Pollo a la crema de mostaza y miel con puré de papas y zanahorias

IMG_6342Guardá esta receta. La vas a necesitar ese día que tus amigos vuelvan a comer a tu casa y quieras lucirte. Vas a poder preparar un plato gourmet en 20 minutos o menos, con pocos ingredientes. Y lo mejor: va a quedar absolutamente delicioso.

🥘 Ingredientes para 2 personas

📌 2 supreas de pollo deshuesadas

📌 Salsa Honey Mustard de @salsas.kansas

📌 100 gr de crema de leche

📌 3 o 4 papas chicas o 2 medianas

📌 2 zanahorias medianas

📌 tomillo, sal, pimienta, nuez moscada, manteca, cantidad necesaria

👩‍🍳 Preparación

Poné a cocinar las papas y la zanahoria en tu @essenoficial con un dedo de agua, tomillo y una cuchara de manteca, a fuego corona. Dejar que hierva y apaga el fuego. Reservá.

Fileteá cada suprema en dos para que queden lo más parejas posibles. Untalas en la salsa Honey Mustard de @salsas.kansas de manera generosa y de ambos lados.

Poné a calentar en una sartén @essenoficial manteca con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la manteca esté derretida ubícá las supremas fileteadas. Dejá 5 minutos y gíralas. Agregá la crema, sal y pimienta. Tapá y dejá cocinar 10 minutos a fuego corona.

Mientras preparás el puré, si hace falta agregá mas manteca. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.

Guardá esta receta. Hacela. Te vas a acordar de mi, no falla nunca y es un manjar.

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#salsaskansas #polloalamostazaymiel #gourmet #recetasgourmet #recetasdecocina #recetasfaciles #lacocinadeines

Hot cakes de vegetales: zapallitos

IMG_5825La comida entra primero por los ojos. Y en especial, si tenés niños en tu casa y querés incorporar más vegetales en su alimentación de todos los días. Esta es una buena opción para preparar con ellos y para que coman vegetales sin que parezcan vegetales!

Te propongo estos hot cakes de vegetales. Esta vez los hice con zapallitos porque me encantan, pero también podes probar con otros vegetales y hacer tu propia magia en la cocina. Si los hacés más chicos que los que ves en la foto te pueden servir como snacks saludables.

🥘 Ingredientes (para 6 a 7 hot cakes)

📌 1 zapallito mediano a grande

📌 1 cebolla chica

📌 1/2 morrón colorado

📌 2 huevos

📌 2 o 3 cucharadas de harina sin tacc (podés hacerlos con harina común)

📌 sal, pimienta, ajo, nuez moscada, orégano

👩‍🍳 Preparación

Cortá el zapallito, la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chicos y ponelos a rehogar en tu @essenoficial con o sin unas gotas de aceite. No uses condimentos, la idea es que los vegetales se cocinen y que además evaporen sus jugos pero sin deshidratarse. Dejá entibiar. Si te queda con demasiado jugo, colalos.

Mientras, separa claras de yemas y batí las claras por un rato. No hace falta que las lleves a nieve, pero cuanto más las batas, mejor.

A las yemas agrégales todo el condimento y la harina sin tacc (o la común). Incorporá también las claras y los vegetales.

Poné a calentar una sartén o una bífera y colocá cucharones de la mezcla sobre la pieza precalentada. Si tenés aros de silicona para darles la forma, mucho mejor. Dejá cocinar bien de un lado y después giralos.

Comelos solos, acompañados, como guarnición o como plato principal en un almuerzo o cena liviano. Son riquísimos, saludables y nutritivos!

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#cocinasaludable #lacocinadeines #cocinaresamor #cocinarhacebien #vegetales #zapallitos #essen #comidafacil #cocinarapida

Pastas con verduras salteadas en wok

Una opción para preparar un almuerzo o una cena súper rápida con pastas es tomar como referencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, en estos spaghettis que te propongo en esta receta, el tiempo de cocción según su fabricante son entre 8 a 10 minutos.

Ayer te mostré en las historias de Instagram cómo preparar un almuerzo o cena en 10 minutos y que te quede un plato rico y sano con lo que tenés en la heladera. Como recibí muchos comentarios dejé las historias en destacadas para que veas la preparación paso a paso.

Qué usé para hacer estas pastas? Recordá que sólo es orientativo, podés hacerlo con las verduras que tengas, ya sean congeladas o frescas.

🥘 Ingredientes (para 4 porciones)

📌 1 paquete de spaghetti

📌 1 taza de espinaca

📌 1 taza de arvejas

📌 1 taza de choclo

📌 1 taza de zanahoria rallada

📌 ajo picado

📌 sal, pimienta, pimentón, salsa de soja, aceite de oliva, nuez moscada, a gusto

👩‍🍳 Preparación

Prepará todos los ingredientes y cuando el agua esté hirviendo echás las pastas.

En un wok @essenoficial ponés aceite de oliva, la espinaca (si es congelada, si es fresca la agregas al final de la cocción), la zanahoria rallada, las arvejas, el choclo y cuando empieza a cocinarse, agregás el ajo picado y los condimentos.

Cuando falta un minuto para que estén cocidos los spaghetti, los colocas en el wok junto con un poquito del agua de cocción. Revolvés bien sin apagar el fuego. Si querés podés agregarle salsa de soja.  Rectificás condimentos… Y listo!!!!!

Rápido, rico y saludable. No hay excusas para cocinar!!!!

