La época invernal es ideal para preparar comidas que aporten no sólo nutrientes sino también sabor y energía. El guiso o “ragú” es una preparación que remonta sus orígenes a Francia e Italia, y que consiste en dejar cocinar en sus propios jugos y con caldos distintos tipos de carnes. En este caso me gustó…
Masa integral para tartas
La harina integral es el resultado de la molienda del grano entero de trigo, incluída su envoltura o “cáscara”. Por eso se trata de una harina con un buen aporte de fibra, vitaminas, minerales y más pesada. Su sabor también cambia, resultando más fuerte y salvaje y a la hora de trabajarla en la elaboración…
Hamburguesas veganas y mayonesa de zanahorias
Hamburguesas veganas Ingredientes 300 gr de arroz yamaní cocido 100 gr de mijo cocido 100 gr de quinoa cocido 500 gr lentejas cocidas 1 cebolla mediana Morrón verde, medio grande o uno chico Morrón rojo, medio grande o uno chico Ajo picado, a gusto (suelo ponerle mucho ajo a mis preparaciones, porque le dan a…
Waffles veganos de avena
Continuando con la búsqueda de alimentos más saludables y la elaboración de recetas veganas, me propuse pensar alternativas para el desayuno que salieran del café con tostadas, aún cuando las tostadas sean del pan energético que hago en casa, integral y lleno de cereales y semillas. Así, leyendo y leyendo, encontré algunas alternativas, y entre…
Torta Superchocolate, crema y frutillas
Esta es una de esas tortas que salen cuando tenés en mente un resultado determinado y después de probar y probar distintas cantidades de ingredientes y formas de preparación encontrás exactamente lo que buscas. Es muy pero muy fácil de hacer, y vas a tardar más tiempo preparando los ingredientes que en su elaboración. La…
Muffins veganos de calabaza y almendras
Cocinar es altamente adictivo. Cuando te apasionas por la cocina es difícil no pensar en función de la alquimia que implica combinar sabores, texturas, aromas y colores. La cocina es creatividad. Una vez un profesor del Instituto Argentino de Gastronomía, en el cual estudié cocina y pastelería, nos dijo que al terminar la carrera deberíamos…
Algunas notas sobre la sustitución de ingredientes – Budín vegano de limón y semillas de amapolas
Desde que comencé a incursionar en la pastelería vegana me sorprendí día a día con la variedad de ingredientes que podemos utilizar para lograr texturas muy similares a las obtenidas en la pastelería tradicional. Tener siempre presente que me estoy refiriendo a sustituciones gastronómicas y no a sustituciones nutricionales. Algunos casos no ofrecen tanta dificultad, como reemplazar el…
Masa integral para tartas
La harina integral es el resultado de la molienda del grano entero de trigo, incluída su envoltura o “cáscara”. Por eso se trata de una harina con un buen aporte de fibra, vitaminas, minerales y más pesada. Su sabor también cambia, resultando más fuerte y salvaje y a la hora de trabajarla en la elaboración…
Torta Oreo
La historia de las galletitas Oreo se remonta a bastante más de cien años atrás. Aterrizaron en nuestro país en el año 1995, y junto con ellas el debate sobre si se comen con o sin separar sus tapas, si se come primero la crema o si se comen solas o mojándolas en leche. Y…
Budín vegano de chocolate Oreo
Varias veces me preguntaron si puedo “adaptar” recetas de pastelería tradicional a la cocina vegana. No sigo una dieta vegana y por falta de tiempo y de información suficiente, pospuse la tarea de incursionar e investigar. Hasta ahora. Por veganismo se entiende una dieta alimenticia sin productos de origen animal. Pero, además, hay un aspecto filosófico…
Mermelada de frutillas
English version? click here Hacer mermelada en casa es un procedimiento muy simple y puede brindarnos la posibilidad de tener un producto absolutamente natural, sin conservantes y de excelente calidad. Dependiendo si queremos mermeladas más o menos espesas podemos recurrir al uso artificial de pectina; a mi me gusta hacer mermeladas ciento por ciento naturales con…
#Vegan #carob and #peanut #muffins
Versión en español, hacé click! Carob is the fruit of carob tree. Is a sweet and healthy substitute for chocolate. There are many reasons to use carob in food. I’m a chocolate lover, but I’m testing a lot of different kind of healthy ingredients. And yesterday I tried out with carob flour, to create a…
