulce e ideal para acompañar cualquier momento, te comparto mi receta.
📝 Ingredientes
📌 270 gr de queso crema
📌 3 huevos
📌 80 cc de aceite de oliva
📌 400 gr de azúcar
📌 250 gr de harina 000
📌 200 gr de harina integral
📌 150 gr de almidón de maíz
📌 5 gr de sal
📌 10 gr de bicarbonato de sodio
📌 ralladura de cáscara de 3 mandarinas
📌 jugo de 3 mandarinas 👩‍🍳 Preparación: Batir los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos, incorporar el aceite. Es mejor si batís con batidora para que te lleve menos tiempo. Mientras batís, tamizá todos los secos.
En un bowl colocar el queso crema junto con la ralladura y el jugo de las mandarinas hasta que quede todo integrado y bien cremoso.
Agregar una parte de los huevos batidos con el azúcar y el aceite y luego una parte de los secos tamizados, y seguir así hasta terminar.
Volcar en moldes aceitados y cocinar en horno a 180º entre 30 a 45 minutos dependiente del tamaño del molde o hasta que hagas la prueba con un palito y salga seco.
En las @essenoficial te van a llevar un poco más de tiempo pero a fuego corona. 🗝 IMPORTANTE: el secreto está en el batido, tiene que quedar esponjoso y húmedo. 🛎 Se puede porcionar y freezar IMG_5621

Hotcakes de chocolate #sintacc

hotcakessintacc

img_2444SI QUERÉS VER EL PASO A PASO EN VIDEO, VISITÁ MI CANAL DE INSTAGRAM TV HACIENDO CLICK EN ESTE TITULO

Te animás a preparar estos hotcakes de chocolate sin tacc? Son súper fáciles, no necesitan pasar por la heladera y quedan riquísimos. Los hacés en 5’, te pueden servir para un desayuno nutritivo o para armar un postre.

La masa no queda muy dulce, así que podés incorporar algunos extras como syrup o miel.

Ingredientes
📌 125 gr de mezcla de harinas sin tacc
📌 25 gr de cacao en polvo
📌 2 huevos
📌 1 cucharada de miel
📌 leche c/n
📌 5 gr de bicarbonato de sodio
📌 1 chorrito de jugo de limón

👩‍🍳 Preparación: mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa cremosa pero líquida. Te recomiendo hacerlo con un batidor.
Llevamos una porción a una panquequera o sartén hasta que haga globitos y damos vuelta.
Esta receta rindió unos 6 hotcake que ya son historia 🥰

TIPS! Yo preparo mi propia mezcla de harinas sin tacc, no uso premezcla comprada. Te dejo la forma de prepararla.
📍 Mezcla de harinas: para preparar un kilo de mezcla poné en un tarro grande:
400 gr de almidón de maíz
300 gr de fécula de mandioca
300 gr de harina de arroz
Agitá bien el tarro para que se mezcle todo y guardala para tenerla siempre preparada en tu alacena!

🗝 IMPORTANTE: no llevar la masa a la heladera! No freezar

#sintacc #glutenfree

Yogurt casero

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El yogurt es un alimento fermentado de alta calidad. Y si lo hacemos nosotros, es mucho, mucho más saludable.

El procedimiento es sencillo y nos va a dar un yogurt absolutamente natural, con una consistencia un tanto más suave que el comprado, por la sencilla razón que nuestro yogurt casero no va a contener espesantes. Si lo hacemos sin ningún adicional, simplemente con leche y yogurt natural, vamos a obtener un producto deslactosado y sin azúcar. Si lo reforzamos con leche en polvo, tendremos yogurt fortificado con vitamina C. Y si en vez de leche en polvo de vaca agregamos leche en polvo de cabra, vamos a poder hacer yogurt griego.

Es una solución saludable e incluso económica, ya que el precio de este producto resulta inaccesible para muchas personas. Con la receta que les comparto hoy, con un litro de leche y un yogurt natural van a obtener 5 porciones de 200 gr y una porción adicional para reservar y hacer más yogurt.

 Ingredientes

📌 1 litro de leche entera

📌 1 yogurt natural entero

Opcionales

📌 60 gr de leche en polvo

📌 50 gr de azúcar

📌 5 gr de gelatina sin sabor

👩‍🍳 Preparación

Poner a calentar la leche (si es leche pasteurizada no es necesario que hierva previamente) hasta que hace pequeñas burbujas en los costados, pero no dejar que hierva.

Apagar el fuego y dejar que se enfríe hasta que la leche esté tibia.

Agregar el yogurt (y la leche en polvo y azúcar en caso que lo prefieran dulce) y disolver bien.

Pasar la preparación a uno o dos termos y dejar unas 8 horas. En caso de no tener termos, pueden guardarlos en frascos individuales y envolverlos con varias mantas y guardarlos en el horno (apagado).

🗝 IMPORTANTE: Es fundamental agregar el yogurt cuando la leche está tibia, sino el calor mata a las bacterias que producen la fermentación.

🛎 Variantes:

🔸 Si querés un yogurt firme, tenés que agregar gelatina sin sabor: se diluyen 5 gr de gelatina sin sabor en 35 cc de agua fría y luego se calienta en microondas durante 30 segundos, y se incorpora a la leche aún caliente

🔹 Si querés hacer yogurt griego, tenés que incorporar 100 gr de leche en polvo de cabra a la preparación. Una vez preparado el yogurt (luego de las 8 horas de la fermentación) llevar a un filtro (si no tenés una bolsa para filtrar leches vegetales, podes hacer una colocando un paño limpio sobre un colador) y dejar 24 hs filtrando para separar el suero de la materia sólida. Vas a obtener aproximadamente 500 gr de un exquisito yogurt griego

💙

Pan Nube #pannube #sintacc

Se puso de moda en las redes sociales el “pan nube”. No se trata de un pan propiamente dicho ya que no lleva harina de ningún tipo, sino de una preparación para aquellas personas que no pueden consumir gluten y que se hace solo con tres ingrentes.

📝 Esos ingredientes son:

📌 2 huevos

📌 2 cucharadas de queso crema

📌 1/4 de cucharadita de polvo para hornear (levadura química o leudante)

En mi cocina trabajo directo con bicarbonato de sodio y jugo de limón, así que los que no tienen polvo para hornear ya saben como prepararlo (bicarbonato de sodio + ácido cítrico, que se obtiene por ejemplo del jugo de limón).

👩‍🍳 Cómo se hace? Es muy fácil: separan las yemas de las claras, baten las claras a nieve y aparte mezclan las yemas con el queso crema. Incorporan esa mezcla a las claras de a poco para no perder aire.

Precalientan una Essen (o el horno a 180° C) y con una cuchara van acomodando porciones de la preparación. Tapan y dejan 10’, dan vuelta y dejan 2 o 3‘ más y listo (en el horno quizas tarda unos minutos más).

🗝 IMPORTANTE: En principio no se condimentan ni con sal ni con azúcar para poder acompañar cualquier comida. Pero pueden hacerlos salados, dulces, con hierbas, con queso rallado, etc.

Si quieren ver el paso a paso, pueden entrar en mi canal de Instagram -> IGTV