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Tarta de atún con masa casera

4ZlPiZLaReeUkNqd1vCM4AHoy te comparto una receta que lleva muy pocos ingredientes y que es riquísima. La masa combina perfectamente con el relleno, pero la podés usar con otras tartas también, así que te conviene guardarla porque puede ser un comodín de tu cocina.

🥘 Ingredientes para la masa

📌 330 gr de harina 000

📌 70 cc de aceite

📌 1 huevo

📌 70 cc de agua

📌 sal, pimienta, pimentón dulce y orégano, a gusto

 

🥘 Ingredientes para el relleno

 

📌 atún 240 gr (2 latas) 

📌 2 cebollas

📌 1 morrón rojo

 

👩‍🍳 Preparación

En un bowl o en la mesada ponés la harina y hacés un hueco para agregar el resto de los ingredientes, formas una masa hasta que quede todo integrado. No necesita mucho amasado. Dejás en el bowl y tapás para que la masa descanse.

Cortás la cebolla y el morrón en tiritas bien finitas. En tu @essenoficial colocás un chorlito de aceite (o nada si preferís hacerlo sin nada de aceite) y rehogas la cebolla y el morrón. Cuando está transparente le agregás el atún. Condimentás con los mismos ingredientes que pusiste a la masa y dejás entibiar apenas.

Forrá una sartén @essenoficial con la masa y dejala bien pareja, agregá el relleno, tapa y cocina a fuego mínimo los primeros 15’ y a fuego corona los últimos 5/7 minutos. Desmoldá y a disfrutar!!!!!

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#mequedoycocino #cocinaresamor #cocinarhacebien #cocina #comida #cocinaconessen

 

Pollo al verdeo

fullsizeoutput_2e22El pollo al verdeo es un plato delicioso y realmente muy fácil de hacer. Se prepara con pocos ingredientes y te va a llevar no más de 20 minutos servirlo en tu mesa.

🥘 Ingredientes para 3 porciones

📌 3 supremas de pollo (podes usar cualquier parte del pollo, usé eso porque es lo que tenía)

📌 3 cebollas de verdeo

📌 2 cucharadas de manteca

📌 2 cucharadas de aceite de oliva

📌 1 pocillo de crema

📌 sal, pimienta y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Cortá el pollo en tiras y la cebolla de verdeo en rodajas bien finitas. Poné a calentar la manteca junto con el aceite de oliva en tu @essenoficial. Agregá el pollo y dejá que se selle, mové cuando quede sellado de un lado, para que se selle de todos lados. Agregá la cebolla, revolvé y dejá cocinar 10 minutos. Incorporá la crema, condimentá, revolvé y dejá cocinar 5 minutos más.

Si no tenés crema, podés reemplazarla diluyendo una cucharada de almidón de maíz en leche fría, lo vas incorporando de a poco y revolvés para que se cocine bien. Te va a quedar cremoso, podés regular agregando un poco más de leche o caldo.

Acompañalo con arroz, papas o pastas y a disfrutar en familia!

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#quedateencasa #mequedoycocino #mequedoencasaycocino #polloalverdeo #cocinacasera #cocinarhacebien #cocinaresamor #cocina #comida 

Buñuelitos de espinaca

jTTeWTK9QV6yYkUBXHA6WQUna de las recetas preferidas de mis hijos, estos buñuelos de espinacas los hicimos con los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 1 paquete de espinaca congelada

📌 4 huevos

📌 1 chorrito de leche

📌 2/3 tazas de harina

📌 1/2 cucharita de polvo para hornear

📌 3 dientes de ajo bien picados

📌 sal, pimienta, ají molido y nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Mezclás todos los ingredientes en un bowl. Tenés que ir agregando la harina de a poco, ya que tiene que quedar una pasta bastante líquida si querés unos buñuelos de película. Condimentalos con mucha onda.

Calentá aceite suficiente en una cacerola @essenoficial profunda. Este aceite después lo vas a dejar enfriar, filtrar y guardar en un lugar oscuro para reutilizarlo, no se desperdicia en tanto cuides su temperatura y lo filtres. Una vez que el aceite está caliente primero hacés una prueba poniendo una cucharita chica de la mezcla. Si se va al fondo y sube rápido, el aceite está en la temperatura justa.

Tenés que ir poniendo cucharadas de la preparación en aceite, bien separadas. Una vez que están flotando las das vuelta con cuidado para que se doren de ambos lados. Después, las pones sobre papel absorvente.

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#mequedoycocino #mequedoencasaycocino #cocinaresamor #lacocinadeines #cocinarhacebien #buñuelos #espinaca #cocinarconloquehay #quedateencasa

Canelones de espinaca y ricota

fullsizeoutput_2e34Cómo preparar canelones con lo que tenemos en la heladera??? Primero, a buscar. Yo te cuento lo que encontré: 

📌 1 zapatito

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1/2 paquete de espinaca congelada

📌 1/2 paquete de ricota (unos 250 gr aproximadamente) sin tacc

Todo esto lo metí en el multiprocesador @essenoficial y lo piqué bien chiquito. Lo mandé a rehogar, lo condimenté y lo dejé enfriar. Cuando estuvo frío le agregué la ricota y rectifiqué los condimentos.

Para preparar los panqueques, usé:

📌 3 huevos

📌 1/2 litro de leche

📌 entre media a 3/4 de taza de mezcla sin tacc

Primero mezclás los huevos con la harina, con un batidor, hasta que no queden grumos (si lo haces así te evitas colar todo). Agregás la leche de a poco y seguís con el batidor. Cuando esté todo bien integrado (sí, queda líquido) lo llevas una hora a la heladera (por qué? Para que la harina se hidrate).

