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Me gusta comer papas en todas sus formas, probar variedades, comerlas solas, aplastadas, en tortillas. Me gustan las papas Anna, la gratin Dauphinoise (nací con una negación absoluta a cualquier pronunciación francesa), las galettes y las que les traigo hoy, las paillasson o papas rosti. Crocantes por fuera, cremosas por dentro. Comelas como quieras: acompañando carnes, en una picada o solas recién salidas de la sartén (o el horno) tratando de no quemarte. Pero hacelas 🙏

Hay muchas versiones, te dejo la mía, vas a necesitar:

📌 2 o 3 papas, hervilas CON cáscara

📌 1 cebolla

📌 Queso duro rallado

📌 ajo

📌 aceite de oliva

📌 manteca

👩‍🍳 Preparación

Ponés a hervir las papas con cáscara pero bien cepilladas. Tenés que tratar que no se rompa la cáscara, y eso se logra no cocinando mucho las papas para poder rallarlas.

Mientras se cocinan las papas cortas las cebollas en juliana lo mas finitas que puedas y las ponés a sudar en manteca con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando puedas pinchar las papas pero no hasta el centro las sacas del agua y las pelás cuidando no quemarte. Rallalas con la parte gruesa del rallador para que te queden tiras cortas.

También rallá un buen queso duro (reggianito, sardo, grana pampeano, etc) con la misma parte del rallador.

Mezclá todos los ingredientes en un bowl y salpimentá. Calentá una sartén o bifera Essen y disponé de a cucharadas del tamaño que quieras, dorándolas de ambos lados..

Si tenés una sartén común terminá la cocción en el horno a 200°.

🗝 IMPORTANTE: si querés usarlas como guarnición, podés prepararlas antes y calentarlas en tu bifera o sartén @essenoficial justo antes de servir 👩‍🍳💕