La diferencia entre los cupcakes y los muffins es que los cupcakes son chatos, para poder hacerles el copete de alguna crema que siempre tiene que ser bien bien pesada #frosting.

Hoy les traigo mi receta preferida de cupcakes. Obviamente no prendí el horno sino que los cociné en mis cacerolas @essenoficial. Es una mezcla que queda líquida, precisamente no se van a inflar sino que van a quedar chatitos.

🥘 Ingredientes

📌 200 gr de azúcar

📌 125 gr de harina 0000 (si tenés leudante no te hace falta el bicarbonato ni el jugo de limón)

📌 5 gr bicarbonato de sodio

📌 5 gr de sal

📌 120 gr de agua

📌 55 gr de aceite neutro

📌 55 gr de manteca (si no tennis manteca, ponete 110 gr de aceite neutro directo)

📌 20 gr de cacao amargo

📌 1 cucharita de café instantáneo (si no tenés no pasa nada)

📌 1 huevo

📌 60 gr de leche

📌 2 cucharadas de jugo de limón

📌 esencia de vainilla

Para la crema / frosting

📌 200 gr chocolate semi amargo

📌 180 gr de crema de leche

📌 140 gr de dulde de leche repostero

📌 80 gr de manteca

👩‍🍳 Preparación

En una jarra que puedas poner en el microondas ponés el agua, la leche, el aceite y la manteca y la calentase hasta que casi hierva. 

En un bowl vas a poner todos los secos tamizados más el huevo y lo revolvés bien hasta integrar bien el huevo.

Volcás el líquido sobre los secos y revolvés hasta que te quede una pasta sin grumos y de color oscuro.

Llenás moldecitos de muffins (de papel o los que tengas) y los ponés en tu sartén o Flip Essen durante 15 a 20 minutos a fuego mínimo. Controlás con un palillo que no salgan restos de preparación. 

Si crecieron, al retirarlos, los ponés boca abajo sobre un papel manteca o de aluminio para que queden chatos.

Frosting

Derretí el chocolate en el microondas de a 30 segundos para que no se queme. Agregale la manteca a temperatura ambiente (pomada) y el dulce de leche, integrá bien todo. Por último le agregas la crema sin batir. Podés decorar con una cuchara o utilizando una manga.

 

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