Anoche los hice en el Flip, podés hacerlo en cualquier pieza de @essenoficial con antiadherente. Precalentás tu pieza, volcás un cucharón de masa y dejas que se cocine de un sólo lado. Los vas apilando para que se mantengan húmedos. Con esta receta me salieron 7 panqueques grandes, equivalentes a 14 panqueques “normales”.

Con el relleno que preparaste te alcanza para hacer 7 canelones de película. Servilos con la salsa que quieras, pero por favor, #quedateencasa.

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#cocinaresamor #cocinarhacebien #cocinacasera #canelones #cocinarconessen #cocinarconloquehay

Pan lactal blanco y Pan lactal integral

IMG_5210Te prometo que después de practicar estas recetas, no vas a comprar más pan lactal en el súper. Es un pan súper súper rico, es muchísimo más económico y va a ser mucho más saludable.

🥘 Ingredientes para el pan lactal blanco

.📌 500 gr harina 000

📌 250 cc leche

📌 50 gr de manteca

📌 10 gr levadura seca 

📌 10 gr de sal

📌 1 cucharada de miel (si no tenés, usa azúcar)

👩‍🍳 Preparación

Poné la harina en forma de corona en la mesada y el resto de los ingredientes secos en el centro, menos la manteca. Sal y levadura siempre por separado. Comenzó a unir y agregá la leche de a poco. Cuando ya hayas formado un bollo, comenzó a integrar la manteca (que tiene que estar pomada. Te va a costar, se va a empastar todo, pero seguí adelante porque al final vas a tener una masa muy suave, flexible y lisa.

Dejá descansar durante 1 hora.

Desgasificala y estirá las puntas y plegalas sobre sí mismas, varias veces, hasta que la masa se tense. Ubicala en el molde donde la vas a cocinar y dejala levar hasta que duplique su volumen.

🥘 Ingredientes para el pan lactal integral.

📌 400 gr harina integral

📌 100 gr harina 000 

📌 250 cc agua

📌 70 cc de aceite

📌 10 gr levadura seca 

📌 10 gr de sal

📌 2 cucharadas de miel (si no tenés, usa azúcar)

📌 50 gr de mix de semillas

👩‍🍳 Preparación

Poné la harina en forma de corona en la mesada y el resto de los ingredientes en el centro, todos. Amasá hasta formar un bollo liso y consistente. Dejá descansar durante una hora.

Desgasificá y volvé a bollar. Ubicá el bollo en el molde donde lo vas a cocinar y déjalo levar hasta que duplique su volumen.

Cociné los dos panes juntos en mis budines @essenoficial, en 45’ estuvo listo el integral y dejé 5 minutos más el lactal blanco porque la masa es mucho más húmeda.

#cocinacasera #pancasero #panlactal #mequedoycocino #lacocinadeines #cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #pan 

Salsa Bolognesa

Imagen JPEG-552F5BACFC25-1Para comerla con las pastas que quieras, esta vez elegimos gnocci y no le agregamos ni un poquito de queso!!!!

🥘 Ingredientes

📌 1 kg de carne picada vacuna (roast beef, paleta, etc)

📌 300 gr de carne de cerdo (bondiola, etc)

📌 1 chorizo de cerdo

📌 200 gr de cebolla

📌 200 gr de morrón colorado

📌 50 gr de apio picado con sus hojas

📌 50 cc de ron (podes usar vino blanco)

📌 50 gr ajo picado

📌 1 litro de puré de tomate o tomate triturado

📌 aceite de oliva c/n

📌 condimentos: sal, pimienta, pimentones diversos (dulce, ahumado y picante), nuez moscada, orégano, tomillo

👩‍🍳 Preparación

En una cacerola @essenoficial (yo elegí la nueva Moka) con apenas de aceite de oliva pones a cocinar el chorizo desmenuzándolo. Cuando está caramelizado y notás que el fondo queda dorado, agregás la carne de cerdo cortada a cuchillo o picada, dejas que se selle apenas y sumas la carne picada.

Revolvés bien y cuando la carne cambia de color, levantás el caramelo que se formó en el fondo de la cacerola con el ron o el vino blanco. Dejás evaporar unos minutos e incorporás la cebolla, el marrón y el apio. Tapás y dejás así hasta que la cebolla quede transparente.

Agregás el puré de tomate (o tomate triturado sin piel ni semillas), condimentos generosamente y tapás. Va a necesitar unos 30´, controlar la acidez del tomate, los condimentos y otros 20 a 30´más, siempre a fuego muy muy suave.

🗝 IMPORTANTE: la cocción está lista cuando el tomate ya no está ácido. para acelerar cocción incorporá zanahoria rallada desde el comienzo o 1 manzana roja rallada. No usar vino tinto.

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#mequedoycocino #cocinarhacebien @salsabolognesa

Pizza facil y súper rápida

Imagen JPEG-E748F7A81DB2-1La masa para pizza, si querés lograr una calidad excelente, lleva tiempo. Pero hoy vamos a preparar una pizza en 20 minutos. Sí, leíste bien, en 20’ vas a sentarte a comer esta pizza que además de todo es RI QUI SI MA!!! Así que ya sabés, ni te gastes en pedir por delivery porque vas a comer más rápido si te animás y la preparás vos.

