Budín o pan de manzana, coco y almendras

Ayer te avisé que esta semana iba a subir todas recetas cetogénicas (o keto) porque además aprovecho y pongo la web al día.

Este es un budín o pan que tiene varios de mis sabores preferidos. Podríamos decir que es un pan de manzanas, pero también tiene coco y almendras… y limón… y vainilla y canela…

En fin, es un budín / pan sin tacc porque no usé ninguna harina con gluten, pero además es keto, porque usé harina de coco y harina de almendras. Y el aporte de carbos de las manzanas es realmente muy bajo.

Recordá que si estás siguiendo una alimentación cetogénica no tenés que excederte, pero podés darte el gusto de comerte una linda porción con un buen copete de crema o de yogurt natural!

Para hacerlo vas a necesitar los siguientes:

📝 Ingredientes

📌 100 gr de harina de coco

📌 120 gr de harina de almendras

📌 3 huevos

📌 400 gr de manzana procesada (no es necesario que sea puré)

📌 50 gr de aceite de oliva

📌 7 gr de canela

📌 1 pizca de nuez moscada

📌 1 pizca de sal

📌 5 gr de polvo para hornear

📌 5 gr de bicarbonato de sodio

📌 1 cucharada de esencia de vainilla

📌 50 gr de almendras tostadas y picadas

📌 la cáscara rallada de 1 limón

📌 1 chorrito de jugo de limón

📌 2 sobres de stevia (opcional)


👩‍🍳 Preparación


En un bowl ponés todos los sólidos, le agregás las manzanas (pueden ser procesadas o ralladas, no es necesario que las hagas puré), integrás bien y sumás los huevos y el aceite de oliva junto al resto de los líquidos. Por último sumá las almendras tostadas y picadas.

Mezclá muy pero muy bien y dejá descansar un rato para que la harina de coco se hidrate bien.

Cociná en una budinera Essen durante 50 minutos a fuego mínimo o en un horno a 180ºC durante 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Es una masa que se desgrana, así que no seas ansiosa como yo (en la foto se ve el humito aún) y dejalo enfriar antes de cortarlo y comerlo. Que lo disfrutes!!!!


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2 comentarios en “Budín o pan de manzana, coco y almendras

  1. Me encantan tus recetas!!!!!! Y ahora que estoy siguiendo la alimentación keto más!!!!! Gracias por compartir y ayudarnos a incorporar las harinas de coco y almendras!!!!

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