Qué necesitas? – Receta para dos personas

🥘 Ingredientes para la masa

📌 1 taza de harina leudante (180 gr)

📌 1/2 taza de agua

📌 2 cucharadas de aceite

📌 sal

Para cubrir

📌 1 tomate fresco

📌 2 dientes de ajo

📌 sal y pimienta

📌 queso del tipo muzzarella, o el que te guste o tengas, la cantidad que quieras

📌 2 huevos duros, salame, lo que quieras agregarle

📌 aceitunas, si te gustan

📌 orégano

👩‍🍳 Preparación

Imagen JPEG-A189314F7DEE-1Ponés la harina y el agua en un bowl y empezás a integrarlos con espátula, sumas la sal y el agua que la masa pida. Bajás a la mesada y la amasas hasta que quede armado el bollo. Lo dejas descansas el tiempo que te lleve preparar la salsa.

Procesás el tomate fresco con los dos dientes de ajo, la sal y la pimienta.

Estirás la masa directo sobre la Flip de @essenoficial o sobre una sartén, cubrís con la salsa, acomodas el queso y lo mandas al fuego por 10’.

En esos minutos aprovechas para cocinar los huevos, cortar el salame, preparar las aceitunas.

Desmoldás, picas o cortás en rodajas los huevos, distribuís, le ponés orégano y un poco más de pimienta, si te gustan las aceitunas entrales y listo!!!! No te olvides de rociar con un chorrito de aceite de oliva y si tenés, sal en escamas y pimienta.

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#cocinarapida #cocinafacil #cocinarhacebien #cocinaresamor #mascocinamenosdelivery #pizza

Guiso rápido con lo que tengas

IMG_4743Un guiso es un tipo de cocción. Las dos características más básicas que tiene que cumplir son: un medio semi graso y una cocción prolongada. Hoy vamos a hacer un guiso “rápido” con lo que encontré en la heladera. Porque te va a servir de base para que prepares los tuyos con lo que tengas y en 20 minutos.

Te cuento con qué preparé el guiso y podés ver el video del paso a paso HACIENDO CLICK ACA, pero recordó que lo podés hacer con lo que quieras o tengas, lo único importante es que respetes los tiempos de cocción de los ingredientes, poniendo a cocinar primero lo que más tiempo lleva, y al final, lo que se cocina más rápido:

🥘 Ingredientes

📌 1 cebolla

📌 1/2 morrón

📌 1 zapallito

📌 1 zucchini

📌 2 tomates

📌 4 o 5 dientes de ajo

📌 1/2 kg de carne picada

📌 100 gr de quinoa (pesala seca)

📌 condimentos varios

👩‍🍳 Preparación

Picá la cebolla y el morrón  (y el ajo si te gusta) y poné a rehogar todo en tu cacerola @essenoficial. Agregá la carne picada, revolvé y dejé cocinando.

Mientras, triturá el tomate y sumalo a la cacerola.

Poné la quinoa en un colador fino y lévala debajo del chorro de agua hasta que no salga más espuma y el agua pase clara. Incorporar la quinoa a la preparación. Cortar el zucchini y el zapallito en trozos medianos y también mandados a la cacerola.

Y lo más importante: condimentá muy muy rico todo (sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, orégano, etc)

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Hamburguesas de calabaza y arroz

IMG_4544Fáciles, económicas y saludables!!!! Yo preparé antes el arroz y la calabaza, pero también son una buena opción para cuando te sobran esos ingredientes del día anterior y querés aprovecharlos de una manera diferente.

Para hacerlas lo más saludable posibles, mantengo una proporción de mitad calabaza y mitad arroz, pero podes aumentar el arroz para poder moldearlas… y después agregar más vegetales a tu plato.

No hay cantidades para esta receta, hay proporciones. Qué necesitás para prepararlas?

🥘 Ingredientes

📌 Calabaza asada

📌 Arroz yamaní (o el que tengas)

📌 cebolla

📌 morrón (opcional)

📌 ajo

📌 huevo

📌 almidón de maíz

📌 condimentos

👩‍🍳 Preparación

Hacés un puré con el arroz (lo necesitás un poco pasado de punto) y la calabaza. Uso la misma cantidad de arroz que de calabaza, pero podés usar más arroz como te comenté más arriba. Agregale cebolla picada bien bien chiquita, ajo bien picado y si tenés por ahí algún pedacito de morrón, le queda muy bien. Un huevo crudo y 1 o 2 cucharadas de almidón de maíz (de acuerdo a las cantidades de preparación que estés manejando) y muchos y variados condimentos: orégano, sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, etc.

Las podés cocinar en tu bifera o sartén @essenoficial o en el horno durante unos 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño.

Son ideales para una cena liviana, para acompañar con legumbres y ensalada y para incorporar mayor cantidad de vegetales en nuestras comidas de cada día.

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#cocinarhacebien #cocinaresamor #recetasfacilesyeconomicas #cocinasaludable #conessenesmasfacil @essenoficial #hamburguesas #vegetales #lacocinadeines

Ensalada colorida y gourmet

IMG_4944Una ensalada puede ser también un plato principal si haces una buena combinación de ingredientes. Para que sea saludable y nutritiva tenés que incluir un 50% de vegetales y entre un 20 a 25% de proteínas. El resto lo completos con legumbres, harinas y grasas de las buenas.

Entonces, podés agarrar un plato o un bowl y respetando esas proporciones colocar variedades de cada nutriente. Te dejo los que usé en esta ensalada multicolor y gourmet. Y tené presente: jugá con los colores, que no te falte ninguno!

🥘 Ingredientes

📌 Lechuga y rúcula

📌 tomate

📌 morrón

📌 zanahoria

📌 arvejas

📌 choclo

📌 higos

📌 huevos

📌 ajo

📌 una rodaja de pan

📌 sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva, jugo de limón, orégano, humo líquido

👩‍🍳 Preparación

Asá los morrones directo sobre el fuego hasta quemarles bien la piel, después los colocas dentro de una bolsita para que junten humedad y vas a ver que es muy muy fácil pelarlos cuando se enfrían. Los colocas en un recipiente con un poquito de aceite y unos ajos pelados y aplastados, sal y granos de pimienta y reservas.

Batís la cantidad de huevos que necesites y agregás ajo, orégano, sal y pimienta. Podrías poner también queso, el queso suma un poco como proteína y un poco como grasa de acuerdo al queso de que se trate. En una bífera @essenoficial volcás el batido y lo cocinas de ambos lados.

Cortás el tomate en rodajas y también lo asás vuelta y vuelta en la misma bífera.

Cortás la rodaja de pan en cubitos y los rocías con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Los tostás en otro sector de la bífera.

Los higos también los tosté en la misma bífera cortándolos en cuartos.

Antes de juntar todos los ingredientes preparás el aliño con el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta, unas gotas de humo líquido y nuez moscada. Mezclás muy muy bien.

Ahora sólo te queda juntar todo, las hojas, el huevo lo cortás en tiras, el resto de los ingredientes, los crutones, también podrías agregarle semillas tostadas y rociar con el aliño. Y a disfrutar!!!!

Tarta de zucchinis y queso

FullSizeRender 2Siempre hacemos tartas prolijas y que nos salen iguales… hoy vamos a dibujar un poco y hacer una tarta distinta para sorprender a todos! Si querés ver el paso a paso HACE CLICK ACÁ!

La masa es integral y con semillas, queda crocante y súper rica. Y lo mejor de todo: pones todos los ingredientes en tu sartén, amasás ahí, estirás, agregas el relleno y la cocinás

Sin horno, sin calor extra en tu cocina, en un ratito!!!!

Te animás a hacerla?

🥘 Ingredientes

Para la masa:

📌 150 gr de harina integral

📌 150 gr de harina 000

📌 50 gr de semillas de lino, chía, sésamo y girasol (le podes agregar amaranto, amapola, zapallo, etc)

📌 50 cc de aceite de oliva o de girasol

📌 1 huevo

📌 75 cc de agua aproximadamente

Para el relleno:

📌 2 zucchini medianos o uno grande

📌 100 gr de queso cremoso

📌 3 huevos

📌 chorrito de leche

📌 media cebolla grande

📌 sal, pimienta, nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

Ponés todos los ingredientes en una sartén @essenoficial, amasás y la estirás dándole la forma a los bordes, dejando todo bien parejo.

Aparte cortás los zucchinis en rodajas a lo largo, todas parejas. Si las rodajas son anchas, podés cortarlas a la mitad, siempre a lo largo. Lo ideal es que sobresalgan un poco del borde de la tarta.

Picás la cebolla bien chiquita, mezclás con los huevos, el chorrito de leche y los condimentos.

Intercalás rodajas de zucchini y queso pero collocando las tiras paralelas al borde, formando círculos. Si te fijas en la foto de la tarta vas a entender la idea. Cuando estén todas las rodajas acomodadas, volcás la mezcla de huevo y cebolla sobre la tarta y dejas que todo se acomode.

Lo llevas a un fuego mínimo durante 10 minutos y después bajás a fuego corona hasta que la masa se desprenda por completo de los bordes y el relleno haya coagulado.

Opciones: si tenés un soplete de cocina, podés quemar la superficie. Otra opción es espolvorear con queso rallado para que se gratine, pero tratando que se vean los dibujos verdes que forma el zucchini.

Después que la desmoldás, déjala enfriar un rato para que el queso vuelva a coagular y sea más fácil servirla.

#cocinasaludable #tartaintegral #masaintegral #cocinarhacebien #cocinaresamor

Técnicas – Masa brisée – Quiche Lorraine

IMG_3725Hoy les traigo una receta y una técnica, porque más que las recetas importan las técnicas. Va la explicación acá pero en el video vas a poder ver el paso a paso y la explicación de cada término. Si querés ver el video con el paso a paso HACE CLICK ACÁ.

La quiché Lorraine, o tarta Lorena, es una tarta típica francesa. Sus ingredientes fueron evolucionando a lo largo de la historia: primero fue una tarta de masa, crema y huevos. Con los años se le sumó la panceta y ya en épocas más recientes el queso Gruyere. Hoy se considera que para que sea una quiché Lorraine tiene que tener crema, huevos, panceta y queso Gruyere. Hay variantes, le podes agregar cebolla caramelizada, hongos, etc. Hoy te voy a dejar la receta clásica.

La masa de la quiché es la masa brisée, una masa friable, quebradiza, que se deshace en la boca y que es muy pero muy rica. Te voy a enseñar la técnica para que aprendas a hacer esta masa y hagas la tarta que quieras.

🥘 Ingredientes para la masa brisée

📌 250 gr de harina 0000

📌 125 gr de manteca

📌 1 huevo

📌 3 cucharadas de agua

📌 5 gr de sal fina

👩‍🍳 Preparación

Sablear (en el video te explico qué es) la manteca bien fría con la harina hasta que te quede como arena gruesa, agregar la sal, el huevo y el agua, integrar todo sin amasar, bajar a la mesada, unir juntando con las manos. Frezar la masa (explicación en el video) máximo dos veces, formar un ladrillo, enfilar y mandar a la heladera mínimo 1 hora.

Al momento de usarla, cortarla en pedazos, volverla a juntar, formar un cilindro y estirarla con palote. Ubicarla en una sartén @essenoficial, pinchar con un escarbadientes o con un utensilio apto y rellenar.

🥘 Ingredientes para el relleno de la quiché Lorraine

📌 250 gr de panceta ahumada

📌 250 gr de queso Gruyere

📌 5 huevos

📌 200 gr de crema

📌 sal c/n

📌 pimienta c/n

👩‍🍳 Preparación del relleno

Cortar la panceta en cuadrados que tengan tanto carne como grasa, rehogarlos, retirar el excedente de grasa. Cortar el queso en fetas muy finas.

Mezclar la crema con los huevos, agregarle la panceta rehogada, la sal y la pimienta. Colocar en la sartén que ya tiene la masa y al final cubrir con las fetas de queso. Cocinar en fuego mínimo durante los primeros 15 minutos y después bajar a fuego corona hasta que la masa se desprenda de los bordes.

Jugá con tu imaginación y cocina la tarta que quieras con el relleno que tengas.

🗝 IMPORTANTE: Usá rellenos que NO larguen agua, si usas vegetales ya tienen que estar cocidos y colados.

#tecnicas #tecnicasdecocina #quichelorraine #masabrisee

Tostaditas especiales

Querés ver el video de esta receta? HACE CLICK ACÁ!!!!IMG_3455

Te quedó pan y ya está seco? No lo tires!!!! Hacé estas tostaditas caseras saborizadas para tu picada, para comer con dips o para entrarles solas mientras mirás una peli!
Solo necesitás pan de cualquier tipo y variedad y estos…

📝 Ingredientes:
📌 aceite de oliva
📌 pimentón
📌 sal
📌 pimienta
📌 orégano

👩‍🍳 Preparación: cortá el pan en rebanadas parejas, acomodalo en una sartén.Mezclá el aceite con los condimentos y pintá las rodajas de ambos lados. Dorá bien y deja enfriar las tostaditas en una rejilla. 🗝 IMPORTANTE: podés hacer mil variantes combinando distintos sabores: ajo, mostaza, jengibre, curry, etc 🛎 Se pueden freezar y darles un toque de horno caliente antes de servirlas
#cocinasaludable #cocinaresamor#cocinarhacebien #lacocinadeines

Ensalada agridulce y colorida

IMG_3158Cada vez que subo una ensalada te digo que una ensalada puede ser un plato principal, rico, saludable y que te haga feliz!

Esta vez no es la excepción, así que en vez de pasarte cantidades te voy a contar qué ingredientes usé. Para que te animes a combinar sabores, lo ideal es empezar agregando frutas a tu ensalada dulce, y transformarla en una ensalada agridulce y nutritiva.

Te cuento con qué preparé este almuerzo:

Zanahoria
📍Calabaza asada
📍Pepino
📍Melón
📍Huevo
📍Aceitunas negras
📍Uvas
📍Frambuesas y arándanos
📍Queso Reggianito
📍Nueces
📍Semillas de girasol

Y lo principal: el aliño. El aliño es el alma de tu ensalada, donde podes hacer combinaciones de sabores que le den el toque particular.

El de hoy lo preparé con limón, aceite de oliva, ajos ahumados, curry ahumado, perejil, sal y pimienta.

Una ensalada preparada con ganas y buenos ingredientes puede ser tu plato principal y una fiesta de sabores en tu boca!
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#cocinasaludable #cocinaresamor #cocinarhacebien #ensalada

Tortilla de calabaza y queso

FullSizeRender 3Para un almuerzo o cena livianos, para una vianda, para comer rico y saludable. Las tortillas nos permiten siempre jugar con los ingredientes y la imaginación. Animate a probar distintos ingredientes para preparar las tuyas y sorprendé a tu familia!

🥘 Ingredientes

📌 2 rodajas de calabaza asada

📌 1 huevo + 2 claras

📌 1/2 cebolla

📌 Queso rallado, el que más te guste

📌 Queso cremoso, idem

📌 Sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo

👩‍🍳 Preparación

Asar las rodajas de calabaza. Rehogar la cebolla hasta que esté dorada. En un bowl mezclas el huevo con las claras (si querés usar las yemas, adelante) y le sumas la calabaza asada cortada en cubos. Condimentá fuerte para que tenga buen sabor.

Poné a calentar una sartén @essenoficial y cubrí la base con queso rallado. Después, agrégale queso cremoso en fetas bien finitas y mandale la mezcla de huevo y calabaza. Dejar cocinar a fuego corona y tapadito hasta que veas que se despega del borde.

Desmoldá y disfrutala!!!!!

#cocinasaludable #cocinafacil #cocinarhacebien #cocinaresamor #calabaza #tortilla

Truchas a la manteca noisette

IMG_2284Anoche llegamos muy tarde de nuestro paseo por El Bolsón y Lago Puelo, pero cociné unas truchas exquisitas porque se hacen muy rápido y son un manjar. Podés hacer estar receta que es muy simple con cualquier filet de pescado. También podés jugar con los sabores y reemplazar el estragón por eneldo, menta, etc. Si querés ver el video con el paso a paso HACE CLICK ACÁ.

No tuve tiempo, pero queda muy muy bien acompañando con un puré de zanahorias al estragón, otro día con más tiempo te cuento como es la receta de este puré.

Ingredientes

📌 2 truchas o 4 filetes de trucha

📌 100 gr manteca

📌 30 gr castañas

📌 Estragón

👩‍🍳 Preparación

Preparación de la manteca noisette o avellana: Colocar la manteca en cacerola o sartén a fuego mínimo. Va a empezar a “cantar” porque está eliminando el agua, cuando deja de cantar está lista y con aroma a avellana. Filtrar para eliminar todos los restos sólidos.

Picar las castañas y colocarlas en una sartén o bífera, dorarlas apenas. Colocar las truchas abiertas y destinadas o los filettes de trucha en la misma sartén sobre el lado de la piel. Rociarlas con la manteca noisette y dejarlas confitar sin que llegue a cambiar totalmente el color del pescado (como dice Mallmann, no hay nada más triste que un pescado seco)

Aparte cocinar al vapor las papas.

Mezclar en un bowl aceite de oliva con pimentón, sal y pimienta. Utilizar para rociar las papas.

#cocinaresamor #cocinarhacebien #trucha #bariloche #patagonia

Cordero patagánico guisado a la cerveza

FullSizeRender 4La carne del cordero patagónico es magra, tierna y con un sabor y texturas características. El principal valor de los corderos patagónicos es que son alimentados con pasturas naturales, sin la presencia de agroquímicos. Dichos pastos, de hecho, son su único alimento, que los corderos buscan desplazándose por la inmensidad patagónica mientras eliminan el exceso de grasas. El resultado es una carne suave y equilibrada, que contiene antioxidantes naturales y un reducido nivel de colesterol.

El plato más característico es al asador o a las brasas, pero puede prepararse de muchas formas: breseado, en empanadas, al horno, en guisos. Si querés ver el video con el paso a paso HACÉ CLICK ACÁ.

Para preparar este cordero guisado utilice los siguientes

🥘 Ingredientes

📌 1 kg y medio de cordero patagónico

📌 3 cebollas grandes

📌 1 ají marrón grande rojo

📌 1 lata de arvejas

📌 2 choclos cocidos al vapor

📌 500 gr de puré de tomates y 1 tomate cubileteado

📌 1 lata de 500 cc de cerveza rubia

📌 1 cabeza de ajo triturado

📌 Especias: estragón, tomillo, orégano, pimentón dulce, sal y pimienta

Acompañamiento: Se puede elegir acompañar con arroz, papas o pastas

👩‍🍳 Preparación

Marinada:

Cubetear la carne y ponerla en una fuente junto con el ajo triturado y las especias. Agregar media lata de cerveza rubia, revolver y dejar marinando en la heladera por lo menos durante una hora

Cocción:

En este caso elegí acompañar con papas, coloqué 800 gr de papas cepilladas con cáscara y cortadas en octavos en una cacerola @essenoficial con dos dedos de agua y dejé cocinar al vapor durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado hasta el momento de servir.

Cortar la cebolla y el ají en brunoise (cubos de 1 mm x 1 mm aproximadamente), poner a rehogar en una cacerola hasta que esté traslúcido.

En una sartén colocar la carne marinada y sellarla sin moverla durante unos 3 o 4 minutos, luego girarla para que se dore. Es importante no moverla mucho para que se selle y conserve todos sus jugos.

Incorporar la carne a la cebolla y el marrón, agregar el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego corona durante unos 45 minutos. Rectificar sal y pimienta.

Servir sobre una porción de la guarnición elegida.

#cocinarhacebien #cocinaresamor #corderopatagonico #patagoniaargentina #bariloche

Panqueques de manzana sin tacc

FullSizeRender 7Hoy me levanté con ganas de comer panqueques de manzana, bien doraditos casi quemaditos (amo el sabor ahumado) y bien temprano puse a calentar mi sartén rosa y preparé esta masa #sintacc.

Te paso la receta y la voy a dejar etiquetada como técnica, ya que con este procedimiento podés hacer panqueques con la fruta que quieras.

📝 Ingredientes

📌 2 huevos
📌 220 gr de mezcla de harinas sin tac
📌 5 gr de bicarbonato de sodio
📌 2 cucharadas de jugo de limón
📌 extracto de vainilla c/n
📌 1 cucharada de aceite de coco @chiagraal
📌 Cantidad necesaria de leche vegetal de almendras @lemyoficial (unos 300 a 400 cc aproximadamente)
📌 media manzana
📌 azúcar mascabo c/n

👩‍🍳 Preparación

Mezclar los huevos con la mezcla de harinas sin tac con batidor para que no se formen grumos. Agregar el jugo de limón y la leche vegetal hasta formar una crema líquida y bien integrada. Agregar la cucharada de aceite de coco derretido.

Precalentar tu sartén @essenoficial y pintarla con el mismo aceite de coco, espolvorear con el azúcar y distribuir las rodajas de manzanas hasta que se forme un caramelo y estén tiernas. Recién ahí volcar una porción de preparación que cubra las manzanas y dejar cocinar tapado. No hace falta darlas vuelta.

Te va a rendir para un panqueque grande con manzanas y cinco panqueques mas.

Podés comerlo como desayuno, como merienda e incluso como postre. Si lo querés presentar como postre, te sugiero dos opciones: flambearlo con rhum o servirlo tibio con una bocha de helado.

#panqueques #sintacc #tecnicasdecocina #panquequesdemanzana #panquequesintacc #glutenfree #lacocinadeines

Mostacholes con espinaca y mascarpone

IMG_5750Estas pastas las vas a hacer en 10 minutos y son irresistibles. Te dejo la idea básica y los ingredientes que usé yo, pero vos podés aprovechar otros vegetales como acelga, kale, rúcula, radicheta y otros quesos, como queso crema y cualquier queso blando y cremoso.

📝 Ingredientes

📌 120 gr de pastas secas por porción

📌 15 hojas de espinaca por porción

📌 ajos encamisados, 1 por porción

📌 1 cucharada de queso mascarpone por porción

📌 50 gr de queso cremoso por porción

📌 manteca y aceite de oliva, c/n

📌 sal, pimienta y nuez moscada a gusto

👩‍🍳 Preparación

Poné a hervir las pastas antes de comenzar con la salsa. Calentá manteca y aceite en una sartén (yo uso mis @essenoficial), agregar los ajos encamisados y dejá que se doren. Incorporas las hojas de espinaca trozadas con la mano y revolvés. Sumale el queso mascarpone y el cremoso, revolvé apenas. Ahora llegó en momento de poner la pasta al dente con un poco de agua de cocción para que termine de cocinarse todo junto. Podés apagar el fuego y tapar para que todo se funda sólo. 

🗝 IMPORTANTE: Está permitidísimo agregarle un buen queso duro rallado, como reggianito, provolone, grana pampeano o un sardo bien estacionado.

Veganesa de zanahoria

img_2444 Si querés ver el video del paso a paso hace click en este enlace!

IMG_5204Si te gustan los dips te dejo el paso a paso de esta mayonesa hecha solo con vegetales. Preparar tus propias mayonesas es una opción mucho mas saludable, rápida y económica.
Dejame tus comentarios y preguntas! 📝 Ingredientes
📌 3 zanahorias al vapor 📌 jugo de medio limón
📌 ajo a gusto
📌 sal y pimienta
📌 aceite de oliva c/n 👩‍🍳 Preparación: cociná las zanahorias al vapor (si las hervís la veganesa al rato de terminarla va a estar aguachenta), las mixeas o licuas con ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr una textura bien cremosa. 🗝 IMPORTANTE: siempre al vapor o al horno!!!!! 🛎 Preparala fresca! Es súper rápida
💕👩‍🍳

Mi versión de #papas #rosti

Si querés ver el video del paso a paso hacé click en este enlace

Me gusta comer papas en todas sus formas, probar variedades, comerlas solas, aplastadas, en tortillas. Me gustan las papas Anna, la gratin Dauphinoise (nací con una negación absoluta a cualquier pronunciación francesa), las galettes y las que les traigo hoy, las paillasson o papas rosti. Crocantes por fuera, cremosas por dentro. Comelas como quieras: acompañando carnes, en una picada o solas recién salidas de la sartén (o el horno) tratando de no quemarte. Pero hacelas 🙏

Hay muchas versiones, te dejo la mía, vas a necesitar:

📌 2 o 3 papas, hervilas CON cáscara

📌 1 cebolla

📌 Queso duro rallado

📌 ajo

📌 aceite de oliva

📌 manteca

👩‍🍳 Preparación

Ponés a hervir las papas con cáscara pero bien cepilladas. Tenés que tratar que no se rompa la cáscara, y eso se logra no cocinando mucho las papas para poder rallarlas.

Mientras se cocinan las papas cortas las cebollas en juliana lo mas finitas que puedas y las ponés a sudar en manteca con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando puedas pinchar las papas pero no hasta el centro las sacas del agua y las pelás cuidando no quemarte. Rallalas con la parte gruesa del rallador para que te queden tiras cortas.

También rallá un buen queso duro (reggianito, sardo, grana pampeano, etc) con la misma parte del rallador.

Mezclá todos los ingredientes en un bowl y salpimentá. Calentá una sartén o bifera Essen y disponé de a cucharadas del tamaño que quieras, dorándolas de ambos lados..

Si tenés una sartén común terminá la cocción en el horno a 200°.

🗝 IMPORTANTE: si querés usarlas como guarnición, podés prepararlas antes y calentarlas en tu bifera o sartén @essenoficial justo antes de servir 👩‍🍳💕

Pan de ajo y orégano

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Existe algo que exprese mejor el amor que preparar pan para tus seres queridos? Te comparto esta receta de pan de molde con ajo y orégano, ideal para acompañar cualquier comida.

🥘 Ingredientes

📌 1 kg de harina 000

📌 25 gr de ajo en polvo

📌 15 gr de orégano

📌 130 gr de crema de leche

📌 130 gr de queso crema

📌 20 gr de sal

📌 240 cc de agua

📌 30 gr de manteca

📌 30 gr de aceite de oliva

📌 2 huevos

📌 10 gr de levadura seca o 40 gr de levadura fresca

👩‍🍳 Preparación

Poner la harina en un bowl y agregarle todos los ingredientes menos la sal.

Amasar con fuerza rompiendo la masa para formar el gluten y que la masa tome fuerza. Una vez que la masa cada vez ofrezca más resistencia, cambiar el ritmo y amasar con suavidad hasta formar un bollo bien liso.

Dejar leudar hasta que llegue al doble de tamaño. Dividir en dos, bollar y mandar al molde. Dejar levar durante 5 a 6 horas mínimo.

Los panes del video los cociné en una cacerola Essen durante aproximadamente 45 minutos. También pueden llevarse al horno precalentado a 180 ºC dependiendo la cocción del tamaño del molde (de 30 a 40 minutos)

🗝 IMPORTANTE: 

🛎 Se puede freezar

🔸 Tip!: Cortalo en rodajas y frezalas en forma individual, cuando las uses las podés tostar y listo. 

💙